Мабуть, жоден святковий стіл не обходиться без закусок в тарталетках. Це дуже смачно, зручно в поїданні й просто в приготуванні. Тарталетки можна купити в будь-якому супермаркеті. А якщо є більше часу, можна приготувати їх своїми руками.
Начинкою може бути все, що завгодно — червона ікра, риба, масло, сирний або інший м’який сир і так далі. Більш різноманітним складом зможе стати будь улюблений салат.
Одним з найбільш популярних варіантів наповнення тарталеток — червона риба. Для соковитості, сюди часто додають м’який сир, вершкове масло, майонез і так далі. Зараз ми розглянемо самі смачні і оригінальні.
Закуска в тарталетках з червоною рибою, вершковим сиром і помідорами
Простий і швидкий рецепт закуски в тарталетках. Багато часу на приготування вам не знадобиться. Все просто і дуже смачно. Поєднання ніжного легкого сиру і риби — це невимовно! Спробуйте!
Інгредієнти:
- 250 грам вершкового сиру (наприклад, Маскарпоне)
- 10-12 тарталеток, невеликої висоти
- часточка часнику
- 200 грам слабосоленого філе форелі
- маленькі помідори (по діаметру тарталетки) — 3-4 штуки
- свіжа зелень на смак
- мелений перець на смак
Приготування:
1. Займемося підготовкою риби. Знімаємо шкіру.
2. Філе нарізаємо максимально тонкими пластинками, щоб потім їх можна було скрутити в трубочки, без зайвих зусиль.
3. Приблизно третина з заявленої кількості форелі подрібнюємо дуже дрібними кубиками. Вони підуть в начинку. Інші платівки поки відкладаємо.
4. У миску викладаємо сир. До нього ж перекладаємо дрібно подрібнену рибу. Часник пропускаємо в пресі або трьох теркою. Трохи зелені дрібно нарубим. Красиві гілочки кропу або петрушки залишаємо для оформлення. Перчимо на смак, все старанно перемішуємо і перекладаємо до кондитерський мішок з фігурною насадкою.
Якщо спеціального мішка і, тим більше, насадки у вас немає, то перекладіть масу в звичайний фасувальний пакет. З одного краю зробіть отвір ножицями. Саморобний кондитерський мішок готовий!
5. Помідори потрібно брати приблизно під діаметр дна кошики. Нарізаємо помідори кружечками, кладемо в кожну тарталетку по одному скибочці. Зверху відсаджуємо через шприц вершково-рибну начинку.
6. Раніше відкладені скибочки риби звертаємо в рулетики. Отримані трояндочки розставляємо зверху начинки.
Прикрашаємо зеленню. Можна подавати відразу. Але кошички самі по собі жорсткуваті. Буде краще, якщо дати їм просочитися начинкою в холодильник години на 2.
Дуже смачні тарталетки з червоною рибою і сирним сиром
У цьому рецепті ми не просто приготуємо начинку і заповнимо нею готові тарталетки. Ми приготуємо їх своїми руками з листкового тіста. Дуже смачна і ефектна закуска, яка готується дуже просто. Тарталетки дуже смачні, хрусткі, повітряні. Для їх приготування знадобиться вже готове тісто. Детальніше далі.
Інгредієнти на 12 штук:
- 500 г листкового бездріжджового тіста
- 200 грам сирного сиру або м’якого сиру
- 150 грам філе слабосоленої форелі
- часточка часнику
- зелень на смак
- сіль, спеції на смак
Приготування:
1. Спочатку приготуємо тарталетки. Це дуже просто. Нам знадобиться тільки тісто, без формочок. Просто озбройтеся двома склянками або круглими формами різного діаметра.
2. Розгортаємо рулет тесту. Якщо вона заморожена, то повинно повністю розморозитися. Обов’язково робити це тільки при кімнатній температурі. Якщо розморожувати в мікрохвильовці, тісто може почати припекаться. Формою більшого діаметра вирізаємо кружечки. Половину відкладаємо в сторону. У другій частині вирізаємо по центру ще одне коло, формою меншого діаметру. Сам коло нам не знадобиться. Потрібно лише те кільце, що залишилося після обрізання. Обрізки можна знову розкачати в пласт і використовувати таким же чином.
3. Великі кола наколюємо виделкою, щоб при випіканні вони не здувалися. Змащуємо сирим яйцем. Тепер на кожну кладемо кільця, трохи прищипляем їх один до одного. Верхівку кільця теж змащуємо яйцем.
4. Випікаємо при 200 градусів до рум’яного кольору.
5. Більшу частину червоної риби нарізаємо тонкими слайсами. З них ми будемо згортати трояндочки. Якщо ріжете стандартний шматок впоперек, то на одну трояндочку піде приблизно 2 слайсу. Вони повинні вийде рівними за кількістю з тарталетками.
6. Готуємо сирний крем. Перекладаємо сюди сир. Трохи розминаємо його, щоб він став м’якшим. Дрібно нарізаємо зелень. З часником чинимо так само або подрібнюємо його в пресі. Залишки риби нарізаємо максимально дрібно. Все це з’єднуємо в одному посуді.
7. Якщо сир досить солоний, то можна додатково не підсолювати. Але кількість солі і приправ ви можете регулювати на смак. Все старанно перемішуємо. Перекладаємо все в кондитерський мішок з фігурною насадкою. Якщо такого немає, можна скористатися звичайним пакетом, відрізавши у нього куточок. Також можна викладати начинку чайною ложкою.
8. Готовим тарталеткам потрібно час повністю охолонути. Потім з мішка відсаджуємо сюди начинку, від центру до краю, по колу.
9. В середину встановлюємо трояндочку з риби. Подавати можна відразу або дати настоятися в холодильнику пару годин.
Рецепт святкових тарталеток з червоною рибою та ікрою
Червона риба та ікра — делікатеси, улюблені всіма! На святкових столах їх можна зустріти досить часто. Зараз я покажу вам, як красиво прикрасити тарталетки цими продуктами. Ніжність риби і вершкового масла розбавить хрусткий салат і червона икорка!
Інгредієнти:
- 50 грам вершкового масла
- 150 грам філе слабосоленої червоної риби (будь-який)
- листя салату
- 10-15 тарталеток з листкового тіста
- 100 грам червоної ікри (можна імітацію)
- трохи вільного часу
Приготування:
1. Вершкове масло повинно бути теплим. Дістаємо з холодильника його за пару годин до готовності і кладемо в тепле місце. Але не потрібно його розтоплювати. Перемішуємо його, щоб воно стало однорідним. Переміщаємо в кондитерський мішок з маленькою насадкою «Зірочка» або звичайний фасувальний пакет з відрізаним краєм.
2. Листя салату миємо, обсушуємо. Нарізаємо на невеликі шматочки, підходящі для тарталеток. Кладемо по маленькому скибочці з одного краю. Червону рибу нарізаємо максимально тонкими слайсами. Скручуємо трояндочки і кладемо навпаки аркуша салату.
3. Між рибою і салатом викладаємо 0,5-1 чайну ложку ікри (в залежності від розміру кошики). З двох сторін відсаджуємо з шприца або пакета трояндочки з масла.
Ось так, за кілька хвилин можна приготувати дуже смачну, гарну, дорогу закуску для гостей і близьких. На столі вона точно не затримається! Можна нести гостям відразу або прибрати в холодильник на 1-2 години.
Закуска в тарталетках з червоною рибою, огірком і сиром
Поєднання ніжної червоної риби і м’якого сиру — це неймовірно смачно. Але, якщо додати сюди соковитий хрумкий огірок, то буде ще смачніше. Він внесе певний баланс і контраст. Закуску за цим рецептом я готую практично на кожне свято.
Інгредієнти:
- 10 пісочних тарталеток середнього розміру
- 200 грам червоної слабосоленої риби (будь-який)
- 1 упаковка сирного або вершкового сиру (наприклад, альметте)
- зелень на смак
- один свіжий огірок середнього розміру
Приготування:
1. М’який сир переміщаємо в миску і трохи перемішуємо, щоб він став однорідніше.
2. Огірок моєму. Якщо шкірка тонка, то можна не очищати його. Якщо ж більш щільна, жорстка, то краще зчистити. Нарізаємо кубиками маленького розміру. Можна і теркою натерти, але в нарізаному вигляді огірок краще відчувається. Відправляємо до сиру. Сюди ж відправляємо і дрібно нарізану зелень.
3. Рибу знімаємо з шкірки. Трохи залишаємо для прикраси. Для цього нам знадобляться тонкі слайсы за кількістю тарталеток. Іншу частину філе нарізаємо максимально дрібно. Відправляємо до решти інгредієнтів. Все перемішуємо до однорідності. Можна на смак підсолити і приперчити. Але я цього не роблю. Адже сир і філе вже досить солоні.
4. За допомогою чайної ложки або кондитерського шприца, викладаємо в кожен кошик щедру порцію начинки. Ту рибу, яку ми нарізали скибочками для прикраси, викладаємо зверху. На кожну тарталетку по одному тонкому шматочку філе.
Подавати можна відразу. Але, так як кошики досить жорсткі, їм краще просочитися начинкою пару годин у холодильнику. Тоді закуска буде смачніше.
Закуска в тарталетках з слабосоленим лососем, огірком і авокадо
Ще одне моє улюблене поєднання. Це копчений лосось, вершковий або сирний сир і стиглий авокадо. Якщо ви використовуєте не копчену, а солону рибу, це теж буде смачно. Готується просто і швидко! Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
- 16 тарталеток середнього розміру
- гілочка петрушки або іншої зелені
- 100 грам копченого або слабосоленого філе лосося
- приблизно чверть огірка середнього
- один стиглий авокадо
- 2 столові ложки Філадельфії або іншого м’якого сиру
Приготування:
1. Хочу ще раз зауважити, що авокадо має бути обов’язково стиглим і м’яким, щоб потім успішно розім’яти його вилкою. Розрізаємо вздовж, по кісточки, прокручуємо, поділяємо на половинки. Прибираємо кісточку. М’якоть, з допомогою ложки, відокремлюємо від шкірки. Відправляємо в миску.
2. Перекладаємо сюди ж сир. Виделкою або блендером подрібнюємо все в однорідне пюре. Воно виходить оригінального, світло-зеленого кольору. Дуже смачне і ніжне! Переміщаємо його в кондитерський мішок з красивою фігурною насадкою. Але, якщо у вас немає такого мішка, як я вже говорила можна скористатися пакетиком. Просто зріжте один кут. Також можна просто викладати масу ложкою.
3. Кошики наповнюємо сирною начинкою. Рибу ріжемо тонкими довгими смужками Звертаємо їх у рулет, розправляємо краю, формуємо трояндочку. Ставимо в центр начинки.
4. Огірок нарізаємо невеликими акуратними шматочками. Прикрашаємо зверху тарталетку.
Перед подачею раджу прибрати на 1-2 години в холодильник. Нехай закуска трохи насититься від начинки, стануть більш м’якими.
Простий рецепт закуски з тарталеток з сирним сиром і лососем
Ще один рецепт закуски з сирним сиром з лососем Читати далі…
Як швидко приготувати тарталетки з червоною рибою, ікрою і огірком
Ніжна, делікатесна закуска в пісочних тарталетках Читати далі…
Відео — 2 рецепта святкової закуски з червоною рибою
Автор цього ролика пропонує вам свої рецепти приготування дуже смачної закуски в тарталетках з використанням червоної риби. Один з них буде з авокадо, а другий з солоним огірком. Подати їх можна разом, на одній тарілці. Буде дуже смачно! Раджу!
Закуска — невід’ємна частина будь-якого святкового столу. Вони користуються особливим попитом на святковому столі. Особливо, якщо це фуршет. Найбільш затребувані і прості в приготуванні — закуски на тарталетках.
Забирайте наші рецепти собі в скарбничку. Скоро Новий рік — вони вам обов’язково знадобляться. Та й на будь яке інше свято їх теж можна приготувати!
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
