Повітряний яблучний пиріг-суфле: рецепт для затишних чаювань

Є десерти, які хочеться готувати щовихідних. Цей пиріг-суфле — саме такий: повітряна білкова хмаринка, соковиті яблука й розсипчаста основа. Він чудово смакує і теплим, і охолодженим, тож стане вашим улюбленим супутником до ранкової кави чи вечірнього чаю.

Для приготування знадобиться:

- борошно — 350–380 г; - цукор — 100 г (плюс трохи для яблук) і пакетик ванільного цукру; - вершкове масло — 200 г (холодне); - жовтки — 3 шт. (білки знадобляться для безе); - сметана — 100 г; - розпушувач — 1 ч. ложка; - сіль — дрібка; - яблука — 3–4 шт.; - кориця — до смаку; - сік лимона — 1 ст. ложка; - крохмаль — 1 ст. ложка.

Спочатку займіться тістом. Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю, натріть туди холодне масло на крупній тертці та перетріть у крихту. Додайте цукор, ванільний цукор, жовтки й сметану, вимішайте до однорідності. Третину тіста загорніть у плівку й покладіть у морозилку — вона стане верхнім шаром пирога.

Тепер начинка. У мисці збийте білки з лимонним соком, поступово додаючи цукор, до стійких піків. Наприкінці обережно вмішайте крохмаль лопаткою, щоб маса лишилася пишною.

У форму, застелену пергаментом, викладіть більшу частину тіста, розрівняйте. Зверху розкладіть нарізані яблука, посипте їх цукром і корицею. Потім вилийте безе та розподіліть його рівномірно. Дістаньте заморожене тісто й натріть його зверху — вийде апетитна крихта.

Випікайте пиріг за температури 180 градусів протягом 35–40 хвилин. Готовність перевіряйте за рум'яним верхом. Дайте десерту трохи охолонути у формі, а тоді нарізайте й подавайте.

Цей пиріг — справжня знахідка: мінімум зусиль, максимум задоволення. Спробуйте приготувати його найближчими вихідними — і він точно з’явиться у вашому кулінарному блокноті на постійній основі.