Риба під маринадом з моркви і цибулі за класичним рецептом

Риба під маринадом, блюдо відоме всім, хто не пробував його на друге, гарячим картопляним пюре або в якості холодної закуски.

Універсальне блюдо, яке підходить як для святкового столу, так і в повсякденному меню.

Дуже просте в приготуванні, не вимагає якихось особливих продуктів, що швидко готується і дуже смачно.

Рибу для його приготування можна брати практично будь-яку, краще, звичайно ту, в якій мало дрібних кісток, морську, річкову, свіжу, солону, правда тоді спочатку її потрібно будемо вимочити від солі.

Інші складові це цибулю і моркву.

Класичний рецепт риби під маринадом з моркви і цибулі на сковороді

Найпростіший рецепт з часів наших бабусь

Нам знадобиться:

  • рибне філе, нарізане порційно 400 гр
  • одна велика цибулина
  • 4 – 5 штук моркви
  • томат-паста, можна готувати з помідорами або сумішшю томат-пасти і помідорів
  • оцет,
  • сіль,
  • перець

Готуємо рибу під маринадом

Ріжемо цибулю півкільцями, можна дрібно кубиками, загалом як вам зручно або ви звикли

Натремо на крупній тертці моркву, краще, звичайно, нарізати її тонкою соломкою

Рибні шматочки посолити, поперчити з обох сторін, обваляти в борошні

Рослинне масло розігріваємо на сковороді і викладаємо рибу, обсмажуємо з обох сторін до готовності доводити не потрібно, достатньо, щоб вона схопилася легкої скоринкою

Обсмажену шматочки прибираємо, додаємо, якщо необхідно рослинного масла й обсмажуємо цибулю до прозорості

Викладаємо моркву і обсмажуємо разом з цибулею

Додаємо томатну пасту з помідорами, якщо ви використовуєте тільки томат-пасту її потрібно розвести водою до стану сметани, якщо будете застосовувати тільки помідори, то краще зняти шкірку і дрібно нарізати або прокрутити через м’ясорубку

Дати трохи обсмажитися, додати води, так, щоб цибуля і морква були покриті водою, додати лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, посолити і додати цукру за смаком, дати покипіти пару хвилин

Додати трохи оцту, тут вже дивіться на ваші смакові пристрасті, якщо у вас маринад з помідорами, то вони вже дають кислинку, так що пробуйте маринад, доводьте за смаком, для гостроти можна додати трохи червоного перцю.

Викладаємо в маринад обсмажені рибні шматочки і розподіляємо їх так, щоб овочі були під рибою і над рибою, якщо шматочків у вас вийшло багато, можна викладати шарами

Додаємо води до верхнього шару овочів, накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності риби 5 – 10 хвилин, це залежить від розмірів ваших шматочків.

По готовності все перекласти в каструлю, данина трохи настоятися, їсти можна гарячими з гарніром, а можна дати охолонути, поставити в холодильник і подавати як холодну закуску.

Рецепт риби під маринадом з лука з морквою в духовці

Риба в духовці готується дуже просто і не забере у вас багато часу

Інгредієнти:

  • 1,3-1,5 кілограм риби (хек, тріска, кижуч, лосось)
  • 5 середніх моркви
  • 4 середні цибулини
  • по 1 чайній ложці цукру і солі
  • 3-4 стіл. ложки томатної пасти
  • 3 склянки води
  • 4-5 горошин чорного перцю
  • 1-2 гвоздики
  • 2 лаврових аркуша
  • рослинна олія

Приготування:

Все що необхідно для її приготування. У даному рецепті використовується риба кижуч, ви можете взяти будь-яку, головне, щоб вона була щільна і без дрібних кісток

Для початку кижуч потрібно нарізати на стейки і посолити борошно

Потім обвалюємо стейки з двох сторін у борошні

Потім їх потрібно обсмажити з двох сторін в рослинному маслі на сковороді до золотистої скоринки

Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями

Моркву натираємо на тертці для приготування корейської моркви

Обсмажуємо на рослинному маслі цибулю до прозорості, додаємо моркву

Так як морква вимагає при смаженні багато масла, раджу додати пару ложок рослинного масла

Додаємо 2 склянки кип’яченої води, 3 – 4 ст. ложки томатної пасти

Все перемішуємо, додаємо сіль, цукор, горошини чорного перцю, лавровий лист і гвоздику

Знову все добре перемішуємо, додаємо склянку води, тушкуємо на повільному вогні при закритій кришці 10 – 15 хвилин

Коли маринад буде готовий, викладаємо половину маринаду у форму для запікання

Зверху укладаємо рибу

На рибу викладаємо частину маринаду, закриваємо зверху фольгою і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 40 хвилин

Риба під маринадом готова, приголомшливий аромат, її можна подавати в гарячому вигляді, але особливо вона смачна, коли охолоне і постоїть в холодильнику, приблизно 8 годин, тоді це буде відмінна закуска для будь-якого столу.

Як приготувати минтай під маринадом з моркви і цибулі

Готуємо минтай під маринадом, це блюдо дуже смачне, коли холодне, тому після його приготування потрібно поставити на кілька годин у холодильник.

Інгредієнти:

  • 1,2 кг минтая
  • 1 чайн. лож. адигейської солі
  • 2 великі моркви
  • 1 корінь пастернаку
  • 2 головки цибулі (1 білий і 1 червона)
  • 2 болгарського перцю
  • 1 гострий перець
  • Олія кукурудзяна — пів склянки
  • 3 стіл. лож. томатної пасти
  • 1 чайн. лож. цукру
  • 1 стіл. лож. аджики
  • 1 пучок кропу
  • 4-5 лаврових листків
  • 10 горошин чорного перцю

Приготування:

Минтай моєму, обрізаємо плавники, нарізаємо на шматочки.

Обсипаємо шматочки адигейської сіллю, використовуємо для цього половину чайної ложки. Залишаємо в чашці маринуватися хвилин 20.

Нарізаємо білий і червоний лук чверть кільцями. Чистимо і ріжемо кубиком солодкий і гострий перець.

Натираємо на крупній тертці корінь пастернаку і моркву.

Додаємо цибулю моркву з пастернаком, ретельно перемішуємо овочі.

Висипаємо до овочів нарізані перці, ще раз ретельно перемішуємо.

На дно жаровні викладаємо частину овочів, розкладаємо шматочки риби.

Присипаємо шар риби знову овочами, викладаємо ще один шар рибу і зверху залишки овочів.

У склянці кип’яченої води розвести томатну пасту, додаємо цукор, половину чайної ложки адигейської солі і аджику.

Розмішуємо соус, заливаємо їм рибу з овочами.

Наливаємо половину склянки олії, заливаємо його зверху соусу. Закриваємо кришкою, ставимо на середній вогонь, якщо у вас відкритий вогонь, то краще використовувати розсікач. Готувати будемо 1 годину.

За 20 хвилин до закінчення, відкриваємо кришку, пробуємо на сіль, якщо необхідно, можна додати. Кладемо лавровий лист, перець горошком і зверху посипаємо дрібно нарубаною зеленню. Знову закриваємо кришкою, залишаємо ще на 20 хвилин.

Блюдо готове, можна пробувати. Дамо страві настоятися і остудитися. Можна спробувати, що ж у нас вийшло.

Дуже смачно, ароматно, дуже красиво. Залишився страву ставимо в холодильник.

Подивіться відео як приготувати рибу під маринадом за рецептом Лазерсона

Риба під маринадом відео рекомендації шеф-кухаря Лазерсона

 

Відео рецепт приготування риби під маринадом в мультиварці

 

Можливо вас зацікавить