Смажений перець у банках на зиму: простий рецепт заготівлі

Чи замислювалися ви, як зберегти смак літнього перцю до зими? Є спосіб, який не потребує складних інгредієнтів: обсмажити плоди, зняти шкірку й залити гарячим маринадом. Така заготівля смакує з м'ясними стравами, картоплею та домашнім хлібом.

Спершу підготуйте продукти. Знадобиться 1,8 кг солодкого м'ясистого перцю, 240 мл бутильованого лимонного соку, 240 мл рафінованої олії, 1 столова ложка сушеного орегано та кам'яна нейодована сіль — по ¼ чайної ложки на банку об'ємом 250 мл. Також знадобиться оцет, цибуля й часник для заливки.

Далі перець вимийте й обітріть. Дрібні плоди залиште цілими, а великі розріжте. Обсмажте їх на сковороді під кришкою до підпалин з усіх боків. Гарячий перець накрийте й залиште на 10–15 хвилин, після чого зніміть шкірку. За бажанням видаліть насіння.

Тепер приготуйте заливку. Змішайте оцет, лимонний сік, олію, подрібнену цибулю та орегано й доведіть суміш до кипіння. У прогріті банки покладіть часник і сіль, щільно наповніть їх перцем та залийте гарячою заливкою, залишивши 1–1,5 см до краю.

Завершальний етап — стерилізація. Банки у водяній бані після закипання витримайте 15–20 хвилин. Потім закрутіть кришками, охолодіть і зберігайте в прохолодному темному місці.

Отже, заготівля не потребує рідкісних продуктів, а процес складається з обсмажування, заливки та стерилізації. Смак виходить насиченим завдяки димній нотці від сковороди й аромату орегано. Смачного вам і теплих зимових вечерь!