Часто час збору грибів обмежена, тим не менш, набрати підберезників намагається кожен, хоча б для того, щоб побалувати себе смаженими грибами, які були зібрані кілька годин тому власноруч.
Прогулянки по лісі під час збирання грибів теж дуже корисне і приємне заняття. Саме в цей період часу і готують свіжі підберезники з картоплею.
Це блюдо дуже популярно і любителі грибів отримують невимовне задоволення не тільки від води, але і від приготування страви. Підберезники обсмажуються з картоплею і вінчає блюдо приправа з лука, яка надає неповторний аромат і змінює смак грибів, при цьому робить їх неймовірно смачними.
Для приготування грибів з картоплею необхідно дістати велику чавунну, важку сковороду. Часто така сковорода служить багато десятиліть. Багато хто і не думають купувати сучасні сковороди, так як саме на важкій сковороді, гриби виходять такими смачними.
До лісових грибочкам потрібно купити не рафінована рослинна олія і подавати їх прямо на сковорідці. Їх їдять гарячими, ложками і прямо зі сковороди.
Картопля, смажена з грибами і цибулею на сковороді
Дуже смачне блюдо, яке так швидко і просто приготувати. А результат завжди на відмінно.
Цих продуктів нам вистачить, щоб нагодувати двох, трьох осіб
Нам знадобиться:
- Підберезники – 10-12 шт.
- Картопля – 6 шт.
- Цибулина – 1шт.
- Олія для смаження
- Сіль – за смаком
- Кілька пір’їн зеленого цибулі
Приготування:
Картоплю треба почистити, помити подрібнити брусочками
Гриби очищають від листя, трави, промиваємо під проточною водою. Ріжемо на шматочки капелюшки і ніжки
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо його, обсмажуємо гриби на великій сковороді до напівготовності. Заздалегідь відварити гриби не потрібно. Смажимо їх, півгодини, постійно помішуючи. Підберезники під час смаження будуть виділяти сік, і треба домогтися того, щоб він весь википів
Картоплю нарізати на невеликі брусочки, через півгодини відправляємо до грибів. Смажимо картоплю з грибами до повної готовності. На це у нас піде ще хвилин 20
Тепер беремо цибулю, моєму його, ріжемо досить дрібно. Додаємо сіль та цибулю в сковороду, смажимо ще близько п’яти хвилин.
Для тих, хто любить гострі страви можна додати трохи чорного перцю. Лише перець треба узгоджувати з іншими їдцями.
Через п’ять хвилин підберезники з картоплею можна знімати з вогню і подавати до столу. Подрібнюємо зелений лук і щедро посипаємо їм гриби прямо в сковороді.
Їмо все разом великими ложками! Приємного апетиту!
Картопля, смажена з сушеними грибами
У даному рецепті краще всього використовувати рожеву картоплю, цей вид овоча не розвариться. Скоринка засмажиться і буде хрустіти. Використовуючи сушені гриби можна повною мірою насолодитися смаком і ароматом осіннього страви, в будь-який час року
Нам знадобиться:
- Картопля – 6 штук
- Часник – 3 зубчики
- Сушені гриби – 0,1 кг.
- Сіль і спеції для картоплі» – за смаком
- Масло – для смаження
- Свіжа зелень (кріп або петрушка) – 60-80 грам
- Цибуля – 1 головка.
Приготування:
Сушені гриби заллємо холодною водою, залишимо на годину
Картоплю і цибулю добре промиємо під проточною водою, очистимо від шкірки. Картоплю подрібнити тонкими брусочками, як на картоплю фрі
Цибулю дрібно порубаємо
У сковороду з товстим дном наллємо соняшникову олію і раскалим. Викладемо нашатковану цибулю. Обсмажимо його на середньому вогні до рум’яної скоринки, перекладемо в окрему ємність
Картопля відправляємо в сковороду, обсмажуємо, акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою
У кількох водах промиємо гриби. В окремій сковороді їх обсмажимо. Відправимо до смаженій картоплі, викладемо цибулю. Злегка перемішавши, готуємо нашу смачну картоплю з грибочками ще 3-5 хвилин
Свіжу зелень добре промиємо, подрібнити ножем або ножицями для зелені. Часник розділимо на зубки, очистимо від лушпиння, пропустимо через прес. Відправимо підготовлену зелень в сковороду до картоплі, накриємо кришкою, тушкуємо пару хвилин на дуже повільному вогні. Наше блюдо готове до подачі на стіл. Їмо гарячим, з коханою заправкою. Приємного апетиту!
Готуємо картоплю з печерицями, в сметанною заливці
Для приготування даного страви використовуємо маленькі грибочки, так страва буде з яскравим смаком. У великих печериць менш виражений смак
Нам знадобиться:
- Печериці – 0,3 кг;
- Курячі яйця – 2 штуки;
- Картопля – 6 штук;
- Вершкове масло – для смаження;
- Зелень – пів пучка;
- Сметана (25 % жирності) – 0,5 л;
- Сіль – за смаком;
- Твердий сир – 50 грам.
Приготування:
Лук очистимо від лушпиння, порубаємо дрібним кубиком
Печериці очистимо від листя та трави, зріжемо нижню частину ніжки, виріжемо зіпсованості. Наріжемо слайсами
У сковороді розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла, обсмажуємо овочі до золотистого стану. З грибів почне виділятися рідина, її необхідно випарувати, для цього збільште вогонь. Стежте, щоб овочі не підгоріли. При необхідності покладете ще небагато масла
У глибокій тарілці змішуємо сметану, яйця і сіль. Збиваємо до однорідності
Обсмажені гриби з цибулею, заливаємо яєчним соусом, на невеликому вогні тушкуємо протягом 15 хвилин
З картоплі знімемо шкірку, добре промиємо, подрібнимо тонкими кружечками. На сковороді з розтопленим вершковим маслом обсмажимо підготовлений картоплю до рум’яної скоринки, потім відправляємо гриби з соусом. Трохи присолим блюдо
Відправляємо в сковороду пів склянки кип’яченої води. Все добре перемішати, залишимо гаситися на повільному вогні
Сир твердих сортів натремо на дрібній тертці, зелень промиємо і подрібнити. Коли картопля буде майже готовий, відправимо до неї сир, зелень і залишаємо тушкуватися ще 5 хвилин
Смажена картопля з шампіньйонами готова. Подавайте до столу разом з часниковим соусом. Приємного апетиту!
Картопля смажена з грибами на сковорідці з кмином
Щоб надати страві трохи пікантності, приправимо його кмином, чорним перцем, кропом і часником. Ці спеції найбільш гарні для грибів. Якщо вам до смаку інша приправа, звичайно ж, експериментуйте, на смак і колір, як говориться…
Нам знадобиться:
- Картопля – 800 г;
- Ріпчаста цибуля – 120 г (1-2 головки);
- Свіжі лісові гриби — 400 г;
- Сіль за смаком;
- Кмин – 0,3 ч. л.;
- Перець чорний горошком – 10 шт.;
- Соняшникова олія – 20 г;
- Топлене масло – 30 р.
Приготування:
Свіжі гриби позбавимо від листя та трави, обріжемо всі забруднені місця. Промиємо в декількох водах, подрібнимо скибочками. Відваримо в солоній воді, з кмином і перцем 30 хвилин. Відкинемо на друшляк, дочекаємося, поки стече вода
Картоплю очистимо, промиємо, подрібнимо брусочками. Просушити паперовими рушниками від зайвої вологи
У сковороду відправимо топлене масло, добре розігріємо. Обсмажуємо гриби до повного випаровування рідини. Відправимо порізану півкільцями цибулю, обсмажуємо, помішуючи до золотистої скоринки
На окремій сковороді раскаливаем соняшникову олію. Обсмажимо картоплю до рум’яної скоринки, викладемо смажені гриби з цибулею. Смажимо до того моменту, коли картопля стане м’якою. Скоринка у картоплі має бути хрустким, а всередині шматочки будуть м’якими. За пару хвилин до готовності додати сіль за смаком. Приємного апетиту!
Як приготувати картоплю з опеньками на сковороді
Смажена картопля – який смак з дитинства. А з грибами вона набагато пахучіше і смачніше. Страва готується за короткий проміжок часу. Рецептів цієї страви безліч, використовують будь-які гриби. Самим яскравим смаком володіє картопля з опеньками
Нам знадобиться:
- Картопля – 4-5 штук;
- Опеньки – 300-400 г;
- Цибуля – 1 шт. великого розміру;
- Зелена цибуля – кілька пір’я;
- Рослинне масло — 2-3 ст. л.;
- Сіль за смаком.
Приготування:
Для початку гриби чистимо, відварюємо 10 хвилин. Воду зливаємо відкинувши на друшляк. Заливаємо чистою водою, солимо, з моменту кипіння, варимо ще 15 хвилин. Зливаємо рідину
Займемося картоплею, її необхідно почистити, промити, подрібнити соломкою. Залити підготовлений овоч холодною водою, залишити на 2 години. За цей час вийде крохмаль, вода стане каламутною, так картопля стане хрусткою
Поки вимочуємо картопля, очистимо і нашинкуем цибуля
У добре розігріте масло кладемо цибулю і обсмажуємо до рум’яного кольору. Далі відправляємо гриби, обсмажуємо 10-12 хвилин
Картопля промакнем паперовими рушниками, обсмажимо на розпеченому рослинному маслі, дочекаємося, поки зарум’яниться. Потім додаємо гриби з цибулею, тушкуємо до повної готовності, солимо за смаком. Посипаємо подрібненою зеленню. З запалі з жару подаємо на стіл і їмо. Приємного апетиту!
Картопля, смажена на сковороді з маслюками
За вітамінним складом і смаком, маслюки ні скільки не поступаються білим грибам. Маслюки смажені з картоплею це споконвічно російська страва. Запах який виходить при приготуванні, кожного приведе в захват
Нам знадобиться:
- Картопля – 1 кг.
- Маслюки – 0,5 кг.
- Ріпчаста цибуля – 2 головки
- Сіль, перець – за смаком
- Часник – 2 зубки
- Олія для смаження
Приготування:
Почнемо з грибів, їх чистимо, гарненько промиваємо під проточною водою. Для даної страви їх необхідно відварити. Викладаємо гриби в підходящу каструлю, заливаємо водою, трохи солі. З початку кипіння варимо 15 хвилин. Готові маслюки відкидаємо на друшляк, вся рідина повинна стекти. При необхідності трохи подрібнити
Відправляємо на сковороду з розігрітим олією, додаємо дрібно порізану цибулю
Далі займемося картоплею, її очистимо, промиємо, подрібнимо брусочками. Відправимо її на сковороду до грибів, коли ті підрум’яняться. Все добре перемішати, доводимо до готовності. Приправляємо сіллю, перцем, дрібно порубаним часником.
Приємного апетиту!
