Грибна ікра – популярна закуска на наших столах. Ніжна, зерниста і дуже смачна. Готують її з відварених грибів, іноді додаючи овочі. Зараз, коли пішли перші гриби, ця тема особливо актуальна. Я пропоную вам розглянути кілька рецептів.
Після збору грибів головним питанням стає – на що ж їх пустити. Самі красиві і акуратні відразу ж відправляться в баночку для цілого маринування. Криві, некрасиві і великі, але гарні, можна пустити на смаження або грибну ікру. Другу, ми приготуємо прямо зараз.
Грибна ікра на зиму з варених грибів морквою і цибулею, рецепт через м’ясорубку
Коли хочеться чогось по-простому смачного, я дістаю баночку грибної ікри. Її можна подати до макаронів, іншим гарнірів, намазати на хліб або з’їсти просто так. Деякі готують з неї пиріжки або ліплять вареники. Теж дуже смачно!
Інгредієнти:
- Гриби – приблизно 2 кілограми
- Одна морква
- Два томату
- Цибулина велика
- Сіль і перець на смак
- Пісне масло
Приготування:
1.Першим ділом, потрібно вимочити і помити гриби. Від цього залежить велика частина успіху ікри. Якщо це буде потрібно, почистити їх. Взагалі, ви можете брати будь-які гриби, навіть збірну «солянку».
2.Помістити в каструлю, залити водою і варити, залежно від сорту, приблизно півгодини. Потім перекинути масу на друшляк і промити їх.
3.Очистити цибулю і моркву. Нарізати їх великими брусочками, помістити в сковороду. Додати сюди ж трохи води. Тушкувати овочі до м’якості.
4.Томат надрізати і залити окропом. Вибирайте і м’ясистий солодкий овоч. Через 2 хвилини можна діставати і очистити шкірку. Сам помідор нарізати на четвертинки, видаляючи ущільнення після плодоніжки. Прокрутити в м’ясорубці.
5.Слідом в м’ясорубку відправити тушковані овочі і гриби. Прокрутити все в один посуд. Старанно перемішати, посолити і приправити. Викласти в сковороду, додати приблизно півсклянки олії. Гасити всі разом після скипання хвилин 20.
6.Розкласти все по стерильним банкам, зверху долити по столовій ложці олії. Закрити кришками. Після охолодження зберігати в холодильнику.