Домашній кетчуп до шашлику: простий рецепт без хімії

Сезон шашликів у розпалі, і кожна господиня шукає ідеальний соус, який підкреслить смак м'яса. Українська кулінарна блогерка Лілія Цвіт пропонує перевірений рецепт домашнього кетчупу, який вона готує щороку. "Скільки б баночок не зробила – завжди мало. Бо це дуже смачно! Натуральний, без хімії, густий, ароматний. Спробуйте приготувати і ви більше не захочете магазинний", – ділиться вона.

Для приготування знадобиться 3 кг помідорів, 100 г цукру, 1,5 столові ложки солі, 100 мл оцту 9%, 3 столові ложки крохмалю (розчиненого у невеликій кількості води) та 40 г приправи до шашлику. Цього вистачить на три півлітрові банки.

Спочатку помідори ретельно помийте і розріжте навпіл. Шкірку зчищати не потрібно — просто перекладіть половинки в каструлю і поставте на середній вогонь. Варіть 40 хвилин, періодично помішуючи, доки томати не розваряться, а шкірка не почне легко відділятися.

Зніміть масу з вогню і подрібніть блендером до однорідного пюре. Потім обов'язково протріть його через сито, щоб позбутися кісточок і залишків шкірки — так соус стане ідеально гладким. Поверніть чисте пюре на вогонь, додайте сіль, цукор і приправу до шашлику.

Доведіть суміш до кипіння і тонкою цівкою влийте розчинений крохмаль, постійно помішуючи. Після повторного закипання варіть кетчуп на маленькому вогні ще 20 хвилин, щоб він добре загуснув. Готовий гарячий соус розлийте у стерилізовані банки, закрутіть стерильними кришками, переверніть догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.

Цей кетчуп стане чудовим доповненням не лише до шашлику, а й до будь-яких м'ясних страв. Приготуйте кілька баночок — і ви переконаєтеся, що домашній соус незрівнянно смачніший за магазинний.