Щі – російська національна страва, яке не втрачає актуальності уже майже 5 століть. Раніше, в Стародавній Русі, цей суп називався «съти», як похідне від слова «съто» (їжа). Тоді цим словом називався рідкий поживний напій з додаванням капусти та зелені. Пізніше стали варити суп на м’ясному бульйоні. Він надавав ситості і енергії.
На сьогоднішній день, борщі готують на м’ясному або пісному бульйоні обов’язково з додаванням свіжої чи кислої капусти. Також сюди додають овочі (картопля, томати, цибуля, морква і так далі). Борщ з куркою виходять легкими і дієтичними. Адже всі продукти, що входять до складу корисні і не калорійні.
Як смачно зварити борщ з куркою і квашеною капустою
Особливо смачні щі виходять з використанням квашеної чи кислої капусти. Саме цей інгредієнт надає страві неперевершену, пікантну нотку, характерну справжній щам. В якості м’ясного продукту краще взяти суповий набір з курки. Але якщо ви хочете ще більш легке блюдо, можете використовувати курячу грудку.
Інгредієнти:
- 800 грам супового набору з курки
- Трохи олії
- 300 грам квашеної капусти
- Сіль, мелений перчик, спеції на смак
- Одна велика цибулина
- Пару лаврушин
- Одна середня морква
- Пару часточок часнику
- 4 томата середнього розміру
- 5-7 картоплин
Інгредієнти розраховані приблизно на 5 літрову каструльку.
Приготування:
1.Курку нарізати на шматочки і добре їх промити прохолодною водою. Помістити в каструлю, де плануєте готувати борщ. Залити водою і встановити на плиті. Так бульйон буде більш наваристим, ніж у тому випадку, якщо відправити курку в киплячу воду.
2.Прямо перед вскипанием потрібно видалити всю піну. У перші хвилини кипіння вона теж може наростати. Необхідно позбавитися від неї, щоб бульйон не був мутним і сірим. На мінімальній потужності протомитися бульйон з куркою приблизно півтори години.
3.Поки готується бульйон, у нас є достатньо часу, щоб підготувати всі продукти, що залишилися. Цибулю і моркву почистити. Моркву можна протерти теркою або подрібнити за допомогою ножа. Цибулю дрібно нарізати.
4.У сковороді розжарити трохи олії (кілька столових ложок). Прижарить там спочатку цибулю, приблизно 2 хвилини. Потім додати моркву. Тушкувати до м’якості.
5.Помідори надрізати по шкірці і відправити в окріп на пару хвилин. Потім їх потрібно остудити, заливши холодною водою. Тепер їх можна легко очистити. Нарізати невеликими шматочками. За бажанням, ви можете їх не очищати.
6.Додати до овочів томати. Посолити, приправити на смак. Розмішати і тушкувати до готовності. За хвилинку до зняття з плити, додати дрібно нарізаний часник.
7.В суп, коли курка буде готова, відправити капусту. Якщо вона у вас занадто довга, можна нарізати ножем. А якщо вона дуже кисла або пересолена, то краще попередньо її промити. Варити після закипання хвилин 15.
8.Картоплю почистити і нарізати невеликими кубиками. Відправити в основну масу. Посолити і приправити на смак. Солі додайте на смак і з розрахунку того, наскільки солона або кисла була ваша капустка. Розмішати і дати закипіти.
9.Тепер можна перекладати сюди вміст сковороди. Покласти лаврушку. Накрити кришкою і після закипання варити приблизно чверть години, до повної готовності картоплі.
Готовий суп краще залишити під кришкою, без нагріву, ще хоча б півгодинки. Так він стане більш насиченим за смаком і кольором.
