Давайте сьогодні поговоримо про ще одному російському блюді – щах з свіжої капусти.
Цей суп так само популярний і любимо, як і щі з квашеної капусти, про них я розповідав вам в попередній статті.
Готувався цей суп, як правило, в осінній час, коли визрівала свіжа капуста, і в приготуванні його, використовували так само, як і з квашеної, різні сорти м’яса, круп, свіжу рибу, овочі і приправи.
Рецептів таких щей безліч, кожна господиня має свою особливу родзинку, яка дає неповторний смак цього блюда.
Ми в цей раз розглянемо рецепти найпростіших способів приготування цього супу
Скажімо так – класичне приготування простого і легкого супу – щі зі свіжої капусти, для вашої зручності постараюся показати їх у покроковому режимі і різними фотографіями
Покроковий рецепт супу – Щі зі свіжої капусти з куркою
Смачні, швидко готуються щи зі свіжої капусти з куркою
Для приготування щів вам буде необхідно – м’ясо курки, краще взяти куряче рагу 500 – 1000 г, 5 – 6 невеликих картоплин, 3 невеликих головки ріпчастої цибулі, невеликий качан свіжої капусти, морква, помідори, перець мелений, сіль, масло вершкове (за бажанням), чайну ложку цукру, сушені спеції і трави
- Першим ділом промиваємо добре м’ясо, поділяємо його на шматки
2. У каструлю наливаємо 2 літри води, закладаємо курку і варимо бульйон
3. Як тільки вода почне закипати, треба зняти з’явилася піну, зменшити вогонь і залишити м’ясо доварюватися
4. Курка вариться швидко, тому швидко нарізаємо для смаження цибуля
5. Натираємо на тертці моркву
6. Шаткуємо капусту
7. Чистимо картоплю, нарізаємо її для супу на шматочки, залийте її холодною водою, щоб не потемніла
8. Пройшло 15 хвилин, бульйон практично готовий, додаємо в каструлю нарізану цибулю
9. Пройшло 3 хвилини, засипаємо терту моркву
10. Через 2 – 3 хвилини закладаємо капусту, даємо їй поваритися хвилин 5
11. Викладаємо варитися порізану картоплю
12. Після закипання зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо варитися на 3 – 4 хвилини
13. Розрізаємо навпіл помідори і натираємо їх на крупній тертці, прибираючи шкірку помідора
14. Додаємо їх у наші щі
15. Солимо, перчимо до смаку, додаємо сухі, або дрібно нарізані кріп, петрушку, закриваємо кришкою і залишаємо на 5 хвилин щі потомитися
16. Додаємо дрібку цукру і маленький шматочок вершкового масла
17. За бажанням можна додати лавровий лист і залишити на 5 хвилин настоятися
