Врожай айви вдався: три прості способи його використати

Айва — сезонний плід, який легко знайти на ринку, в магазині чи на власному городі. Якщо цього року дерево порадувало врожаєм, пропонуємо кілька невигадливих рецептів, які не заберуть багато часу.

Пиріг з айвою

Цей варіант виручить, коли гості прийшли без попередження. У мисці збийте яйця з цукром до пишної маси, всипте просіяне борошно та соду, погашену лимонним соком, і добре перемішайте вінчиком. Додайте олію. Айву натріть на середній тертці та вмішайте в тісто. Форму змастіть олією, влийте тісто і випікайте за 180°C приблизно 45 хвилин. Після охолодження посипте цукровою пудрою.

Цукати з айви

Домашні цукати стануть у пригоді для різдвяної випічки, а в магазинах знайти їх майже неможливо. У каструлі з'єднайте воду та цукор, доведіть до кипіння, помішуючи дерев'яною лопаткою, і варіть на повільному вогні. Айву ретельно помийте жорсткою губкою, щоб зняти наліт і ворс, наріжте часточками та додайте в сироп, знову доведіть до кипіння. Залиште на ніч, а зранку проваріть ще близько 20 хвилин на середньому вогні. Часточки викладіть на деко з пергаментом і сушіть у духовці за 50°C 6–7 годин або три дні за кімнатної температури. Готові цукати присипте сумішшю крохмалю та цукрової пудри (крохмалю — 15 г). Зберігайте в скляних банках чи пластикових контейнерах.

Повидло з айви

Таке повидло годиться для пиріжків, тарталеток, печива й рогаликів, а ще його можна закрутити в банки та додавати до сніданків. Помийте айву жорсткою губкою, наріжте кубиками, приберіть кісточки й серцевину. У великій каструлі закип'ятіть воду, вкиньте айву та варіть півгодини під кришкою, помішуючи лопаткою. Далі зніміть кришку й варіть, доки рідина не випарується — це займе від 15 до 30 хвилин. Коли айва стане м'якою, подрібніть її блендером до стану пюре. Всипте цукор, перемішайте та варіть на малому вогні 30–60 хвилин: чим довше, тим густіше. Не забувайте помішувати. Гаряче повидло розкладіть у простерилізовані скляні банки. Коли охолоне, воно загусне ще більше. Зберігайте в холодильнику або в прохолодному темному місці.

Коротко: айва — універсальний плід. З неї вийде і швидкий пиріг до чаю, і заготівля цукатів на зиму, і домашнє повидло для випічки. Обирайте рецепт під свій настрій і кількість плодів.