З сиру можна приготувати багато смачних страв. Наприклад, можна спекти сирні пиріжки. Це дуже смачно і корисно. Найбільш пишними вони виходять на дріжджовому тісті. У цій справі є ряд своїх секретів і тонкощів. Якщо не дотримуватися їх, то ваші справи можуть бути не виправдані.
Сьогодні я підготувала для вас найбільш оригінальні та прості рецепти смачних пиріжків з сиром. Для них ми використовуємо дріжджове тісто. Запікати будемо в духовці. Вам, напевно, сподобається.
Простий рецепт печених солодких булочок на дріжджах з сиром та родзинками
Простий і доступний рецепт. Пропоную спробувати!
Інгредієнти:
- 250 грам молока (плюс ще 2 чайні ложки)
- 75 грам масла вершкового
- 3 столові ложки цукрового піску + 2 столові ложки в начинку
- Близько 600 грам борошна
- 7 грам сухих дріжджів
- Третина чайної ложки солі
- Жовток
- Ванілін на смак
- 300 грам середньо-жирного сиру
- Грам 70 родзинок
- Сире яйце
Приготування:
1.Щоб вироби вийшли пишними, потрібно правильно замісити тісто. Як відомо, запорука успіху – це якісна опара. Для неї обов’язково потрібно підігріти молоко. Можете зробити це в мікрохвильовій печі або на плиті. Температура повинна бути близько 40 градусів – терпима пальця. Але ні в якому разі не гарячою.
2.В ньому ми розчинний дріжджі. Сюди ж засипаємо 2 столові ложки цукрового піску і 2 повні столові ложки борошна. Всі ці продукти беремо із загальної кількості. Перемішуємо виделкою або вінчиком до максимальної однорідності. Така процедура допоможе розбудити дріжджі. Накриваємо кришкою або рушником. Залишаємо в теплому містечку на півгодини. Відкривши, ви помітите, що дріжджі все ж прокинулися, заробили, утворилася пишна пінна шапка.
3.Додаємо сюди ще столову ложку цукру, третину чайної ложки солі, розтоплене і остигле масло і вимішуємо до однорідності. Рідка складова готова. Тепер потрібно старанно просіяти борошно, бажано двічі. Це зручно робити стаканчиком-сито. Другий раз я просіюю її прямо в рідку масу. Але не всю відразу, ділю на кількість 3-4 рази, розмішуючи після кожного.
4.Замісимо тісто. Спочатку лопаточкою, потім руками. Воно має бути м’яким. Припустимо навіть, що вона буде трохи прилипати до долонь. Миску для нього змастимо пісним маслом. Помістимо грудочку тесту сюди і накриваємо рушником. Прибрати в тепло на пару годин.
Якщо у вас на кухні немає відповідного теплого місця, можна скористатися духовкою. Нагрійте її на мінімальній потужності, потім вимкніть. Температура в ній повинна бути теплою, терпимою тілу, але тільки не гарячою, інакше тісто запечеться. Сюди можна прибрати миску з тестом для підняття. Можна також опустити в посуд з теплою водою
5.Коли тісто підійшло, готуємо начинку. Не раджу робити це раніше, адже вона, чим більше коштує, тим більше стає рідкою. Для цього, перемішуємо з цукром, ваніліном і яйцем сир. Родзинки промиваємо, обсушуємо. Якщо він занадто засушен, можна його попередньо розмочити. Теж вмішуємо його в сирну масу.
Як ліпити пиріжки:
6.Тісто дістаємо з миски, перекладаємо на припыленную борошном дошку. Трохи подмесим, підсипаючи трохи борошна. Багато її не додаємо, щоб тісто не було зайво нею забито. Розділимо на 2 частини, розкотимо кожну ковбаски. Розділимо на рівні шматочки середнього розміру. Але можна поділити тісто на кульки на око, отщепляя по шматочку від загальної маси.
7.Підкочуємо порційні шматочки в кульки. Розкачуємо їх, товщиною близько 0,5 сантиметра.
8.Тепер з двох сторін робимо наскрізні надрізи, не прорізаючи коло повністю, як показано на фото вище. Потім в середину покласти порцію начинки. Накриваємо начинку, укутуючи, як ковдрою з двох сторін. При цьому, вона залишиться відкритою, завдяки розрізах. Таким чином сформувати всі пиріжки.
9.Деко вистилаємо пергаментом або просто змащуємо маслом. Викладаємо сюди булочки, начинкою вгору. Вони повинні лежати на невеликій відстані один від одного. Накриваємо його рушником і відставляємо приблизно на 30 хвилин. Потім перемішуємо жовток з 2 чайними ложками молока. Цією сумішшю промазуємо кожен виріб зверху і з боків.
10.Піч нагріваємо до 180 градусів. Запікати будемо приблизно півгодини. Точніше дивіться на ділі. Коли вони набудуть рум’яний вид готового страви, тоді можна вимикати піч.
Пиріжки-трубочки з сиром в духовці на дріжджовому тесті на молоці
Побалуйте рідних м’якою і надзвичайно смачною випічкою з дріжджового тіста з сиром. Відмінне доповнення до чаю.
Інгредієнти:
- 300 мілілітрів молока
- 2 сирих яєчних білка
- 50 мл олії
- 7 грам сухих дріжджів
- Одне яйце для змащування
- 50 грам цукрового піску
- 700 грам борошна
- Щіпка солі
Начинка:
- 400 грам сиру середньої жирності
- 2 жовтки
- Ванілін на смак
- 100 грам цукрового піску
Можна посипати насінням кунжуту, за бажанням.
Приготування тіста:
1.У суху миску, містку за розміром, просіваємо борошно, бажано зробити це двічі. Тоді ваша випічка гарантовано буде пишніше. Тут ми перемішуємо всі дріжджі. Також трохи підсолимо і додаємо цукровий пісок з ваніліном. Все розмішуємо. Тепер додаємо білки, молоко та олію.
2.За допомогою міксера або лопаткою починаємо вимішування. Коли вся мука вберется, будемо підминати руками. Щоб маса не прилипала, можна долоні змазати маслом. Тісто буде липковатым. Можливо, вам здасться, що він «просить» ще борошна. Але додавати її не варто. Накриваємо миску з тестом серветкою і ставимо в тепло на півтори години.
3.Стіл трохи присипаємо борошном. Викладаємо сюди наше пишне тісто і трохи подминаем його. Для цього можна використовувати ще борошно, але зовсім трохи, інакше маса вийде дуже щільною і забитою. Поділяємо його на колобки рівного розміру. З цієї кількості тесту виходить приблизно 15 кульок. Можна відщеплює шматки від загальної маси або попередньо розкачати його в ковбаску, потім нарізати ножем.
4.Розкласти їх на припыленной борошном дошці, не близько один до одного. Прикрити теплою серветкою і відставити на 30 хвилин. Ця процедура важлива. Адже кульки трохи відпочинуть і стануть більш пишніше. Це, відповідно, позначиться і на пишноти булочок.
Начинка:
5.Безпосередньо перед формуванням наших пиріжків, ми приготуємо сирну масу для начинения. Раніше робити це не раджу. Адже цукор в начинці незабаром почне танути і начинка стане більш рідкою. А це в наші плани не входить. Для цього перемішуємо всі продукти із списку для начинки.
6.Розкачуємо кульки в середньо-товстий овал. З краю кладемо ложку начинки. Накриваємо найближчим кінцем і двома бічними. Звертаємо у вигляді рулету. Деко промазуємо пісним маслом. Швом вниз розкладаємо тут наші трубочки. Накриваємо рушником і залишаємо хвилин на 10.
7.Яйце перемішуємо вінчиком до повної однорідності. За бажанням, можна додати сюди столову ложку молока, тоді яйце швидше перемішається. Цією сумішшю ми промаж кожен рулетик зверху і з боків. Також присипаємо кунжутним насінням. Духовку, за 5 хвилин до відправлення туди виробів, включаємо на 180 градусів. Випікаємо до рум’яності, 15-25 хвилин.
Відкриті пиріжки з сиром та вишнями в духовці на дріжджовому тесті
Дуже цікавий і оригінальний рецепт пиріжків. Готувати їх зовсім нескладно.
Інгредієнти:
- 360 грам борошна
- 60 грам вершкового масла
- 25 грам свіжих дріжджів
- Сире яйце
- 190 грам молока
- 3,5 столові ложки цукрового піску
- Щіпка солі
Начинка:
- 350 грам сиру
- Сире яйце
- Трохи вершкового масла
- Цукор і ванілін на смак
- Вишня у власному соку або у вигляді варення
- Столова ложка крохмалю
Приготування тіста:
1.Дріжджі, якщо ви брали заморожені, потрібно розморозити. З допомогою виделки перетираємо їх з половиною цукрового піску від загальної маси до стану рідкої кашки. Потім вливаємо сюди тепле молоко. Воно не повинно бути гарячим, а лише теплим, терпимим пальця.
2.Борошно перемішуємо з залишками цукру і сіллю. У цій масі робимо воронку і вливаємо рідку суміш з молока. Перемішуємо до однорідності, потім вмішуємо яйце. Масло розтопити, потім остудимо. Вливаємо сюди і знову вимішуємо.
3.Тісто виходить липким. Так і повинно бути. Більше борошна не потрібно. Потрібно помісити його ще хвилин 10, не менше, руками. Адже тісто любить руки. На це часу шкодувати не треба. Потім переміщаємо його в миску, змащену маслом. Накриваємо зверху рушником і ставимо в тепле місце на півтори-дві години. Воно вийде дуже пишним.
4.Переміщаємо його на стіл, з невеликим шаром борошна. Трохи підмішуємо руками. Тепер поділяємо на однакові кульки. Їх кількість залежить від того, скільки пиріжків ви хочете. Деко вистилаємо пергаментом. Розкладаємо на відстані ці кульки. Накриваємо рушником або плівкою. Залишаємо їх такими на пів годинки.
Начинка:
5.Тепер саме час приготувати начинку. Для неї розм’якшуємо масло і з’єднуємо в єдину масу всі інші продукти, крім вишні і крохмалю, зі списку.
6.Наші кульки на деко помітно підросли. За допомогою склянки робимо в центрі кожного поглиблення. Вкладаємо сирну масу. З вишні злити весь сироп, перемішати її з крохмалем. Викласти зверху на кожен пиріжок.
7.Для змазування перемішуємо жовток зі столовою ложкою молока. Отриманою масою промаж кожне виріб. Духовку раскаливаем до 190 градусів. Випікаємо приблизно 25 хвилин.
Хачапурі по-аджарськи – Справжній грузинський класичний рецепт
Це Грузинський відкритий пиріжок з сиром і сиром. Дуже смачний, спробуйте. Читати далі…
Рецепт сирної начинки для пирогів і булок на відео youtube
Автор цього ролика приготує для вас начинку з сиру для випічки. Тісто ви можете використовувати будь-який з рецептів вище. Начинка ніжна, смачна, соковита і ароматна. Спробуйте!
Приємного перегляду!
Сирна випічка – це завжди смачно! Але, важливо правильно її готувати. Адже існує безліч помилок, коли вироби виходять не такими, як ви їх запланували. Наприклад, випливає начинка або вони виходять жорсткими. На цей випадок, я і зробила добірку смачних сирних пиріжків в духовці. Просто дотримуйтесь інструкції і у вас обов’язково вийде!
Заходьте до нас частіше. На нашому сайті багато смачних і оригінальних рецептів! Користуйтеся на здоров’я! До швидких зустрічей!
