Угорський салат на зиму без стерилізації: простий рецепт із перцем
Хочете, щоб узимку на столі був соковитий овочевий салат, а не чергова банка лечо? Цей рецепт готується без стерилізації, а зі вказаних продуктів виходить близько 11 банок по 500 мл.
Що робити, якщо кортить зберегти смак літа, але не хочеться стояти біля плити зі стерилізацією? Приготуйте угорський салат — перець у ньому залишається соковитим і добре поєднується з тушкованими овочами. Узимку така заготівля стане в пригоді до м'яса, картоплі чи будь-якого гарніру.
Спочатку підготуйте інгредієнти. Знадобляться: томатний соус «Сацебелі» — 500 г, сіль — 2 ст. ложки (50 г), цукор — 4 ст. ложки (100 г), оцет 9% — 3 ст. ложки (50 мл). Також потрібні перець, помідори, цибуля, морква, олія та часник.
Далі — покроково. Перець очистіть від насіння та наріжте великими шматочками. Помідори пропустіть через м'ясорубку, цибулю наріжте пір'ям, а моркву натріть соломкою. У каструлі розігрійте олію й обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву та готуйте ще 5 хвилин. Потім введіть подрібнені помідори, доведіть до кипіння та тушкуйте під кришкою 20 хвилин. Додайте перець, через 2 хвилини перемішайте, всипте сіль і цукор та додайте соус «Сацебелі». Після закипання тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин. Наприкінці додайте нарізаний часник і оцет, перемішайте та готуйте ще 5 хвилин.
Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки, закрийте прокип'яченими кришками, накрийте ковдрою та залиште до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному місці.
Коротко: угорський салат — це простий спосіб зробити запаси на зиму без стерилізації. Соковитий перець у томатному соусі з морквою та цибулею смакуватиме до будь-якої страви. Спробуйте — і наступного разу захочете подвоїти порцію.
