Львівський сирник: рецепт ніжного десерту до чаю

Львівський сирник — це кулінарна візитівка міста Лева. Його секрет — у перетертому сирі, який робить тісто неймовірно ніжним. Такий десерт чудово смакує і з чаєм, і з кавою, тож варто спробувати приготувати його вдома.

Для класичного варіанту вам знадобиться: кілограм жирного сиру (можна взяти домашній), п'ять невеликих яєць або чотири великі, сто грамів вершкового масла, три столові ложки сметани, сімдесят грамів кукурудзяного крохмалю, вісімдесят грамів родзинок, а також сто грамів шоколаду та півтори ложки рослинної олії для глазурі. Цукор додавайте за смаком, а за бажанням можете урізноманітнити рецепт маком, горіхами, кокосовою стружкою чи вишнею.

Спочатку замочіть родзинки в окропі на десять хвилин, а масло залиште за кімнатної температури, щоб воно розм'якло. Сир перетріть через сито або подрібніть блендером до однорідної маси. Змішайте його з жовтками, цукром, сметаною, м'яким маслом, крохмалем, родзинками та ванільним цукром. Якщо не хочете використовувати манку, замініть її такою ж кількістю борошна. Дайте масі постояти десять хвилин.

Окремо збийте білки міксером на високій швидкості приблизно п'ять хвилин, поки не утвориться стійка піна. Акуратно введіть її в сирну масу, щоб зберегти повітряність. Викладіть тісто у змащену маслом форму — найкраще підійде прямокутна.

Випікайте сирник спочатку десять хвилин при 200 градусах, потім зменшіть температуру до 180 і готуйте ще сорок хвилин. Перевірити готовність можна зубочисткою. Готовий десерт охолодіть і поставте в холодильник на кілька годин, а краще на ніч — так він стане ще ніжнішим.

Для глазурі розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці, змішайте з маслом і полийте сирник зверху та з боків. Смачного!