Коли несподівано захотілося солоненького, а всі запаси на зиму вичерпані, ми готуємо швидкі малосольні помідори. Адже це дуже просто, а виходить неймовірно смачно. Влітку, коли достигає врожай, вони не сходять з нашого столу. Навіть якщо саду у вас немає, в літній сезон томати можна купити на ринку або в супермаркеті за доступними цінами.
Способів приготування малосольних помідор чимало. Можна замаринувати їх в розсолі або без нього. У кожній досвідченій господині є свій перевірений рецепт таких томатів. У мене кілька таких рецептів. Спробуйте і ви урізноманітнити свій стіл новими смачними рецептами малосольних помідор.
Малосольні помідори швидкого приготування з часником і зеленню
Для цього рецепта потрібно брати стиглі, але дрібні томати. Найкраще підходить сорт черрі. Вони швидше і якісніше просаливаются в короткі терміни. Але навіть якщо їх немає, можна брати і інші, головне щоб вони не були великими. Приготувати їх зовсім не складно. Переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- Помідори невеликі
- Зелень і парасольки кропу (краще свіжі, але якщо таких немає, можна брати і сушені)
- Гострий перець на смак (свіжий або мелений)
- Кілька часточок часнику за смаком
- Лаврушка
- Кілька горошин духмяного перцю
- За бажанням, можна використовувати парасольки гвоздики
Розсіл на один літр води:
- Столова ложка солі
- 4 столові ложки оцту дев’яти відсоткового
- Півтори столові ложки цукрового піску
Точну кількість інгредієнтів залежить від того, скільки ви хочете замаринувати томатів. На літр розсолу досить кілограма. Якщо готуєте більше, то і інгредієнти для розсолу потрібно множити відповідно. Кількість часнику, трав і приправ регулюйте самостійно, адже смаки у всіх різні.
Приготування:
1.Зелень і парасольки кропу добре промити. Після чого їх обов’язково потрібно обтрусити від вологи і, бажано, підсушити на рушник. Підготуйте відповідний посуд. Це може бути каструля або місткий пластиковий контейнер, з високими бортами.
2.Викласти підготовлену зелень на дно посуду, рівним шаром. Залиште трохи для верхнього шару. Очищений часник дрібно нарубати. Хтось любить більш виражений часниковий смак. Хтось- менше. Так що кладіть його на смак. На кілограм помідор я беру приблизно одну середню голівку. Також рівномірно розподілити його на зелень. Додати пару лаврушин, штук 10 горошин перцю, за бажанням, гвоздику. Посипати на смак мелений перець або нарізати свіжий.
3.Помідори добре промити і обсушити від вологи. Наколоти їх в декількох місцях голкою або зубочисткою. Ці проколи допоможуть їм швидше промаринуватися зсередини. Викласти їх у контейнер на підготовлену ароматну подушку. Зверху покрити залишками кропу.
4.У воді розчинити сіль та цукровий пісок. Поставити на плиту. Після того, як рідина скипить, додати оцет і зняти з вогню. Відразу після цього потрібно залити очікують у контейнері помідори цієї гарячою сумішшю. Вони повинні бути повністю покриті розсолом.
5.Накрити кришкою, залишити на столі до повного остигання, на кілька годин. Потім прибрати в холодильник на 2 дні. Найбільш нетерплячим можна спробувати вже на наступний день. Вони будуть слабосоленые і вже дуже ароматні. Але чим довше вони простоять, тим пахучіше будуть.
Як приготувати малосольні помідори черрі в маринаді за годину
Цю закуску можна назвати навіть салатом. Але не зовсім звичайним. Адже помідори маринуються в ароматному соусі одну годину, після чого подаються до столу. Аромат просто непередаваний. Спосіб приготування настільки простий, що впорається навіть починаюча господиня.
Інгредієнти:
- Кілограм томатів-черрі
- 30 мл яблучного оцту
- 3 зубчики часнику
- 30 мл олії
- 50 мілілітрів води
- Один гострий перчик
- 2 столові ложки цукрового піску
- Столова ложка крупної солі
- Чебрець на смак
- Зелень петрушки або кропу
Приготування:
1.Першим ділом ми підготуємо ароматну заправку для наших помідорів. Для цього потрібно розчинити в теплій воді цукровий пісок і сіль. Перемішувати потрібно старанно, щоб розчинилися всі піщинки.
2.Дрібно нарізати свіжу зелень. Попередньо її, звичайно ж, потрібно промити і обсушити. Можна використовувати петрушку або кріп. Також можна підключити сюди і кінзу. Відправити в миску з цукрово-сольовим розчином. Сюди ж додати гілочки чебрецю на смак. Перець розрізати на 2 частини і також відправити в загальну миску.
3.Часник почистити і дрібно нарубати. За бажанням, з метою економії часу, ви можете натерти його теркою або пропустити в пресі. Відправити його в загальну миску. Залишилося тільки влити оцет і масло. Старанно перемішати, щоб всі складові рівномірно розійшлися між собою. Залишити в стороні, щоб соус настоявся, поки ми готуємо помідори.
4.Помідори черрі добре промити і обсушити. Нарізати їх на 2 частини. Якщо ви вирішите наступного разу готувати більш великі томати, то їх можна нарізати на 4-8 частин, залежно від розміру. Перекласти їх в салатник, залити підготовленим маринадом. Все добре розмішати, щоб кожен шматочок був рівномірно покрита соусом.
5.Залишити на столі, приблизно на 40-60 хвилин. Цього часу достатньо, щоб накрити на стіл, посмажити шашлик або дійти до місця пікніка. Перед подачею перець краще прибрати, щоб хтось випадково не з’їв його.
Простий рецепт малосольних помідор швидкого приготування в каструлі, в розсолі
Забруднюючи помідори по цьому рецепту, ви зможете насолодитися результатом вже на наступний день. Відмінний варіант до приходу гостей. Наприклад, приготувавши їх з вечора, ви можете повечеряти ними на наступний день. А самі нетерплячі можуть навіть пообідати чи поснідати. На ранок вони вже будуть малосольними, але до вечора стануть більш насиченими.
Інгредієнти:
- Півтора кілограма помідорів
- Часник – приблизно одна невелика головка
- Петрушка або кріп-на смак
Розсіл:
- 2 столові ложки цукрового піску
- 2 літра чистої води
- 4 столові ложки дев’яти процентного оцту
- 2 столові ложки крупної солі
- Кілька горошин перцю
- Пару лаврушин середнього розміру
- Насіння коріандру на смак
Приготування:
1.На плиту поставити каструлю з водою. Відразу відправити туди сіль, лаврушку і цукровий пісок.
Горошини перцю (штук 10) разом з коріандром (приблизно столова ложка) помістити в ступку. Трохи потовкти їх товкачем, але не до стану борошна. Їх потрібно просто придушити, щоб вони тріснули. Так вони віддадуть більше аромату розсолу.
Надіслати до решти інгредієнтів. Помішуючи, домогтися повного розчинення піщинок. Довести до закипання. Потім влити оцет і зняти з плити.
2.Свіжу зелень дрібно нарубати. Відправити її в чисту миску. Часник очистити і нарізати максимально дрібно. За бажанням, ви можете пропустити його через спеціальний прес для часнику або натерти дрібної теркою.
3.Помідори помити і обсушити. Тепер кожен томат потрібно встановити на дошці вниз тією стороною, де була плодоніжка. Не дорізуючи до цього місця приблизно сантиметр, вздовж, потрібно зробити хрестоподібний надріз. Помідор при цьому не повинен розпадатися на 4 частини. Тепер ці надрізи потрібно наповнити щільно зелено-часниковою сумішшю. Потім щільно притиснути. Начинка не повинна сильно розпирати овочі. Укласти в каструлю.
4.Коли розсіл трохи охолоне, приблизно до 50 градусів, залити їм каструлю, щоб він повністю покривав всі помідори. Залишити до повного застигання на столі. Потім можна накривати кришкою і переносити холод до наступного дня.
Як приготувати сухим засолом добові малосольні помідори в пакеті
Один з найбільш швидких і простих способів замолосолить помідори – це спосіб приготування в пакеті. Його ще називають сухим або безрассольным. Тобто для приготування нам не потрібно розсіл. А це означає, що помідори будуть корисніше і ароматні. Адже гарячий розсіл, як правило, проварює верхні шари, тим самим забираючи частину вітамінів і натурального смаку.
Інгредієнти:
- Кілограм стиглих помідор, невеликого розміру
- Кріп на смак (або інша ароматна зелень)
- Столова ложка крупної солі
- Чайна ложка цукрового піску
- 8-10 часточок часнику, на смак
Приготування:
1.Помідори краще вибирати невеликі, але, при цьому стиглі і пружні. Їх потрібно добре промити і обов’язково обсушити від води. Наколоти в декількох місцях зубочисткою. Якщо хочете, щоб вони просолились як можна швидше, можна вирізати «кришечку» разом з скоринкою від плодоніжки. Так маринад швидше просочить м’якоть. А якщо ви використовуєте плоди більші, то краще нарізати їх на 4-6 частин.
2.Дрібно нарізати промиту зелень. Часник очистити, нарізати пластинками. За бажанням, можете нарізати їх брусочками або подрібнити в пресі. Це не принципово. Підготуйте чистий пакет і покладіть туди томати. До них же потрібно відправити часник і зелень.
3.Посолити, всипати цукровий пісок. Міцно зав’язати вільні кінці пакета. Потрясти його в руках, щоб весь вміст добре розподілилося по томатам. Тепер, для перестраховки, потрібно помістити пакет з помідорами в ще один. Залишити на столі на 1 день. Потім можна сміливо дегустувати.
4.Такі томати не зберігаються більше 3 діб. Але в нашому випадку, вони насилу доживали добу після відправки їх в пакет і відразу з’їдалися до моменту готовності.
Відео рецепт приготування малосольних помідор швидкого приготування
Автор цього ролика пропонує приготувати дуже смачні томати черрі в холодному розсолі. Холодна вода не порушує природного смаку помідор, що дає такого способу маринування перевагу. Раджу приготувати такі помідори і вам!
Приємного перегляду!
Малосольні помідори – відмінний вихід для тих, хто любить солоності, але не бажає довго чекати. Приготувати їх дуже просто, особливо за сьогоднішніми нашими рецептами. Навіть якщо ви робите це вперше, у вас неодмінно вийде.
Готуємо малосольні помідори ми дуже часто, адже зі столу вони відлітають в лічені хвилини. Доводиться готувати їх знову і знову. І це радує, адже така закуска дуже легка і корисна. Можна сміливо подавати для всієї родини. Відмінно поєднується з другими стравами, особливо з відварною картоплею.
Бажаю вам успіхів! Заходьте до нас частіше, адже за планом ще багато смачного! До швидких зустрічей!
