Соковиті квашені помідори на 3-літрову банку: простий рецепт

Квашені помідори — це не лише улюблена закуска до багатьох страв, а й чудовий спосіб зберегти літній смак без складних консервацій. Процес не потребує спеціального обладнання чи стерилізації, а інгредієнти легко знайти в будь-якому магазині. Результат — ароматні, кисло-солоні плоди, готові вже за кілька днів.

Для трилітрової банки вам знадобиться приблизно 1,5–2 кг стиглих щільних помідорів середнього розміру. Також підготуйте 2 столові ложки з гіркою кам'яної (не йодованої) солі, 2–3 зонтики або стебла кропу, по 2–3 листочки смородини, вишні чи хрону (за бажанням), невеликий шматочок гіркого перцю (теж за смаком) та 5–7 горошин чорного перцю.

Помийте помідори. Якщо шкірка щільна, проколіть її зубочисткою біля плодоніжки — так плоди краще просоляться і не тріснуть. Банку вимийте з содою та обдайте окропом (стерилізація не обов'язкова, але бажана). На дно викладіть частину зелені, часник, перець, лавровий лист і спеції.

Щільно, але без надмірного трамбування, укладіть помідори в банку, пересипаючи їх залишками зелені та спецій. У 1,5 літрах холодної або теплої кип'яченої води розчиніть сіль, ретельно перемішайте. Розсіл має бути приємно солоним, не прісним. Залийте ним банку до самого верху, накрийте чистою капроновою кришкою. Якщо рідина не покриває помідори, долийте трохи води з сіллю у тій самій пропорції.

Залиште банку за кімнатної температури на 2–3 дні. Потім обережно зніміть піну, що з'явилася, і перенесіть у холодильник або льох. Через 5–7 днів помідори будуть готові. У холодному місці вони зберігаються до 1–2 місяців. Щоб подовжити термін, після ферментації злийте розсіл, прокип'ятіть його та залийте назад холодним — так закуска може стояти до зими.

Цей рецепт простий, а результат неодмінно порадує вас і ваших близьких. Спробуйте приготувати — і смак літа залишиться з вами надовго.