Як урізноманітнити меню з кабачків: 6 рецептів

Літо — пора, коли кабачки з’являються на кухні щодня, і рано чи пізно постає питання: що ще з ними приготувати? Ми зібрали кілька простих рецептів, які допоможуть урізноманітнити сезонне меню.

**Спагеті з кабачків** Натріть невеликий кабачок на тертці для моркви по-корейськи й додайте подрібнений зубчик часнику. На розігріту сковороду з олією покладіть цілий зубчик часнику — після обсмажування його викиньте. Далі обсмажте до скоринки нарізану кубиками копчену ковбасу, додайте натертий кабачок і 3 столові ложки води. Перемішайте, додайте вершковий сир і трохи чорного перцю, тушкуйте кілька хвилин. Перед подачею посипте сиром і ще раз поперчіть.

**Кабачки по-корейськи** (на 1 кг кабачків) Наріжте кабачки брусочками, додайте сіль і цукор, перемішайте. Окремо натріть одну моркву на тертці по-корейськи, додайте сіль, перець, зелень і з’єднайте з кабачками. У невеликій мисці змішайте по 2 ст. л. оцту та соєвого соусу, 1 ч. л. кунжуту. Залийте цією сумішшю овочі, ретельно перемішайте й залиште в холодильнику на добу. Цю страву можна подавати як салат або закуску.

**Мініпіца з кабачків** Натріть один середній кабачок на тертці й залиште на 25 хвилин. Тим часом наріжте кружальцями 150 г сосисок, натріть сир і змішайте майонез із кетчупом для соусу. З кабачків злийте сік, додайте одне яйце, 3 ст. л. борошна, трохи меленого перцю й перемішайте. Сформуйте палянички діаметром 10 см, обсмажте з одного боку, переверніть, намастіть соусом, викладіть сосиски й посипте сиром. Накрийте кришкою й готуйте на малому вогні до готовності. За бажанням посипте зеленню.

**Мариновані кабачки на зиму без стерилізації** На літрову банку: 30 г кропу, 30 г петрушки, 5–6 горошин запашного перцю, 1 ч. л. оцтової есенції. Кабачки наріжте кружальцями по 2 см, часник — навпіл. У стерильні банки викладіть часник, зелень, кабачки, гвоздику й перець. Залийте окропом, накрийте й залиште на 10 хвилин. Приготуйте розсіл: у воду додайте сіль і цукор, закип’ятіть. Злийте першу воду з банок і залийте гарячим розсолом. Додайте оцтову есенцію, закатайте, переверніть і кілька разів обережно потрясіть банку.

**Кабачкова намазанка** Кабачок помийте, обсушіть, наріжте дрібним кубиком. Додайте сіль, цукор, оцет, олію, січений кріп і часник. Дайте постояти 1 годину, потім відцідіть сік. Викладіть на шматок підсмаженого хліба й посипте подрібненим насінням соняшника.

**Кабачки, запечені з лимоном та часником** Для цього рецепту знадобиться 1 ч. л. суміші спецій «Копчена паприка, липа, материнка». Кабачки помийте, обсушіть і наріжте півкільцями товщиною 2–3 см. У мисці змішайте кабачки з ½ ч. л. солі, 1 ч. л. суміші спецій, соком чверті лимона, 3 розчавленими зубчиками часнику та 2 ст. л. олії. Залиште маринуватися на 10 хвилин. Викладіть на деко з пергаментом і запікайте в розігрітій до 200 °C духовці 20 хвилин (режим верх-низ). Подавайте гарячими з улюбленим соусом.

Відомий український кухар Євген Клопотенко радить додавати кабачки у звичні страви: оладки, млинці, деруни. Просто натріть кабачок, добре відіжміть сік і додайте до вашого улюбленого рецепту. Так ви освіжите смак без зайвого клопоту.