Секретні пиріжки з м'ясом від Хіменеса-Браво: покроковий рецепт
Ектор Хіменес-Браво, відомий шеф-кухар, поділився рецептом своїх улюблених емпанадас. Це латиноамериканські пиріжки з м'ясом, які легко приготувати вдома.
Мрієте про смачну випічку, яка здивує всю родину? Тоді зверніть увагу на емпанадас – знамениті латиноамериканські пиріжки з м'ясом. Ектор Хіменес-Браво, відомий шеф-кухар, розповів, як приготувати їх так, щоб вони вийшли соковитими та ароматними.
Спочатку займіться начинкою. Зваріть куряче філе (400 г), але не виливайте бульйон – він ще знадобиться. Дрібно наріжте петрушку, зелену та білу цибулю (по 50 г), солодкий перець (50 г) і часник (10 г). Обсмажте всі овочі на пательні кілька хвилин, потім додайте курку та влийте 200 мл бульйону. Тушкуйте суміш до готовності, не забувши посолити за смаком.
Поки начинка охолоджується, приготуйте тісто. Змішайте 600 г борошна, 250 мл теплої води, 100 мл олії, 20 г солі та 20 г цукру. Замісіть еластичне тісто та розкачайте його. Виріжте кола однакового розміру – зручно використовувати велику чашку або тарілку. На кожне коло покладіть начинку та защипніть краї, надаючи пиріжкам форму півмісяця.
Обсмажте емпанадас у фритюрі до золотистої скоринки. Для цього розігрійте олію (близько 1 л) і смажте пиріжки по кілька хвилин з кожного боку. Готові емпанадас викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
До пиріжків чудово пасує домашня сальса. Наріжте 150 г томатів, 70 г зеленої цибулі, 70 г білої цибулі та 50 г кінзи. Додайте 30 мл соку лайма, дрібно нарізаний перець чилі (10 г), 5–10 крапель соусу Табаско, 50 мл оливкової олії та 10 мл оцту. Посоліть і поперчіть до смаку, усе перемішайте. Подавайте сальсу разом із гарячими пиріжками – це поєднання вас приємно здивує.
Цей рецепт простий, але результат вражає. Соковита начинка, хрустке тісто та пікантний соус створюють справжній латиноамериканський настрій на вашій кухні. Спробуйте – і ці пиріжки стануть улюбленою стравою вашої родини.
