Дуже простий, перевірений рецепт маринованих опеньків
У багатьох виникає питання, а чи можна за цим рецептом готувати мариновані опеньки, та ще під капроновими кришками.
Можна! Виходять дуже смачні, можна закочувати металевими кришками, термін зберігання тільки збільшується. Єдина умова, яку потрібно виконати, це після приготування дати їм постояти місяця півтора, щоб просолились.
Інгредієнти на банку 0,5 літра:
- Опеньки
- Часник — 1 зубчик
- Кріп – 1 маленький парасольку
- 0,5 ч. л. оцтової есенції 70%
Для відварювання грибів на 2 літри води:
- 1 ст. л. солі з гіркою
Для маринаду на 2 літри води:
- 2 ст. л. солі з гіркою
Приготування:
Гриби потрібно перебрати, очистити від сміття, для маринування відібрати самі маленькі, щоб їх не різати, а на тарілці вони виглядають дуже красиво і апетитно
Перебрані гриби добре промити, можна під невеликий струменем води або в тазі, заливаючи його 3 – 4 рази чистою водою, дати стекти воді добре
Наливаємо половину каструлі води, ставимо на вогонь, обсяги дивіться з розрахунку кількості ваших приготованих грибів
Кладемо і розмішуємо сіль із розрахунку 1 столова ложка з гіркою на 2 літри води
У закипілу воду закладаємо опеньки, притапливаем їх шумівкою накриваємо кришкою, чекаємо, коли закипить
Після закипання варимо їх 2, максимум 3 хвилини, не потрібно довго проварювати
Відкидаємо на друшляк, даємо добре стекти воді
Беремо чисті банки, не можна стерилізувати, розкладаємо в них до половини відварені гриби, утрамбовувати або притискати їх не треба, щоб вони вільно плавали в маринаді, тим більше самі опеньки ще набухнуть
У кожну банку кладемо по зубчику часнику, невеликого парасольки кропу
Окремо в каструлі готуємо заливку – наливаємо воду, ставимо її кип’ятити, розмішуємо сіль із розрахунку на 2 літри води – 2 столові ложки з гіркою крупної солі
Киплячу заливку розливаємо по банках, спочатку наливаємо трохи, щоб холодна банку нагрілася і не лопнула, а потім доливаємо майже до самих країв
Наливаємо в кожну баночку по половині чайної ложки оцту, обполіскуємо решти заливці чисту капронову кришку і закриваємо банки
Кожну баночку кілька разів струшуємо, щоб усередині все перемішалося і залишаємо остуджуватися
Остиглі гриби ставимо в льох або прохолодне місце, через півтора місяця можна відкривати і пробувати
