Яблучне вино вдома: прості рецепти та слушні поради
Маєте багатий урожай яблук і не знаєте, куди його подіти? Спробуйте приготувати домашнє вино — це простіше, ніж здається, а результат точно вас потішить.
Коли яблук так багато, що вони вже не вміщуються в кошиках, найкращий спосіб зберегти їхній смак і аромат — зробити власне вино. Не лякайтеся, це не потребує особливих навичок чи складного обладнання. Достатньо кількох простих кроків та трохи терпіння.
**Класичне сухе вино з яблук**
Почніть із підготовки фруктів: уважно огляньте їх і видаліть усі підгнилі частини. Потім вичавіть сік будь-яким зручним способом — соковижималкою або вручну. Перелийте його в каструлю, накрийте марлею та залиште в теплому місці на три дні, час від часу перемішуючи. Коли на поверхні збереться мезга, відіжміть її, процідіть сік і додайте половину цукру. Перелийте все у скляну сулію, закрийте гідрозатвором. Через п’ять днів додайте решту цукру та залиште до завершення бродіння. Потім перелийте вино в чисту ємність і поставте в прохолодне місце на три місяці. Раз на тиждень переливайте напій, щоб позбутися осаду. Наприкінці розлийте готове вино по пляшках і зберігайте в прохолоді.
**Яблучне вино з медом**
Для ніжнішого смаку спробуйте додати мед. Спочатку трохи прогрійте яблучний сік, не доводячи до кипіння. Мед розтопіть на водяній бані, щоб він став рідким, і змішайте з соком. Дайте суміші охолонути до кімнатної температури, потім додайте дріжджі за інструкцією на упаковці. Накрийте ємність харчовою плівкою та залиште на тиждень. Після цього процідіть напій в іншу посудину й поставте в прохолодне місце на один-два місяці. З готового вина злийте осад, процідіть і розлийте по пляшках. За тиждень воно буде готове до дегустації.
**Яблучне вино з малиною та спеціями**
Якщо хочете експериментів, додайте ягоди та прянощі. Вам знадобляться яблука, малина, сік і цедра лайма, 10-20 горошин чорного перцю та пів чайної ложки насіння фенхелю. Яблука дрібно наріжте, з лайма зніміть цедру. Усі інгредієнти разом зі спеціями та цукром складіть у каструлю, залийте водою та добре прогрійте, постійно перемішуючи. Дайте охолонути до кімнатної температури, додайте дріжджі за інструкцією. Накрийте марлею та залиште на тиждень. Потім процідіть у ємність із гідрозатвором і залиште для вторинного бродіння в прохолодному місці на місяць. Після цього розлийте вино по пляшках, попередньо процідивши, і дайте йому настоятися ще кілька тижнів у холоді.
Як бачите, кожен рецепт простий і доступний. Обирайте той, що вам до вподоби, і насолоджуйтеся результатом власної праці!
