Пікантний салат із зелених помідорів на зиму: простий рецепт

Наприкінці сезону на грядках часто лишається чимало недозрілих помідорів. Не поспішайте з ними прощатися: із зелених плодів можна приготувати пікантний салат, який закочують у банки й відкривають холодної пори.

Щоб вийшло близько п'яти банок об'ємом 500 мл, підготуйте: 2 кг зелених помідорів, 100 г часнику, пучок петрушки, один стручок гострого перцю, 25 г солі, 40 г цукру, 100 мл 9%-го оцту та 100 мл рослинної олії.

Помідори наріжте часточками. Часник, петрушку й гострий перець дрібно порубайте та з'єднайте з помідорами у великій мисці. Додайте сіль, цукор, оцет і олію — добре перемішайте, щоб приправи рівномірно розподілилися.

Далі залиште суміш на 2–3 години. За цей час помідори пустять сік, а часник, зелень і перець наситять її своїм ароматом.

Розкладіть помідори по чистих півлітрових банках, обов'язково розподіливши між ними сік, що виділився. Поставте банки у відповідну ємність для стерилізації та обробляйте 15 хвилин після закипання води. Одразу після цього закатайте кришками.

Із цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно п'ять банок гострого салату із зелених помідорів. Така заготівля — практичний спосіб використати недозрілі плоди перед зимою та поповнити запаси пікантною закускою з часниковим смаком.