Хачапурі по-аджарськи відрізняється від звичайного хачапурі тим, що ліпиться у формі човника. Це дуже смачне блюдо, яке ми запозичили у наших кавказьких сусідів. Готується воно зовсім нескладно, якщо знати всі тонкощі приготування. У цій статті я зібрала самі смачні та прості рецепти.
Таке хачапурі не можна назвати легким і, тим більше, дієтичним. Але, не варто забувати, що це не закуска, а повноцінне блюдо, яке не потребує будь-яких додатках. Хоча, келишок вина буде куди до речі до такого хачапурі.
Отже, вибирайте сподобався рецепт, готує інгредієнти зі списку і готуйтеся ковтати слинки під час прочитання. Вже дуже смачне виходить страва – встояти неможливо!
Хачапурі по-аджарськи – Справжній грузинський класичний рецепт
Навіть якщо вам не доводилося побувати з Грузії, ви можете насолодитися справжнім хачапурі. Пропоную вам рецепт цієї страви, як у кращих грузинських ресторанах. Приготувати його можна вдома, з доступних продуктів. Зробити це дуже просто. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
Тісто:
- Склянка води
- 3 столові ложки олії
- Пакетик сухих дріжджів
- 2 склянки борошна
- Чайна ложка солі
- Пару чайних ложок цукрового піску
Начинка:
- Півсклянки молока (можна замінити вершками або чистою водою)
- 400 грам сулугуні (сир)
- 4 сирих жовтка
- Півкіло жирного сиру (можна замінити імеретинським сиром)
- 30 грам вершкового масла
Склянка = 250 грам.
Приготування:
1.Спочатку готуємо тісто. Для цього потрібно трохи підігріти воду. Вона не повинна бути гарячою. Всипати в неї дріжджі, цукровий пісок. По краях посуду, по бортику, всипати сіль. Акуратно перемішати і залишити в теплі хвилин на 10, щоб дріжджі «заробили».
2.Ожилі дріжджі влити в миску для вимішування тіста. Тепер потроху всипати борошно сюди. Багато додавати не потрібно. Тісто повинне вийти м’яким і липнути до долонь. Це не повинно вас бентежити.
3.Тепер влити в тісто олію і гарненько вимішати його. Прибрати в тепло, накривши зверху серветкою (не в контакт з масою) на годинку.
Миска для тіста повинна бути з високими бортами, адже маса буде значно підніматися!
4.Сир відправити в миску. Для цього хачапурі по-аджарськи використовують овечий сир. Але у нас досить важко знайти. Тому можна використовувати і коровій. Натерти до 200 грам сиру сулугуні і влити молоко. Масу старанно вимісити. Вона повинна бути м’якою, але не рідкою.
5.Що залишився сир нарізати тонкими пластинками.
6.Піднялося тісто акуратно обім’яти руками. Щоб воно не бралося до рук, змастити їх олією. Розділити його на 3 або 4 частини, залежно від бажаного розміру. Припылить стіл борошном. З кожної частини сформувати грудку і викласти на стіл. Прим’яти її пальцями рук, щоб вийшов корж. Перекидаючи з долоні на долоню, розтягуйте її. Таке тісто любить саме ручне формування.
7.По краях коржа нанести начинку. Загорнути їх в рулетик, залишаючи середину для начинки. Розтягнути за кінці, надаючи форму човники.
8.Перекласти вироби на деко, вистелений пергаментом. У середину покласти щедрий шар начинки і викласти скибочки сиру Сулугуні. Розігріти духовку до 280 градусів. Відправити сюди деко з виробами на 7-10 хвилин. За хвилину до готовності, дістати деко і покласти в центр кожного хачапурі по жовтку.
9.Подають справжні хачапурі по-аджарськи гарячими. Правильно їсти їх так – в середину покласти м’яке вершкове масло. Відламати трохи бортика від цієї «човники». Цим шматочком перемішати яйце в сирній масі з маслом. Зачерпнути їм начинку. Так і їдять справжні хачапурі.
Як приготувати хачапурі по-аджарськи з дріжджового тіста в домашніх умовах
Для приготування хачапурі ви можете використовувати будь-дріжджове тісто, яке ви звикли готувати для несолодкої випічки.
Інгредієнти:
- Дріжджове тісто;
- Трохи вершкового масла;
- 400 грам Сулугуні;
- 5 яєць;
- Склянку теплої води;
- 400 грам адигейського сиру.
Приготування:
1.Обидва види сиру натерти на крупній стороні терки. Помістити в одну миску, що підходить за розміром. Перемішайте сири між собою. Трохи від цієї маси відкласти в сторону. Вони знадобляться нам при формуванні виробів.
2.Влити в основну частину сиру воду і старанно все перемішати руками до отримання однорідної, кашоподібної маси. Вона не повинна бути рідкою. Стакан – приблизно 250 грам місткістю. Вливайте воду поступово, щоб зупинитися, коли потрібна консистенція буде отримана.
3.Розділити тісто на 4 частини. Припылить стіл борошном і розкачати кожну в тонкий коржик. Присипати по колу сиром, який ви відклали раніше. З двох паралельних країв згорнути корж в рулетики, залишаючи серединку. Зліпити два протилежні «корми» човники. Злегка розтягнути і розсунуть в центрі місце для начинки.
4.Деко промазати пісним маслом. Розкласти на ньому вироби і заповнити їх сирної кашкою, щільно і акуратно ущільнюючи її. Одне яйце збити до однорідності. Цією масою промазати бортики.
5.Духовку загострити до 200 градусів. Виберіть режим «Верх-Низ». Відправити деко в гарячу піч хвилин на 10, до рум’янцю тесту.
6.Тепер дістаньте вироби з духовки. У кожен пиріжок розбити по яйцю і знову відправити у піч на пару хвилин. Білок повинен посвітліти, але жовток не повинен тверднути. Після того, як ви дістанете хачапурі з духовки, потрібно покласти в кожен по невеликому шматочку м’якого вершкового масла і можна подавати страву до столу.
Приємного апетиту!
Рецепт домашнього хачапурі по-аджарськи з листкового тіста з сиром
Готове листкове тісто завжди виручає, коли хочеться чогось смачного, а часу на заміс тес та ні. Це справжня палочка-виручалочка для будь-якої господині. Хачапурі по цьому рецепту можна приготувати дуже просто і швидко. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 250 г листкового тіста;
- 4 сирих курячих яйця;
- 400 грам сиру Сулугуні;
- 6 сирих перепелиних яєць (або 3 курячих);
- 3 столові ложки м’якого вершкового масла.
Приготування:
1.Так як цей рецепт дуже швидкий у приготуванні, то спочатку вже можна ставити духовку розігріватися до 200 градусів.
2.Сир натерти на тертці. Відправити по містку мисочку. Додати сюди 3 курячих яйця і старанно перемішати руками, до однорідної кашоподібної маси. Одне яйце розділити на білок і жовточок.
3.Тісто повністю розморозити, якщо воно було заморожено. Розкачати в рівний пласт і розрізати на 3 рівні частини. Сформувати з кожної човники. Для цього два паралельних довгих краю трохи підкрутити, а суміжні краю защипнути, розтягуючи і формуючи довгасту форму.
4.Змастити жовтком серединку, а білком бортики. У центр, який ви промазывали жовтком, викласти щедрий шар сирної начинки. Духовку загострити до 200 градусів. Вироби викласти на вистелений пергаментом деко. Випікати хвилин 15.
5.У кожен пиріжок розбити по 2 перепелиних яйця. Надіслати знову в піч на пару хвилин. Повністю запікати яйця не потрібно. Вони повинні лише злегка прихватиться. Готовий хачапурі подавати, поклавши в кожну по столовій ложці м’якого вершкового масла.
Готуємо хачапурі човники по-аджарськи на кефірі без дріжджів
За цим рецептом виходять дуже смачні аджарські хачапурі. Дуже ніжне і м’яке тісто з соковитою і ароматною начинкою. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- 300 борошна;
- Половина чайної ложки цукрового піску;
- 200 мл кефіру;
- Половина чайної ложки соди;
- Слабосоленої Сулугуні – 350 грам;
- Половина чайної ложки солі;
- 3 сирих яйця;
- Трохи вершкового масла для подачі;
- 10 мілілітрів масла пісного.
Приготування:
1.Перемішати дочиста одне яйце. Додати сіль, цукровий пісок і всипати соду. Перемішати до однорідності.
2.Залити кефіром, розмішати. Всипати потрошки борошно. Трохи залиште для розкочування тіста. Вимісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і злегка липковатым. Влити олію і старанно вимішати його в масу. Покласти в суху миску, накрити її серветкою і прибрати в тепло на чверть години.
3.Поки тісто відпочиває, потрібно натерти на крупній стороні терки сир.
4.Стіл присипати борошном. Злегка подмесить на ньому тісто. Розділити його на дві рівні половини. Кожну підкотити в колобок і розкачати качалкою в тонкий пласт. Згорнути дві паралельні сторони в рулетик, залишаючи в центрі отвір. По краях згорнути, щоб вийшов човник, як показано на фото.
5.У середину кожного виробу розкласти сир. Деко вистелити пергаментом. Розкласти пиріжки на ньому.
6.Духовку загострити до 180 градусів. Відправити випічку в піч на 20 хвилин. Потім дістати деко і злегка розсунути начинку в центрі. Розбити в кожен пиріжок по одному яйцю. Повернути їх в піч ще на 10 хвилин при тій же температурі.
7.Подають хачапурі, поклавши в гарячу начинку трохи м’якого вершкового масла. Відламують шматочки тіста з боків і розмішують цим шматочком начинку. На ньому ж хачапурі і їдять.
Приємного апетиту!
Відео рецепт справжнього хачапурі по-аджарськи з сиром і сиром
Якщо ви побуваєте в хорошому Грузинському ресторані, то обов’язково спробуйте хачапурі по-аджарськи. Адже грузини готують його просто незрівнянно! Одного такого пиріжка вам вистачить надовго. Адже він дуже ситний і смачний. У цьому відео-рецепті ви познайомитеся з цим хачапурі, який готують в Грузії. Він простий у приготуванні, але має свої тонкощі. Спробуйте! У вас неодмінно вийде!
Хачапурі по-аджарськи я вперше спробувала в грузинському кафе. Тоді-то я в нього закохалася. Ніжне тісто, ароматний, м’яка, просто неймовірно смачна начинка і оригінальна подача. Це мало кого залишить байдужим.
Я тут же вирішила, у що б то не стало, роздобути рецепт цієї страви і приготувати його сама, щоб приємно порадувати сім’ю. Виявилося, що способів приготування чимало. Почала я з справжнього грузинського хачапурі з сиром і сиром. Потім, коли зрозуміла принцип приготування, стала пробувати і інші способи. Наприклад, з листкового тіста зробити його дуже легко і швидко. Буквально хвилин 20 і хачапурі на вашому столі. А якщо після іншої випічки у вас залишилося дріжджове тісто, то можна використовувати і його.
Забирайте статтю собі на стіну в соціальні мережі. Нехай і ваші друзі дізнаються, як просто готується це смачне і оригінальне блюдо!
