Виноград, який смакує як оливки: простий рецепт на зиму

Вересень — час збору винограду, і зазвичай ми готуємо з нього сік, вино чи родзинки. Але є й більш незвичний спосіб — замаринувати ягоди. Така закуска здивує гостей і стане чудовим доповненням до м’ясних страв або сирної тарілки.

Для цього рецепта важливо обрати правильний сорт. Найкраще підійдуть темні ягоди з щільною м’якоттю, які добре тримають форму. Ідеальним варіантом є гібрид «Краса Балок», виведений запорізьким селекціонером В. Є. Романчукевичем. Цей сорт дозріває вже наприкінці серпня, невибагливий у догляді та має приємний фруктовий смак, який чудово зберігається після маринування.

Отже, процес приготування простий. Спершу простерилізуйте літрові банки. На дно кожної покладіть кілька горошин чорного перцю, пару бутонів гвоздики та лавровий лист — за бажанням можна додати розмарин або трішки кориці. Потім наповніть банки чистими ягодами винограду, але не надто щільно, щоб залишилося місце для маринаду.

Залийте виноград окропом і залиште на 10 хвилин. Після цього злийте воду та приготуйте маринад: на кожну банку знадобиться 2 столові ложки оцту, 4 чайні ложки цукру та 1 чайна ложка солі. Прокип’ятіть суміш і залийте нею банки. Закрутіть кришками, переверніть догори дном і дайте повністю охолонути.

Зберігати таку закуску потрібно в прохолодному місці. Вона стане чудовим доповненням до жирного м’яса, благородних сирів або як самостійна закуска до сухого вина, горілки чи шампанського.

Спробуйте цей рецепт — і ви здивуєтеся, наскільки смак маринованого винограду може бути схожим на оливки.