Дуже смачне овочеве рагу, рецепт з кабачками, баклажанами, морквою, картоплею
Визначаємося з наявністю необхідних продуктів:
- Баклажани – 2 шт.
- Кабачок – 1 шт. (великий)
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Помідори – 1 кг
- Солодкий перець – 2 шт.
- Перець гострий – 2 стручки (маленькі чи 1 середній)
- Яблуко – 1 шт. (невелике)
- Зелень – петрушка, кріп, селера
- Рослинна олія – 100 – 150 гр.
- Сіль, перець, приправи
Приступаємо до приготування:
Першим ділом великими шматочками нарізаємо баклажани, спочатку їх, звичайно, потрібно помити, обрізати кінчики. Складаємо в миску, присипаємо сіллю, щоб вони дали сік, який потрібно буде злити, щоб виключити можливу гіркоту баклажанів. Цього можна і не робити, якщо у вас солодкий сорт, але не будемо ризикувати.
Нарізаємо великими півкільцями цибулю, можна нарізати середніми кубиками, хто любить цибулю в таких стравах, можуть використовувати його у великих кількостях
Чистимо моркву натираємо на крупній тертці
Кабачок очищаємо від шкірки, розрізаємо на дві половини по вздовж, ложкою вичищаємо серцевину з насінням, якщо у вас молоді кабачки, можна використовувати два, при цьому очищати їх не потрібно, нарізаємо його середніми шматками
Солодкий перець очищаємо від насіння, ріжемо його середніми шматочками
Стручки гіркого перцю дуже дрібно подрібнюємо
Помідори розрізаємо навпіл і натираємо на тертці, можна їх пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері
Тепер беремо глибоку сковороду з товстим дном, для гасіння овочів, ставимо на слабкий вогонь, наливаємо трохи олії і висипаємо обсмажуватися цибуля
Доводимо його до прозорості, додаємо моркву, злегка присаливаем, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися буквально кілька хвилин
Засипаємо солодкий і гострий перець, знову трохи присаливаем, робимо це для того, щоб овочі швидше давали сік, і не додавати згодом води, закриваємо кришкою
Поки готуються наші овочі, яблуко очистити від серцевини, натираємо на крупній тертці, додаємо в зажарку, перемішуємо, після чого заливаємо наш томатне пюре і під кришкою продовжуємо наші овочі тушкувати
У кропу обрізати стебла, які дрібно порізати, засипати в сковороду до овочів, а самі гілочки залишити для подальшого приготування
На окрему сковороду, наливаємо трохи олії, ставимо на вогонь і в розігріте масло засипаємо кабачки, обсмажуємо їх без яких-небудь добавок, викладаємо до овочів
У сковороду підливаємо масло і також обсмажуємо баклажани зі всіх сторін
Відправляємо їх у загальну овочеву масу
Наш наступний інгредієнт, це очищена і порізана на середні кубики, картопля, обсмаживши яку так же викладаємо в рагу
Перемішуємо, трохи подсоливаем, перчимо, додаємо приправи і буквально на 2 – 3 хвилини залишаємо тушкуватися, води додавати не потрібно, у вас і так вийде чудове рагу у власному овочевому соку
Готове овочеве рагу викладаємо на тарілку, присипаємо зеленню і приємного вам апетиту
