Помідори у власному соку без оцту, лимонної кислоти
Готуємо томати у власному соку і для приготування заливки будемо використовувати сік свіжих помідорів.
Необхідно:
- З розрахунку на 1 літрову банку томатів – близько 0,5 л соку
- На літр соку – 1 столова ложка солі без гірки, 1 чайна ложка цукру
Першим ділом переберіть свій урожай і відберіть плоди за розміром, залежно від розміру банки і звичайно, щоб вони проходили через шийку
Всі великі, а також з дефектами, відкладаємо в сторону, з них будемо готувати сік для заливки
Готуємо заливку
Можна ці помідори очистити від шкірки, протерти через сито, але це досить трудомістка робота, яка займе багато часу і зусиль, простіше використовувати звичайну м’ясорубку з насадкою соковижималкою
Такої комбінованої соковижималкою зручно працювати, нарізаємо помідори на шматки, достатні, щоб вони входили в м’ясорубку, сік з м’якоттю зливається в тарілку, а всі вичавки виходять окремо, дуже зручно
Зливаємо весь приготовлений сік у велику каструлю, він виходить концентрований і дуже смачний
До речі, хто бажає його заготовити на зиму, то можна поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і поварити 3 – 4 хвилини, гарячим розлити по стерилізованим банкам і закатати, дати охолонути. Він прекрасно збережеться всю зиму
Відміряємо з розрахунку кількості банок необхідний обсяг соку, можна додати 100 грамів, на всякі дрібні розливи в окрему каструлю, засипаємо сіль і цукор
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 — 10 хвилин, якщо з’явиться пінка, знімати її не обов’язково, а просто розмішати
Виробляємо консервування
Приготовлені не великі помідори потрібно добре промити, обсушити, рекомендую вирізати у томатів частина звідки росте плодоніжка, взимку буде зручно, відкрили баночку, наколоти виделкою і можна їсти.
Щільно укладаємо їх у простерилізовані банки, заливаємо окропом, накриваємо прокипячеными кришками і залишаємо прогріватися 10 хвилин
Варити заливку потрібно одночасно, поки томати гріються у банках в окропі, щоб відразу ж її розливати, і вона не встигла охолонути
Зливаємо воду з банок, і заливаємо звареним соком по самий верх, закатуємо кришками, перевертаємо, закутуємо і залишаємо до повного охолодження
Зберігаються вони в будь-яких умовах, звичайно, не яскравому сонці і не біля батареї опалення.
