Печінкові котлети. Покрокові рецепти котлет з яловичої печінки

Сьогодні в меню других страв – печінкові котлети і готувати їх будемо з яловичої печінки.

Блюдо досить смачне, популярний і дуже корисне.

Перед приготуванням, з печінки обов’язково прибрати плівки, прожилки, робити це легше якщо печінку злегка подморожена.

Обов’язково не забудьте вимочити її в холодній воді, вона стане м’якше і з неї піде гіркоту.

Фарш виходить рідким, тому ліпити котлети руками у вас не вийде, а от столовою ложкою розкласти по сковороді – це саме те.

Фарш злегка розтечеться, тому часто котлети називають печінкові оладки, готуються вони дуже швидко, тому потрібно стежити, щоб не підгоріли.

Готуємо печінкові котлети з яловичої печінки

Дуже смачні печінкові котлети з яловичої печінки з вівсяними пластівцями

Ці котлети дуже ніжні і дуже соковиті і готуються дуже легко і швидко

Інгредієнти:

  • 600 гр. — яловичої печінки
  • 2 великі цибулини
  • 3 ст. л. вівсяних пластівців
  • 1 ст. л. — борошна
  • 1 ст. — води
  • 200 гр. — сметани
  • 0,5 ч. л. — сушеного базиліка
  • сіль, перець за смаком
  • 1 ст. л. — рослинного масла

Приготування:

  1. Починаємо з вівсяних пластівців, насипаємо їх в тарілку і заливаємо окропом так, щоб він повністю покривав пластівці, залишаємо запарюватися на 15 – 20 хвилин

2. Яловичу печінку очистити від плівок, порізати на шматки, подрібнити в блендері

3. В отримане печінковий пюре додаємо вівсянку і розмішуємо

4. Цибулю очистити, дрібно нарізаємо і обсмажуємо в сковороді на рослинній олії до золотистого кольору

5. Цибулю остудити, додати у фарш, туди ж всипати борошно і добре перемішати

6. Тепер потрібно посолити і поперчити, при солінні не забувайте, що у вас у фарші вівсяні пластівці, тому варто додати трохи більше солі, ніж зазвичай, і перчити краще меленим перцем, а не готовим з пакетиків, такий перець більш ароматний

7. На розігріту сковороду з олією викладаємо столовою ложкою фарш і обсмажуємо з обох сторін. Смажаться вони дуже швидко, секунд по 30 з кожної сторони

8. Всі обсмажені котлетки складаємо в жароміцний посуд

9. Сметану розбавляємо водою, з половину склянки, солимо, додаємо сухий базилік, добре розмішуємо

10. Заливаємо цією заливкою котлети, зверху закриваємо фольгою

11. Ставимо в духовку на 30 – 35 хвилин при температурі 200 градусів

12. Виходять м’які, ніжні, з вершковим смаком печінкові котлети

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт котлет з печінки

Це низькокалорійні котлетки, у них всього 167 ккал. на 100 грам

Інгредієнти:

  • 1 кг яловичої печінки
  • 2 яйця
  • 1 цибулина
  • 4 зуб. часнику
  • 100 мл молока
  • 4 ст. лож. борошна
  • сіль, перець, рослинна олія

Приготування:

  1. Очищену цибулю нарізаємо дрібно
  2. Очищаємо печінку від плівки, нарізаємо на шматки
  3. Пропускаємо через м’ясорубку печінку, цибулю
  4. У склянку молока додаємо 2 яйця, розмішуємо
  5. Додаємо перець і виливаємо у фарш, солимо за смаком
  6. Всипаємо борошно і дуже добре перемішуємо до однорідності
  7. Розігріваємо олію в сковороді столовою ложкою викладаємо фарш
  8. Смажаться вони швидко не більше 2-х хвилин з кожної сторони
  9. Викладаємо готові котлетки на тарілку, приємного апетиту

Смачні печінкові котлети по-варшавськи

Інгредієнти:

Для котлет:

  • Яловича печінка — 750 гр.
  • Свиняче сало — 250 гр.
  • 1 головка часнику
  • Спеції — 1 ч. л. (прованські трави)
  • Сода — 0,5 ч. л.
  • Борошно — 2 ст. л.
  • сіль за смаком

Для соусу:

  • Цибуля — 1 шт. (великий)
  • Сметана — 300 гр.
  • Сіль

Приготування:

  1. Готуємо продукти для приготування – ріжемо на шматки печінку (не забудьте з неї видалити плівки)
  2. Нарізаємо так само великими шматками сало
  3. Очищаємо зубчики часнику
  4. Все приготоване пропускаємо через м’ясорубку
  5. Насипаємо спеції, трохи соди, солі, просіваємо борошно і перемішуючи, доводимо до однорідності
  6. Розігріваємо олію в сковороді і столовою ложкою викладаємо фарш
  7. Обсмажуємо з обох боків до напівготовності
  8. Викладаємо котлетки в сотейник шарами, перекладаючи кожен шар порізаного кільцями цибулі
  9. Заливаємо сметаною, закриваємо кришкою і ставимо на вогонь тушкуватися, приблизно на 20 хвилин

Готові котлети розкласти порційно з овочами

Приємного апетиту!

Котлети з яловичої печінки – відео рецепт

 

Ще про рецепти приготування котлет ви можете прочитати в статті «Котлети з фаршу» та в статті «Курячі котлети«

Можливо вас зацікавить