Смажену картоплю з грибами важко не оцінити по достоїнству. Навіть якщо ви розпещені кулінарними шедеврами, від тарілочки рум’яної картоплі з ніжними грибами навряд чи відмовтеся! Блюдо це актуально у всі часи.
Готувати таку страву можна в будь-який час року. Особливо часто ми їмо його восени, коли йде самий пік збору грибів. Звичайно, зі свіжими грибочками страва виходить набагато смачніше, ароматні. Але, коли на дворі зима, або рання весна, в хід ідуть запаси.
До смаження з картоплею придатні не тільки свіжі, але й сушені або заморожені гриби. Сьогодні я підготувала для вас різноманітні рецепти цієї страви на будь-який випадок.
Смажена картопля з лісовими грибами і цибулею на сковороді
Це найбільш вдалий, на мою думку, поєднання. Просмажена картопелька, ніжні та ароматні гриби, і все це в ніжному сметанному соусі. Може бути це не дуже корисно, але дуже смачно! Раз на місяць таке блюдо не принесе шкоди фігурі і здоров’ю, але радості і гастрономічного задоволення доставить дуже багато!
Інгредієнти:
- кілограм очищених лісових грибів
- 2-4 зубчики часнику на смак
- 9-10 картоплин середнього розміру
- 300 грам 5% сметани
- 30 грам вершкового масла
- 2 столові ложки рослинної олії
- зелень на смак
- сіль, мелений перець на смак
- пару цибулин середнього розміру
Приготування:
1. Гриби очищаємо від лісового сміття. Відбираємо всі зіпсовані — викидаємо їх. Якщо подпорченности незначні, то можна просто зрізати уражену ділянку з запасом на здорову частину. Нарізаємо довільними шматочками. Перекладаємо їх у каструлю, заливаємо водою. Кладемо столову ложку солі. Після закипання варимо 15 хвилин. Потім воду зливаємо і після закипання варимо в підсоленій воді ще 45 хвилин.
2. Потім відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою. Даємо рідини повністю злитися.
3. Картоплю чистимо, нарізаємо довільними шматочками. Форма нарізки не має значення. Можна нарізати кубиками або соломкою, як ви зазвичай звикли різати її для смаження.
4. На сковороді нагріваємо олію, розтоплюємо тут же вершкове. Коли масло добре розігріється (це важливо!), викладаємо сюди всю картоплю. Накриваємо кришку. Встановлюємо максимальний нагрів. Забуваємо про картоплю на 5 хвилин. Потім можна перемішувати. Ви помітите, що знизу вона схопилася рум’яною скоринкою.
5. Часник дрібно нарубим або пропускаємо через прес. Відправляємо до картоплі. Також на сильному вогні, не перемішуючи, смажимо ще 5 хвилин. Тепер можна перевертати акуратно картоплю, додаємо гриби. З ними ж в сковороду вирушить і цибулю, попередньо дрібно нарізаний.
6. Готуємо ще хвилин п’ять. Потім перемішуємо, вливаємо сметану. Робимо середній нагрів. Розмішуємо, накриваємо кришкою.
7. Разом тушкуємо 3-5 хвилин. Потім посипаємо зеленню. Подавати можна відразу або дати кілька хвилин, охолонути.
