Медовий Спас 2026: 3 рецепти випічки від Євгена Клопотенка

Медовий Спас — чудова нагода зібратися за родинним столом із запашною випічкою. Ці три страви від Євгена Клопотенка прості у приготуванні, але вражають смаком і дарують відчуття справжнього українського свята.

**Золотаві бобальки з маковим соусом**

Ніжні дріжджові кульки, обсмажені до золотистої скоринки, у поєднанні з ароматним медово-маковим соусом — ідеальне частування для всієї родини. Для приготування знадобиться: 400 г борошна, 220 мл теплої води, 14 г пресованих дріжджів, столова ложка цукру, пів чайної ложки солі та 300 мл олії для фритюру. Для соусу — 4 столові ложки меду, 100 мл теплої води та 100 г меленого маку.

Спочатку розчиніть дріжджі з цукром у воді, додайте борошно та сіль і вимішуйте тісто не менше трьох хвилин. Залиште його в теплі під рушником на 50 хвилин. Потім сформуйте кульки вагою 15–20 грамів і дайте їм відпочити ще чверть години. Обсмажте бобальки в розігрітій олії до золотистого кольору, занурте на кілька секунд в окріп і перекладіть у миску. Для соусу перетріть мак, змішайте з медом і теплою водою, збийте вінчиком і полийте готові кульки.

**Пишний дріжджовий рулет із маком**

Цей рулет — справжня класика святкового столу. Вам знадобиться: 20 г дріжджів, 200 мл молока, 2 столові ложки цукру, пів чайної ложки солі, 350 г борошна, 2 жовтки та ще один для змащування. Для начинки — 450 г маку, 3 білки та 5 столових ложок цукру.

Зробіть опару: розкришіть дріжджі в теплому молоці, додайте цукор і ложку борошна, залиште на 20 хвилин. Потім додайте решту борошна, сіль і жовтки, замісіть тісто та дайте йому підійти в теплі 40 хвилин. Після цього вимішайте ще 5 хвилин і залиште ще на 20 хвилин. Для начинки перетріть мак і змішайте зі збитими білками та цукром. Розкачайте тісто в пласт завтовшки пів сантиметра, рівномірно розподіліть начинку, згорніть рулет і випікайте при 180 градусах 40–45 хвилин, змастивши зверху жовтком.

**Традиційні шулики з маком і корицею**

Хрусткі коржики, просочені теплим молочно-маковим соусом, — улюблені українські солодощі до свята. Для тіста візьміть: 250 г борошна, 75 г вершкового масла, 100 г цукру, одне яйце, 100 г сметани, столову ложку маку, пів чайної ложки розпушувача, дрібку кмину та солі. Для соусу — 100 г маку, 250 мл молока, 2 столові ложки меду та чайну ложку меленої кориці.

Змішайте сухі інгредієнти, додайте масло та перетріть у крихту. Введіть яйце та сметану, замісіть тісто. Розкачайте його між двома аркушами пергаменту до товщини 3 мм, наколіть виделкою та випікайте при 185 градусах близько 15 хвилин. Для соусу прогрійте на слабкому вогні мак, молоко, мед і корицю, постійно помішуючи, 7–10 хвилин. Готовий корж поламайте руками, викладіть у тарілку, щедро полийте соусом і подавайте з теплим чаєм або молоком.

Ці прості рецепти допоможуть створити справжню атмосферу Медового Спасу та порадувати близьких смачними традиційними стравами. Смачного!