Заливне з курки – смачна холодна закуска на всі часи. Її готують просто так, без приводу або на святковий стіл. Ситна страва і завжди користується особливою увагою.
Основна відмінність холодцю від холодцю – в ньому не використовують свинячих ніжок, які дадуть характерний холодцю навар. Тут частіше замінюють їх желатином. Ефект той же, а клопоту менше.
Сьогодні я покажу вам смачні та прості рецепти заливного з куркою. Забирайте їх собі на стіну в соціальні мережі і користуйтеся на здоров’я!
Простий святковий рецепт курячого заливного з желатином
Холодець по цьому рецепту виходить дуже святковим і неймовірно смачним. Готується просто.
Продукти, що входять до складу доступні і недорогі. Але разом вони створюють дуже яскраву композицію
Для приготування нам знадобиться:
- Брокколі 350 грам
- Консервований горошок – 100 грам
- Два відварених круто яйця
- Кукурудза консервована – 150 грам
- 3-4 гілочки петрушки
- 100 грам вареної ковбаси
- 2 солоних огірка
Бульйон:
- 35 грам желатину
- Одна цибулина
- Літр чистої води
- 200 грам курячого філе
- Один стебло селери
- Одна велика морквина
- Пару горошин запашного перцю
- 1-2 лаврушки
- Сіль на смак
Інгредієнти для форми 20х11,5, висотою 7,5
Приготування:
1.Куряче філе кладемо в каструлю для варива. Сюди ж кладемо селера, очищені цибулину і моркву, лаврушку і горошини перцю.
2.Заливаємо водою. Солимо за смаком і ставимо на вогонь. Накриваємо кришкою і чекаємо закипання. Обов’язково слідкуємо за утворенням піни. Її необхідно видаляти. Після того, як бульйон закипить, варимо 30-40 хвилин.
3.Тим часом займемося іншими продуктами. Броколі розбираємо на суцвіття. В іншій каструлі кип’ятимо чисту воду. Солимо її на смак. У киплячу рідину перекладаємо цю капусту і варимо приблизно 7 хвилин. Тим часом готуємо холодну воду, можна з льодом.
Відразу після окропу брокколі опускаємо у воду. Це допоможе зберегти її яскравий колір
4.Ковбасу нарізаємо тонкими кружечками. Вона повинна бути великого діаметру. Виходить приблизно 8 кружечків. Солоні огірки невеликого розміру нарізаємо на 4 частини. Кожну загортаємо в скибочку ковбаси.
5.Варені яйця нарізаємо кружечками.
6.Тим часом, вже зварився бульйон. Прибираємо звідти м’ясо з овочами. Саму рідину проціджують від усього зайвого через сито, застелене подвійний марлею. У миску відливаємо приблизно склянку гарячого бульйону, перемішуємо тут желатин. Потім однорідну рідину перелити в загальний бульйон. Розмішуємо.
7.У форму для цієї страви наливаємо трохи желатинового бульйону, приблизно на 5 міліметрів. Прибираємо в холодильник застигати. Потім, коли він трохи затвердіє, викладаємо зверху найкрасивіші кружечки яйця. Прикрашаємо гілочками зелені.
8.По боках розкладаємо горошок. Акуратно заливаємо бульйоном, щоб він тільки покрив вміст. Прибираємо в холодильник, щоб цей шар застиг.
9.Тим часом, підготуємо курку і моркви, які варилися в бульйоні. Вони вже охололи, тому з ними просто працювати. Моркву нарізаємо кружечками. Курку дрібно подрібнюємо.
10.Коли маса застигла, дістаємо судочок. Зверху викладаємо кружечки моркви. Потім розкладаємо рулетики з ковбаси. Знову наливаємо бульйон, щоб він покрив ковбасу. Прибираємо в холодильник застигати. Потім вже покриваємо всі кукурудзою, а потім брокколі, башточками вниз.
11.Тепер розкладаємо курку і доливаємо залишками бульйону. Зверху миску обтягуємо харчовою плівкою. Якщо вміст дійшло до верху посуду, то зверху краще поставити дошку, щоб «притопити» м’ясо.
12.У такому вигляді прибираємо в холодильник мінімум на 4 години. Краще всього, звичайно, залишити на ніч. Потім дістаємо наше творіння, ставимо в широкий посуд з гарячою водою на 5 секунд. Вода не повинна затікати в вміст судочка. Тепер буде просто перевернути заливне на блюдо для подачі.
Як приготувати курячий холодець з морквою без желатину
Не секрет, що замінник желатину в цій страві – свинячі ніжки. Саме вони сприяють тому, щоб після охолодження бульйон застиг. Я пропоную замінити свинячі ніжки индюшиными лапками. Можна, звичайно, використовувати курячі. Але у індички вони більш жирні.
Для приготування нам знадобиться:
- 2 кілограми курки (одна тушка)
- 2-3 индюшиные лапки
- 4-5 зубчиків часнику
- Сіль на смак
- Кілька горошин перцю (можна використовувати суміш різних перців)
- Пару лаврушин
- Одна морква середнього розміру
- Середня цибулина
Приготування:
1.Курку миємо, нарізаємо великими шматками. За бажанням, шкіру можна зняти. Лапки опускаємо на кілька хвилин в окріп. Потім знімаємо шкіру. Також можна підпалити їх спочатку над вогнем, а потім очищати.
2.Складаємо ці продукти в каструлю. Заливаємо чистою водою. Вона повинна покрити їх приблизно на 5 см з запасом. Ставимо на плиту. Перед тим, як закипіти, м’ясо буде виділяти піну. Обов’язково її прибираємо, щоб холодець потім вийшов прозорим, не сірим.
3.Після того, як всі повноцінно закипить, а піна перестане активно наростати, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою. Варити треба на повільному вогні, але бульйон повинен постійно кипіти. Варимо в загальній складності 3 години. Потім відправляємо в варіння моркву і цибулю, попередньо очищені. Варимо після цього ще 40 хвилин.
4.За 10 хвилин до закінчення варіння, кладемо лаврушку, горошини перцю. Часник відправляємо сюди через прес або тертку. Солимо на смак. Продовжуємо варіння при тих же умовах, належний час. Потім вимикаємо плиту, м’ясо виймаємо й даємо трохи охолонути. Лапки можна викидати. Курятину знімаємо з кістки і нарізаємо дрібно.
5.М’ясо кладемо по містку миску з високими бортами. Якщо хочете, можна заготовити заливне в декількох невеликих судочках. Бульйон ми будемо обов’язково проціджувати. У процесі варіння тут виявилося багато непотрібного. В тому числі, частинки овочів, м’яса та кісток. Тому, щоб заливне було прозорим, кладемо на сито подвійну марлю і проціджуємо його. Їм заливаємо м’ясо.
6.Накриваємо кришкою або просто обтягуємо миску зверху плівкою. Прибираємо в холодильник до повного застигання. Я зазвичай роблю його ввечері і залишаю до ранку.
Заливне з курки з желатином на святковий стіл
Різноманітне, незвичайне заливне з курячого м’яса з потрохами і овочами. Готується зовсім не складно, а виходить неймовірно смачно! Спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
- Половина курки (приблизно 1 кг)
- Горошок консервований
- Півкіло курячих потрухів
- Зелена цибуля-на смак
- Літр курячого бульйону (для нього також беремо цибулю, моркву, горошини перцю)
- 20 грам швидкорозчинного желатину
Прикраса:
- Кріп свіжий
- Томати черрі
- Відварна морква, що варилася з куркою
- Горошок зелений
Приготування:
1.Курку миємо, нарізаємо великими шматками. Потрухи можна використовувати будь-які (шлунки, серце, печінка) і не тільки курячі. Також, можна не додавати їх зовсім.
2.Кладемо всі підготовлені м’ясні продукти у відповідну посудину. Заливаємо все водою, щоб вона повністю покрила вміст. Перед вскипанием знімаємо всю піну. Потім солимо на смак, кладемо очищену морквину та цибулину, для кольору і аромату. Також додаємо горошинки перцю (будь-який, на ваш смак).
3.На повільному постійному кипінні варимо м’ясо до повної готовності. Потім дістаємо м’ясо і даємо йому трохи охолонути, щоб з ним було комфортно працювати.
Якщо ви готуєте цей холодець з печінкою, то її треба варити окремо. Спочатку варимо її до закипання, потім знімаємо з плити, промиваємо і знову заливаємо новою порцією води. На цей раз, після закипання варимо 1-2 хвилини. Потім теж даємо охолонути.
4.Бульйон після варіння курки проціджуємо. У невеликій його кількості, приблизно в склянці, розчиняємо сухий желатин. Залишаємо на деякий час. Тим часом, відділити від кісток і шкіри м’ясо, нарізаємо дрібно. Також подрібнюємо потрухи. Відправляємо в миску.
5.Сюди ж додаємо дрібно нарізаний зелений лук, зелений горошок і все перемішуємо. За бажанням, можна підсолити. Желатин вливаємо в загальну масу бульйону, розмішуємо до однорідності. Якщо він погано розходиться, краще підігріти його. Вливаємо трохи до м’яса з зеленню, щоб вийшло по консистенції, як каша. Викладаємо в посуд, де плануєте готувати холодець. Прибираємо в холодильник, щоб маса застигла.
6.Тепер дістаємо, наливаємо ще желатинового бульйону. Зверху розкладаємо декор. Наприклад, половинки томатів-черрі, зелень, кружечки моркви. Їх теж поливаємо невеликою кількістю бульйону. У такому вигляді залишилося тільки прибрати в холодильник години на 4, а краще на всю найближчу ніч.
Рецепт приготування холодцю з куркою з желатином в пляшці
Подати заливне в незвичайній формі ковбаси – відмінне рішення для святкового столу або без приводу, просто так. Тим більше, готується блюдо дуже просто, з доступних продуктів. Спробуйте!
Для приготування нам знадобиться:
- Кілограм курячих стегон
- Сіль, горошковый перець на смак
- 15 грам желатину
- 2-3 лаврушки на смак
- 5-6 часточок часнику
Приготування:
1.Курячі стегна очищаємо від шкіри. По можливості, їх краще відмочити в холодній воді кілька годин, щоб бульйон при варінні був більш прозорим. Але це не обов’язково.
2.Кладемо їх в каструлю, заливаємо доверху чистою питною водою. Додаємо лаврушку, горошини перцю, сіль на смак. Відправляємо варитися. Обов’язково знімаємо піну. Особливо активно вона буде утворюватися перед вскипанием і перший час варіння.
3.Варимо до повної готовності м’яса. Потім стегна дістаємо, остуджуємо. Бульйон пропускаємо через сито, застелене марлею. В окрему миску додаємо желатин. Вливаємо 6-7 столових ложок бульйону. Розмішуємо до однорідної кашки. Цю масу вводимо в бульйон, що залишився. Розмішуємо.
4.У чистої пластикової пляшки відрізаємо вузьку частину зверху. М’ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо дрібно. Також дрібно нарубаем очищений часник. Шарами викладаємо курку з часником в підготовлену пляшку. Заливаємо все желатиновим бульйоном.
Приготування закінчено. Залишилося тільки відправити наше творіння в холодильник і набратися терпіння. Застигає він мінімум 4 години, а то й більше. Потім потрібно акуратно розрізати пляшку, а готовий батончик заливного нарізати на порційні кружечки.
Приємного апетиту!
Відео рецепт швидкого приготування смачного заливного
Святкове апетитне холодець зможе приготувати навіть початківець кулінар. Головне, вибрати нескладний рецепт. Пропоную вам в скарбничку ще один подібний спосіб приготувати дуже смачне холодець. Автор покаже вам його докладно, з покроковим описом.
Приємного перегляду!
Заливне – улюблене багатьма блюдо. Часто готують його на свята. Тут є одна незаперечна перевага. Його можна приготувати за один або навіть декілька днів до свята. Адже будь-яка господиня підтвердить, що готування страв безпосередньо перед торжеством, займаємо велику кількість часу і сил.
До того ж, закуска виходить неймовірно смачною і ситною. Вона розлітається зі столу однією з перших.
Я сподіваюся, наші сьогоднішні рецепти стануть і вашими коханими! Забирайте їх собі на стіну в соціальні мережі! Користуйтеся на здоров’я! До швидких зустрічей!
