Сьогодні запрошуємо приготувати пиріжки в духовці з яблучною начинкою. Варіантів приготування цих пиріжків дуже велика кількість. Розглянемо деякі з них, побалуємо себе і своїх близьких смачною здобою.
Пиріжки з яблуками є класичною випічкою. Ці ароматні фрукти надають особливі смакові якості і соковитість будь-якого виду тесту. Дріжджове, листкове або готове магазинне тісто, яблука і правильно підібрані інгредієнти у вигляді ванілі, кориці, мускатного горіха – це безпрограшний варіант будь-якого чаювання.
Здобу з яблуками дуже люблять діти. Тому, якщо у вашому будинку є малюки, то заміс тесту відразу можна подвоїти. Спробуйте проявити свої кулінарні здібності в здобної випічки, адже не дарма кажуть: «Червона хата кутами не, а пирогами».
Як спекти пиріжки з яблуками в духовці з пресованих дріжджів
Пропонуємо приготувати смачні дріжджові пиріжки з яблуками. У даному рецепті використовуються звичайні пресовані дріжджі. Деякі господині вважають за краще використовувати саме цей вид дріжджів, оскільки вважають, що випічка довше зберігає свіжість і аромат.
Нам знадобиться:
Для приготування тіста:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 180 гр.
- Молоко – 250 мл
- Пресовані дріжджі – 18 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Борошно – 600 гр.
- Цедра половини лимона
- Сіль – щіпка
- Ванільний цукор – 1 пачка (8 гр.)
Для приготування начинки:
- Яблука – 1300 гр.
- Цукор – 4 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
Для обмазки пиріжків:
- Жовток -1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.
Приготування:
Приготування пиріжків почнемо з опари. Для цього в чисту суху миску кладемо дріжджі, злегка розім’яті пальцями. Додаємо 1 ст. л. цукру.
Виливаємо половину приготованого теплого молока і розмішуємо до однорідного стану. Додаємо борошно (4 ст. л.) і розмішуємо.
Тісто має нагадувати густу сметану. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо для бродіння на 1 годину в тепле місце.
У другій мисці змішуємо цукор, сіль, ванільний цукор, яйця.
Виливаємо молоко, що залишилося, розтоплене вершкове масло і додаємо лимонну цедру (за смаком).
Всі інгредієнти збиваємо. Додаємо цю суміш в опару, добре перемішуємо і додаємо борошно.
Тісто має вийде не липке, легко відходити від стінок миски. Накриваємо харчовою плівкою, даємо постояти близько 2 годин.
За цей період часу тісто буде підніматися. Обминаємо його два рази, приблизно з проміжком в 1 годину.
Настав час приготувати начинку. Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину, ріжемо кубиками розміром 1х1 див.
На розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла.
Насипаємо цукор і відразу викладаємо яблука. Начинка не повинна бути занадто м’якою і пюреподібного. Яблука повинні стати злегка м’якими.
Викладаємо їх на сито, даємо стекти утворився сиропу. Потім викладаємо на тарілку, даємо повністю охолонути.
Тісто ділимо приблизно на 23 шматочки, робимо з нього кульки, які потім будемо начиняти яблуками. Накриваємо плівкою, щоб не обвітрилося.
З кульки робимо круглу коржик, в середину кладемо шматочки яблук і слепляем краї тіста. Формуємо пиріжки, кладемо на деко, застелене пергаментом. Даємо час на расстойку близько 30 хвилин.
Кожен пиріжок акуратно змащуємо жовтком, розведеним з 1 столовою ложкою молока. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 -35 хвилин. Час випікання може змінюватись в залежності від вашої духовки.
Пиріжки готові, можна поставити чайник і насолодитися смачною ароматною домашньою випічкою з яблуками.