Огірки з медом і діжонською гірчицею: пікантна заготівля на зиму

Цей рецепт стане чудовою альтернативою класичним огіркам, якщо ви хочете додати зимовому столу нових відтінків. Секрет у маринаді: мед пом'якшує оцтову кислоту, а діжонська гірчиця дарує пікантні нотки.

Для заготівлі обирайте невеликі молоді огірочки зі щільною м'якоттю. Якщо овочі трохи полежали, замочіть їх у холодній воді на 3–4 години — так вони залишаться хрусткими. На дно простерилізованих банок покладіть часник, духмяний перець, гвоздику, лавровий лист і кріп, а зверху щільно укладіть огірки.

На літр маринаду вам знадобиться 45–50 г діжонської гірчиці, 6 горошин духмяного перцю, а також сіль, цукор, мед, яблучний оцет і спеції за смаком. У воді розчиніть сіль, цукор і мед, прогрійте суміш, помішуючи, доки все повністю розтане. Потім зніміть із вогню, додайте гірчицю та яблучний оцет, добре перемішайте і залийте гарячим маринадом банки.

Далі простерилізуйте заготівлю в каструлі з водою по «плечики»: банки об'ємом 0,5 л — 10 хвилин, 1 л — 15 хвилин, 1,5 л — 20 хвилин після закипання. Герметично закрутіть кришки, переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.

Такі огірки — справжня знахідка для зимових вечерь. Їх можна подавати як самостійну закуску або доповнення до гарнірів, м'ясних страв і сирної тарілки. Мед і гірчиця створюють несподівано гармонійний дует, який точно здивує ваших близьких.