Гороховий суп з копченостями і не тільки, 9 рецептів смачних супів

Сьогодні у рубриці «Перші страви» суп гороховий. Кілька докладних рецептів приготування цього смачного супу традиційної російської кухні.

У стародавні часи на Русі 19 квітня на Євтихій день загадували на горох.

Якщо день був тихим, а ніч видалася зоряною, значить вродить горох славно, солодким і смачним.

Багато прикмет і звичаїв з ним пов’язані, наприклад, якщо знайдеш стручок з дванадцятьма горошинами – буде тобі щастя і благополуччя, а ось розсипати горох – сльози проллєш і посваришся, якщо вдвох з одного стручка співаєш.

Але щоб там не говорили, а горох смачний, корисний і дуже популярний в народі. Готують з нього і супи, і каші, і навіть киселі.

Ось і вирішив я вас познайомити з такою стравою, як супи з гороху і дати кілька смачних рецептів приготування.

Рецепти горохового супу

Простий рецепт дієтичного горохового супу

Інгредієнти:

  • Горох — 500 грам
  • Морква — 1 штука
  • Цибуля — 1 штука
  • Вода — 3 літри
  • Рослинне масло — 1/2 склянки
  • Сіль
  • Грінки

Залийте в каструлю 3 л води, засипте 500 г промитого гороху і 1 очищену моркву, залиште це на плиті варитися на 3 години.

Незадовго до закінчення варіння посоліть і поперчіть.

Коли горох звариться, протріть його і моркву через сито.

Почистіть 1 цибулину, дрібно поріжте і обсмажте її в половині склянки рослинного масла до золотистого кольору.

Потім заправте цією засмажкою приготований суп-пюре. Подавайте блюдо до столу з грінками.

Як зварити м’ясний суп гороховий з томатною пастою

Інгредієнти:

  • 300 гр м’яса на кості
  • 300 гр гороху
  • 3 середніх моркви
  • 2 стіл. ложки томатної пасти
  • 2 цибулини
  • 1 стіл. ложка свинячого сала
  • Лавровий лист
  • Сіль
  • Перець
  • Зелень
  • Хлібні грінки

Приготування супу:

  1. Спочатку вам потрібно зварити м’ясний бульйон, для цього візьміть 300 г м’яса з кістками, добре промийте під холодною водою, покладіть в каструлю і залийте водою (приблизно 1,2 літра).
  2. Не забувайте частіше прибирати з поверхні бульйону з’являється піну і накип, тоді бульйон вийде чистим і світлим.
  3. Посоліть, поперчіть. По готовності остудіть 2/3 бульйону.
  4. Поки вариться бульйон вам потрібно перебрати і промити 300 г лущеного гороху, додати до нього 3 очищені, порізані вздовж по моркви, скласти в іншу каструлю.
  5. Залийте охолодженим бульйоном і поставте на слабкий вогонь.
  6. Накрийте кришкою і варіть до пюреобразного стану. Хвилин за 5 – 10 до закінчення варіння додайте 2 столові ложки томат-пасти.
  7. Поки картопля вариться, приготуйте зажарку — очистіть 2 головки ріпчастої цибулі, дрібно поріжте його і обсмажте на сковороді, попередньо розтопивши в неї 1 столову ложку свинячого сала.
  8. У готове горохове пюре додайте гарячим, що залишився бульйон і поставте варитися.
  9. Як тільки суп закипить, додайте цибулеву засмажку, лавровий лист і, якщо необхідно підсоліть і додайте перцю.
  10. Після цього суп потрібно ще поварити 20 хвилин.
  11. Подаючи суп до столу, посипати його зеленню кропу і петрушки, окремо подайте підсушені грінки.

Рецепт дуже смачного супу з горохом, м’ясом баранини і яблуками

Для приготування супу на 2 літри води вам необхідно:

  • 500 г баранини,
  • пів склянки гороху,
  • 1 цибулина,
  • 2 картоплини середньої величини,
  • 1 столова ложка томат-пасти,
  • 1 яблуко,
  • зелень кропу і петрушки,
  • сіль,
  • рослинна олія,
  • перець.

Приготування:

  1. Добре промийте шматок м’яса, відокремте від кісток і порізати його дрібними шматочками.
  2. Складіть в каструлю і обсмажте його на вогні.
  3. Залийте водою так, щоб вона тільки покривала поверхню м’яса.
  4. Посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні.
  5. В окремому посуді складіть кістки, промитий горох, залийте водою і поставте варитися.
  6. Коли горох буде майже готовий, засипте очищену і порізану картоплю, цибулеву засмажку на рослинній олії, сіль, перець.
  7. По готовності супу, дістаньте з нього кістки і додайте готове тушковане м’ясо, а також очищене і порізане невеликими шматочками яблуко, томат-пасту, зелень.
  8. Все ще раз проварити і подаючи на стіл посипати ще раз дрібно нарізаною зеленню.

Варимо смачний суп гороховий з копченою грудинкою

Тепер розповімо про гороховому супі, напевно, найбільш популярному та улюбленому – з копченостями.

Візьміть:

  • 500 г копченої свинячої грудинки,
  • 1,5 літра води,
  • 1 морква,
  • 1 цибулину,
  • 1 столову ложку перлової крупи,
  • 150 грамів гороху,
  • сіль,
  • зелень,
  • перець за смаком.

Приготування:

  1. Горох необхідно замочити на 2 – 3 години в холодній воді.
  2. Копчену свинячу грудинку промити, нарубати і скласти в каструлю.
  3. Залити водою і поставити варитися.
  4. Після закипання зняти піну і всипати горох, крупу, очищену і нарізану кружечками моркву.
  5. Очистити і дрібно порізати цибулю, обсмажити його так золотистого кольору на сковороді в рослинному маслі і додати в зварений до готовності суп.
  6. Посолити, поперчити.
  7. Подаючи на стіл додайте дрібно січену зелень.

Як приготувати рибний суп гороховий зі свіжим горошком

Інгредієнти:

  • 1 склянку свіжого зеленого горошку
  • 1 цибулина
  • 2 картоплини
  • 350 гр свіжої риби
  • 1 стіл. ложка вершкового масла
  • пучок кропу
  • Сіль, перець

Приготування:

Візьміть склянку свіжого зеленого горошку, переберіть його, промийте, покладіть в каструлю і зваріть у воді, попередньо посоливши, з нарізаним, очищеним цибулею (1 цибулина середньої величини).

Очистіть 2 картоплини, поріжте невеликими брусочками.

Почистіть, промийте і поріжте 350 грамів свіжої риби, краще тільки що виловленої, яку рибу вибрати – ту, що вам найбільше подобається, або на крайній випадок, наявну у наявності.

Закиньте це в каструлю з готовності гороху.

Поріжте великий пучок кропу і додайте його з 1 столовою ложкою вершкового масла суп, перед тим як ви зніміть суп з вогню.

Гороховий суп зі свіжою рибою, помідорами і перцем

Для цього вам знадобитися:

  • 400 г свіжої риби,
  • півтора склянки лущеного гороху,
  • дві цибулини,
  • дві картоплини середньої величини,
  • 5 – 6 помідорів,
  • два солодкого перцю,
  • два пучка петрушки,
  • 50 грамів майонезу,
  • два лаврових аркуша

Промити горох, очистити і нарізати цибулю, залити це все в каструлі з водою, посолити і варити до готовності.

Візьміть свіжу рибу – її почистити, помити, нарізати на шматки, очистити і порізати на бруски картоплю, порізати на кружечки помідори (краще брати недоспевшие)

Порізати кружальцями очищений від насіння солодкий перець і все це, разом з нарізаною зеленню і лавровим листом, додати в сварившийся горох.

Доварити до готовності.

Розливаючи по тарілках, додайте майонез і зелень.

Як зварити суп гороховий з сушеними грибами

Цей суп можна варити і з сирими свіжими грибами, але, на жаль, зростають вони не цілий рік, а лише короткий час у році, будемо готувати цілий рік з того, що заготовили або купили в магазині, а в цьому особливих проблем немає.

Сухі гриби можна взяти практично будь-які, але краще підосичники, підберезники або білі.

Візьміть:

  • 50 г сушених грибів,
  • 4 – 5 картоплин середнього розміру,
  • по одній штуці моркви і цибулі,
  • чверть склянки гороху,
  • рослинну олію, краще рафінована,
  • зелень,
  • сіль,
  • перець за смаком
  1. Налийте в каструлю теплої води і замочіть гриби хвилин на 30 – 40
  2. Коли вони розбухнуть – промийте і затоку двома літрами води, відваріть їх.
  3. Відкиньте на друшляк, а бульйон процідіть.
  4. Гриби дрібно поріжте, посмажте їх на сковороді в рослинному маслі, посоліть.
  5. Поставте бульйон на плиту, добре промийте горох і засипте його в закипаючий бульйон, варіть до готовності.
  6. Додати очищену і порізану картоплю і через 15 – 20 хвилин зажарку, зроблену з нарізаної цибулі і моркви на рослинному маслі.
  7. Якщо суп вийшов густоват, додайте гарячої води, якщо необхідно під соліть, додайте перцю.
  8. Розливаючи по тарілках, покладіть в суп, смажені гриби і зверху посипте зеленню.

Приємного апетиту!

Рецепт приготування смачного горохового супу з галушками

Для приготування цього супу вам знадобиться:

  • горохового борошна 250 г,
  • 2 яйця,
  • 6 картоплин,
  • 2 цибулини,
  • 100 р шпику,
  • лавровий лист,
  • сіль,
  • перець,
  • зелень,
  • м’ясний бульйон
  1. Для початку потрібно приготувати горохове тісто.
  2. Візьміть горохову борошно, якщо такий у вас немає, можна розмолоти сухий горох, замішайте її з яйцями додавши пів склянки води до тістоподібного стану (тісто має бути круте).
  3. Відварити в м’ясному бульйоні, почищений і порізаний кубиками, картоплю.
  4. Візьміть тісто і, відщипуючи від нього невеликі шматочки, побросайте в киплячий бульйон.
  5. Поріжте шпик і обсмажте на ньому в сковороді цибулю і влийте в суп, додайте перець, лавровий лист, сіль.
  6. Варіть до готовності. Подаючи до столу, посипати зеленню.

Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування горохового супу з копченими реберцями

Рецептів горохових супів безліч.

Представлені тут рецепти прості у виконанні, дешеві продуктів і смачні.

Сподіваюся, вони вам сподобаються і ви їх будете часто включати в домашнє меню.

Можливо вас зацікавить