Щі уральські. Як приготувати традиційний суп в чавунці
Для приготування потрібно:
Квашена капуста, картопля, яловичина, свіже свиняче сало, гриби білі сухі, супутні овочі
- Для початку нарізаємо соломкою цибулю
2. Ріжемо кубиками сало
3. У розігрітій сковороді розтоплюємо сало
4. Додаємо в розтоплене сало цибуля
5. М’ясо нарізаємо великими шматками і укладаємо в чавунець
6. Туди ж закладаємо чищену картоплю цілком, якщо дуже великий, ріжемо навпіл
7. Нарізаємо вимочені в окропі і промиті сухі гриби
8. Закладаємо їх у чавунчик і заливаємо проціджений грибний відвар
9. У обсмажений в сковороді золотистий цибулю, додаємо капусту і злегка обсмажуємо
10. В чавунець додаємо лавровий лист і кілька горошин чорного перцю
11. Туди ж закладаємо різані помідори, підсолюємо
12. Готову капусту закладаємо теж в горщик
13. Додаємо джерельної води, можна простою, закриваємо кришкою і відправляємо чавунець в піч, або, звичайно, ж у духовку на 2 – 2,5 години при температурі 200 градусів
