8 рецептів пасти: швидка вечеря по-італійськи

Італійська кухня славиться своєю простотою та вишуканим смаком. Паста — одна з найулюбленіших страв у світі, і це не дивно: вона готується швидко, а варіацій — безліч. Щоб ви могли щодня радувати себе та близьких новими смаками, ми зібрали для вас вісім рецептів.

**Паста Болоньєзе** Це справжній рятівник для будь-якої ситуації. Зазвичай її готують зі спагеті, але ситний томатно-м’ясний соус чудово пасує до будь-якого виду пасти. Обсмажте дрібно нарізану цибулю, моркву, селеру та часник на оливковій олії. Додайте фарш, а коли він потемніє — томати у власному соку, базилік, орегано, томатну пасту та трохи вина. Тушкуйте соус під кришкою близько години, а потім змішайте з відвареною пастою та тертим пармезаном.

**Феттучіне Альфредо** Цей римський рецепт вимагає точності: пасту варіть до стану al dente (6-8 хвилин). Тим часом розтопіть вершкове масло у вершках, додайте сіль, перець і два види сиру — Пармезан та Романо. Коли соус загусне, з’єднайте його з пастою та подавайте, посипавши додатковим сиром.

**Паста Прімавера** Ідеальний варіант для вегетаріанців. Відваріть фузілі або спагеті, а окремо — горошок, броколі, моркву та болгарський перець. На сковороді обсмажте часник і томати чері, додайте трохи води з-під овочів, потім пасту та овочі, посипте пармезаном. Перед подачею збризніть оливковою олією.

**Диталіні з соусом із зеленого горошку** Диталіні — це маленькі «наперстки», які чудово поєднуються з морепродуктами та овочами. Обсмажте цибулю з беконом, додайте 200 г горошку, а коли він почне зморщуватися — зніміть з вогню та подрібніть у блендері. Відваріть пасту, змішайте з рештою горошку, викладіть на тарілку, полийте гороховим соусом і прикрасьте крабом, чері та пармезаном.

**Паста аррабіата** Для любителів гострого. Відваріть фузілі, залишивши склянку води. Обсмажте часник із сушеними перцями Чилі де Арболь, додайте роздавлені томати, базилік та спеції. Покладіть пасту в соус, дайте їй увібрати аромати, а перед подачею обов’язково вийміть половинки перців. Прикрасьте свіжим базиліком.

**Паста «Нечупара Джо»** Ситна страва для тих, хто любить їсти пасту великими порціями. Обсмажте яловичий та свинячий фарш, додайте дрібно нарізану цибулю та моркву. Залийте томатним пюре та водою, приправте орегано, сіллю та червоним перцем у пластівцях. Тушкуйте 30 хвилин, додайте тертий чеддер, а потім змішайте з відвареною пастою.

**Паста під вершковим соусом песто** Соус песто — справжня окраса італійської кухні. Подрібніть у блендері базилік, часник, кедрові горіхи та пармезан, додаючи оливкову олію. Розтопіть вершкове масло в жирних вершках, змішайте з песто. Відваріть макарони, з’єднайте з соусом і додайте нарізані кубиками помідори.

**Паста Карбонара** Римська класика, яку неможливо оминути. Збийте яєчні жовтки з тертим пармезаном, сіллю та перцем. Обсмажте бекон із часником на оливковій олії. Зваріть спагеті al dente, з’єднайте з беконом, вийміть часник, влийте яєчну суміш і трохи води від пасти, ретельно перемішуючи. Подавайте з пармезаном та, за бажанням, цілим жовтком зверху.

Смачного! Нехай ваша вечеря буде смачною, швидкою та по-справжньому італійською.