Як приготувати сирну паску в духовці зі сметаною
Дуже смачна паска виходить за цим рецептом. Випічка дуже ніжна, з кисло-солодким смаком. Вона варта того, щоб ви її приготували! Раджу!
Інгредієнти:
- Кілограм сиру, близько 9% жирності;
- 100 мл жирних вершків;
- 6 сирих яєць;
- Стакан сметанки;
- Столова ложка манки;
- Чайна ложка розпушувача;
- Столова ложка крохмалю;
- Столова ложка соку лимона;
- 100 г суміші сухофруктів (в даному випадку, родзинки і журавлина);
- 180 грам цукрового піску;
- Пакетик ванільного цукру;
- Столова ложка готової сухої глазурі;
- Кориця, мускатний горіх і кардамон на смак (за бажанням).
Приготування:
1.Сир необхідно розм’якшити. Це означає, що його потрібно протерти через сито або збити в блендері.
2.Жовтки починаємо збивати міксером. Поступово, невеликими порціями, підсипати до них цукор. На збивання жовтків піде півсклянки. Частина призначена для білків. В результаті маса повинна вийти пишною і світлою.
3.Перемішати желточную суміш в сирі до однорідності.
4.Тепер потрібно додати сметану і вершки, старанно перемішуючи після кожного інгредієнта.
5.Просіяти сюди крохмаль, розпушувач і розмішати їх в масі.
6.Додати манку, корицю, сік лимона, ванілін, кардамон і мускатний горіх. Старанно перемішати. Тепер вмішати в тісто попередньо вимочені і обсушені від крапель вологи сухофрукти.
На перемішування інгредієнтів не шкодуйте часу. Адже чим довше ви будете це робити, тим пишніше і ніжніше буде випічка, а всі складові повноцінно перемішуються між собою
7.Залишити масу для набухання манки, на 20 хвилин. А тим часом, нам залишилося тільки збити білки. Попередньо їх краще охолодити, а в процесі збивання додати половину чайної ложки солі.
8.Як тільки маса стане однорідною, підсипати в процесі збивання цукор. Працювати міксером потрібно до щільних глянцевих піків. Тепер цю масу можна підмішувати в основну. Але перед цим, відкладіть приблизно 5 повних чайних ложок для оформлення готової випічки. Цей запас зберігайте в холодильнику до використання.
9.Вмішувати білки в тісто потрібно 2-3 порціями, перемішуючи знизу вгору по колу, до однорідності.
10.Підготуйте форми для випічки. Якщо не використовуєте спеціальні паперові або силіконові, то обкладіть їх пекарської папером зсередини. Дно і боки змастити вершковим маслом. Заповнити їх готовою сумішшю на три чверті.
11.Поставити на глибоке деко і накрити верх фольгою, як на фото. Тепер потрібно налити води, приблизно на третину форми.
12.Відправити в нагріту до 170 градусів духовці протягом 40 хвилин. Потім зняти фольгу і пропекти ще хвилин двадцять. Час приготування умовне. Точніше дивіться на ділі – потрібно щоб верхівка зарум’янилася, а всередині маса пропеклась.
13.Після вимкнення духовки, дати їм відпочити там же хвилин 20. Потім можна діставати і дочекатися повного їх охолодження. Тільки після цього можна звільняти великдень від форм.
14.Раніше відкладений білок додати суху глазур. Додати пару крапель лимонного соку і старанно перемішати. Якщо маса виявилася рідка, можна додати ще глазурі. Тепер цією сумішшю змастити верхівки великодня.
Перед подачею прибрати в холодильник.
