Аджика з яблуками на зиму: 3 перевірені рецепти для ваших баночок

Аджика з яблуками — це справжня класика домашнього консервування, яка щоразу відкривається по-новому. Залежно від доданих овочів та спецій, ви можете отримати як ніжний соус з пряним ароматом, так і традиційну томатну закуску з пікантною ноткою. Обирайте рецепт до смаку — і готуйтеся заповнювати полиці смачними баночками!

**Ніжна аджика з кабачками та морквою**

Цей варіант — для тих, хто цінує м'яку, помірно гостру текстуру та багатий букет спецій. Вам знадобиться: 1,5 кг очищених кабачків, 400 г кисло-солодких яблук, 1 стручок гострого перцю, по 1 ч. л. сушеного майорану та меленої паприки, 0,5 ч. л. меленого коріандру, 100 мл соняшникової олії, сіль, цукор, хмелі-сунелі та оцет за смаком.

Перекрутіть кабачки, яблука та моркву через м'ясорубку. Перекладіть масу в каструлю, додайте олію, сіль, цукор, хмелі-сунелі, майоран, коріандр та паприку. Варіть на середньому вогні 45 хвилин після закипання, періодично помішуючи. За 10 хвилин до готовності додайте подрібнений часник, дрібно нарізаний гострий перець та оцет. Розлийте гарячу суміш по стерилізованих банках і закатайте.

**Пряна печена аджика з перцем (без оцту)**

Густа та ароматна, ця закрутка готується зовсім без оцту — її насичений смак забезпечує запечений перець. Візьміть: 1,5 кг болгарського червоного перцю, 500 г кислих яблук, 1 стручок чилі, 1 ч. л. меленого коріандру, 80 мл оливкової або соняшникової олії, сіль та хмелі-сунелі за смаком.

Запечіть цілий болгарський перець у духовці при 200°C до обвуглювання шкірки (приблизно 20-25 хвилин), потім зніміть шкірку та видаліть насіння. Перебийте блендером печений перець, сирі яблука, чилі та часник до однорідності. Перекладіть у каструлю, додайте олію, сіль, хмелі-сунелі та коріандр. Уварюйте на слабкому вогні 30 хвилин до загустіння, потім гарячим розкладіть у стерильні банки та закрутіть.

**Класична аджика з помідорами**

Для любителів традиційних рецептів — кислувато-гостра заготовка з духмяним перцем. Інгредієнти: 1 кг томатів, 500 г кисло-солодких яблук, 500 г болгарського перцю, 1 головка часнику, 0,5 ч. л. меленого запашного перцю, сіль, цукор та оцет за смаком.

Пропустіть томати, яблука та болгарський перець через дрібну решітку м'ясорубки. Доведіть суміш до кипіння та варіть на середньому вогні 1 годину. Потім додайте цукор, сіль, запашний перець та вичавлений часник, проваріть ще 15 хвилин. Влийте оцет і потримайте на вогні 5 хвилин. Розлийте в сухі стерильні банки, закрутіть та укутайте до повного охолодження.

Не бійтеся експериментувати зі спеціями — кожен рецепт можна адаптувати під свій смак. Смачних вам заготовок!