Молочні коржики з дитинства: рецепт, який впорається навіть початківець
Хочете, щоб дім наповнився теплим ароматом випічки, а до чаю було щось домашнє? Ці молочні коржики готуються просто, а смак виходить знайомим із самого дитинства.
Уся хитрість цих коржиків у тому, що тісто замішується на теплій молочній основі, а не на холодних інгредієнтах. Завдяки цьому воно виходить м'яким і слухняним, а печиво — ніжним усередині й рум'яним зверху. Рецептом поділилася українська кулінарна блогерка Анна Зеленська.
Почніть із рідкої частини. У сотейник влийте молоко, покладіть масло й цукор. Поставте на вогонь і лише трохи підігрійте — доки масло не розчиниться. Кип'ятити не варто: маса має залишатися теплою, а не гарячою.
Зніміть сотейник із плити. Якщо потрібно, дайте суміші трохи охолонути, а тоді вбийте яйце. Перемішайте й додайте ванілін.
Борошно заздалегідь з'єднайте з розпушувачем і потім потроху вводьте його до молочної маси. Замісіть м'яке тісто й дайте йому відпочити 20 хвилин — за цей час воно стане зручнішим для роботи.
Далі розкачайте тісто шаром завтовшки до 1 см. Тонше не треба, інакше коржики вийдуть сухішими.
Сформуйте печиво й викладіть його на деко, застелене пергаментом. Зверху змастіть жовтком, а виделкою зробіть візерунок — він не лише прикрашає, а й підказує, що випічка готова.
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 15 хвилин.
Коротко: підігрійте молоко з маслом і цукром без кипіння, додайте яйце й ванілін, введіть борошно з розпушувачем, дайте тісту постояти 20 хвилин, розкачайте до 1 см, сформуйте печиво, змастіть жовтком і випікайте 15 хвилин за 180 °C.
