Шарлотка з карамелізованими яблуками: рецепт, який зігріє восени
Хочете, щоб домівка наповнилася запахом, який пам'ятаєте з дитинства? Спробуйте спекти шарлотку з карамелізованими яблуками — вона проста, але з особливим теплом.
Кулінар Олександр Огороднік поділився в Instagram рецептом шарлотки, яку називає «маминою». Для нього ця випічка — нагадування про дім: «Пам'ятаю, як, коли мама пекла її, а ми всі чекали, поки вона трохи охолоне, щоб відрізати перший шматочок». Зараз він живе за кордоном і готує сам, але бажання підтримувати рідних залишається незмінним, навіть коли між ними сотні кілометрів.
Для тіста знадобляться: яйця, цукор, борошно, кукурудзяний крохмаль (20 г) і ванільний цукор. Для карамелізованих яблук — яблука, 100 г цукру, вершкове масло і кориця.
Яблука наріжте скибочками. На сухій сковороді розтопіть 100 г цукру до бурштинового кольору. Додайте вершкове масло, перемішайте й викладіть яблука. Карамелізуйте приблизно п'ять хвилин, наприкінці додайте корицю.
Яйця збивайте з цукром міксером п'ять–сім хвилин до пишної світлої маси. Окремо змішайте борошно, крохмаль і ванільний цукор, просніть і за два етапи акуратно введіть у яєчну масу. Перемішуйте знизу догори, щоб борошно розподілилося рівномірно.
Форму змастіть олією, викладіть карамелізовані яблука і залийте тістом. Випікайте за 180 °C 35–40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою.
Подавайте теплу шарлотку з кулькою морозива — це ідеальне поєднання.
Спробуйте цей рецепт на вихідних: він простий, але дарує затишок і смак дитинства.
