Помідори без стерилізації: простий рецепт "Переверташів"

Сезон заготовок часто забирає багато сил, адже традиційні рецепти вимагають стерилізації банок і кількох заливань окропом. Але є простіший варіант — помідори "Переверташі". Їх готують із холодною водою, а роль консерванту виконують оцет і аспірин. Завдяки відсутності термічної обробки томати не розварюються, не тріскаються та залишаються щільними.

Для банки об'ємом 3 літри вам знадобляться: - помідори — приблизно 1,5–1,8 кг; - цибуля ріпчаста — 2–3 середні головки; - холодна вода — близько 1,2–1,5 л; - сіль і цукор — кількість не вказана, орієнтуйтеся на свій смак; - оцет — 150 мл; - аспірин — кілька таблеток.

Покроковий процес простий. Цибулю наріжте кільцями. На дно банки покладіть шар цибулі, потім щільно, але обережно, викладайте помідори, чергуючи з цибулею. Останнім шаром зверху обов'язково має бути цибуля.

У банку поверх цибулі насипте сіль і цукор, влийте оцет. Таблетки аспірину трохи потовчіть ложкою на порошок і додайте туди ж. Залийте все холодною водою до самого верху, лийте тонкою цівкою, щоб рідина заповнила порожнечі між томатами. Одразу закатайте банку залізною кришкою.

Потім добре струсіть банку кілька разів, щоб сіль, цукор та аспірин почали розчинятися. Винесіть її в прохолодне місце — погріб чи холодильник — і поставте догори дном. Саме в такому перевернутому положенні банки мають зберігатися весь час.

Майте на увазі: "Переверташі" тримаються лише в холоді, для теплої квартирної комори вони не підходять. Свого повного смаку помідори набудуть через 1,5–2 місяці, тож запасіться терпінням. Цей рецепт — чудовий варіант для тих, хто цінує час і хоче отримати соковиту закуску без зайвого клопоту.