Запіканка з цукіні в духовці: простий рецепт легкої вечері
Шукаєте, чим замінити звичні оладки на вечерю? Спробуйте соковиту запіканку з цукіні, моркви та болгарського перцю — вона готується в одній мисці й запікається на деку.
Коли настає сезон цукіні, хочеться готувати з них щось нове, легке і смачне. Ця запіканка — чудовий варіант вечері: ніжна всередині, з апетитною сирною скоринкою зверху. І що приємно, всі інгредієнти просто змішуються, а далі справу робить духовка.
Ось що вам знадобиться: два цукіні, одна морква, одна цибулина, два болгарські перці, кілька яєць, трохи борошна з розпушувачем, олія, сіль, сухі приправи та італійські трави до смаку, а також твердий сир для скоринки.
Спочатку підготуйте овочі. Цукіні помийте, зріжте кінчики й натріть на дрібній тертці. Моркву очистіть і також дрібно натріть. Цибулю почистіть і натріть до овочів. Усе ретельно перемішайте, а потім добре відтисніть зайву рідину — це важливо, щоб запіканка не вийшла водянистою.
Болгарський перець наріжте невеликими кубиками й додайте до овочевої суміші.
В окремій мисці збийте яйця з сіллю та спеціями, влийте олію й перемішайте. Додайте борошно й розпушувач, ретельно вимішайте, щоб не лишилося грудочок. Потім вилийте яєчну суміш до овочів і добре перемішайте.
Деко застеліть пергаментом, викладіть овочеву масу та рівномірно розподіліть. Випікайте в розігрітій до 200°C духовці приблизно 20 хвилин.
Поки запіканка запікається, натріть твердий сир на тертці. Дістаньте деко, щедро посипте сиром і поверніть у духовку ще на 5–8 хвилин, щоб він розплавився й злегка підрум’янився.
Готову страву наріжте порційними шматочками й подавайте до столу. Вона смакує і теплою, і холодною, тож може стати чудовим варіантом вечері для всієї родини.
