Сьогодні для вас — Тушкована картопля з м’ясом. Не дарма картоплю називають другим хлібом.
В яких блюдах він тільки не застосовується. Його можна приготувати сирим, вареним, тушкованим, смаженим, пареним, печеним. Немає, мабуть, такого розділу в кулінарії, де не відзначився б цей смачний і корисний овоч.
У цій статті ми постараємося вибрати і розповісти вам кілька дуже смачних рецептів такої страви, як тушкована картопля з м’ясом.
8 різних рецептів тушкованої картоплі
Почнемо з найпоширенішого, не складного рецепти цієї страви.
Тушкована картопля з м’ясом свинини
- Візьміть розморожений шматок свинини краще не жирний, грамів на 500. Для цієї страви підійде практично будь-яка частина туші, будь то лопатка або реберця
- Трохи потримайте його в холодній воді, добре промийте
- Зріжте м’ясо з кісток, якщо такі є у вашому шматку, і поріжте на дрібні шматочки, бажано впоперек волокон
- Якщо ви приготували для цієї справи реберця, то спочатку нарізати шматки вздовж ребер, а потім порубати на невеликі шматки поперек кісток
- Візьміть глибоку сковороду, накалите і розтопіть в ній 30 – 40 грамів маргарину
- Укладіть приготоване м’ясо
- Поріжте велику цибулину і 200 грамів моркви
- Додайте цибулю і моркву в м’ясо і смажте під кришкою до напівготовності, періодично помішуючи, щоб м’ясо не підгоріло
- Почистіть 500 гр. картоплі і наріжте часточками або кубиками, засипте його в сковороду, посоліть, поперчіть
- Залийте це все гарячим бульйоном, попередньо звареному на кістках, або водою так, щоб вона закривала картопля
- Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності картоплі
- Подаючи на стіл, можна додати дрібно порізаний кріп, петрушку
Тушкована картопля з копченою грудинкою
- Візьміть 0,5 кг картоплі, очистіть, поріжте часточками або кубиками
- 100 г копченої грудинки нарізати невеликими скибочками
- 1 велику цибулину очистити, дрібно порізати і обсмажити до золотистого кольору в рослинній олії
- Все скласти в каструлю, залити гарячою водою так, щоб вода тільки покривала їх
- Додати 1 столову ложку томат-пасти, посолити, поперчити, накрити кришкою і на слабкому вогні тушкувати до готовності хвилин 40 – 50
- Подаючи до столу в тарілки додайте рубану зелень
Приємного апетиту!
Тушкована картопля з м’ясом куріпки
Тепер розглянемо варіант приготування тушкованої картоплі з дичиною
Склад з розрахунку на 1 куріпку:
- 300 гр. картоплі
- 1 велика цибулина
- 50 гр. жиру
- сіль, прянощі, оцет, зелень за смаком
Приготування:
- Візьміть оброблені тушки куріпок, добре промийте і обсушіть їх
- Візьміть каструлю, розтопіть в ній жир, і обсмажте тушки до рум’яної скоринки
- Потім розділіть кожну на 3 – 4 шматки, долийте води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні
- Поки птах гаситься, почистіть картоплю, наріжте невеликими кубиками
- Цибулю поріжте кільцями, обсипте ними тушки
- Долийте ще з півсклянки води, посоліть, додайте спеції і кілька крапель оцту.
- Тушкувати до готовності картоплі, при подачі на стіл, додайте різану зелень
Чанахи (грузинська страва)
Для цієї страви вам знадобиться:
- 500 гр. свіжої баранини,
- 500 гр. картоплі,
- 5 – 6 помідорів або 3 ст. л. томатного пюре,
- 200 гр. баклажанів,
- 4 – 5 цибулин,
- 2 – 3 стручкового перцю,
- 3 – 4 часточки часнику,
- 4 горошини запашного перцю,
- сіль, зелень, лавровий лист
Приготування:
- Для початку потрібно обсмажити в сковороді на вогні або в духовці шматок баранини
- Приготувати широку і неглибоку каструлю і скласти в неї порізані на шматки грамів по 50 обсмажене м’ясо
- Стиглі помідори порізати часточками
- Нарізати кубиками очищену картоплю, цибулю кільцями
- Дрібно порізати петрушку, кінзу, селера і додати все це зверху м’яса
- Розкласти баклажани, попередньо розрізані з боків і нашпиговані всередину баранячим салом і січеною зеленню.
- Залити бульйоном або водою, покласти стручки гострого перцю, лавровий лист, потовкти часник і посолити.
- Довести до кипіння, закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до готовності
Каурдак по-таджикски
Для цієї страви вам знадобиться:
- 500 г жирної баранини,
- 60 г баранячого жиру,
- 600 г картоплі,
- 1 морква,
- по 1 кореню петрушки, селери,
- 2 – 3 середніх цибулини,
- томату-пюре 5 столових ложок,
- 0,5 столові ложки борошна,
- сіль, перець
Приготування:
- Візьміть м’якоть жирної баранини нарізати на шматки і обсмажте м’ясо до отримання золотистої скоринки
- Візьміть неглибоку каструлю і перекладіть в неї м’ясо
- Додайте томат-пюре, накрийте кришкою, тушкуйте 30 – 40 хвилин на середньому вогні
- Поріжте кружечками моркву, коріння
- Нарізати часточками картоплю, кільцями цибулю і злегка обсмажити в сковороді на баранячому жирі
- Овочі викласти в м’ясо, посолити, поперчити і тушкувати на слабкому вогні до готовності.
Тушкована картопля з м’ясом кролика
Склад страви на 500 гр м’яса кролика:
- 500 г картоплі,
- по 1 – 2 кореня моркви і петрушки,
- 2 – 3 ст. л. вершкового масла або маргарину,
- 2 середніх цибулини,
- сіль, перець, зелень
Приготування:
- Візьміть тушку кролика, добре промийте і разрубите на шматки
- У сковороді розігрійте маргарин і обсмажте в ньому м’ясо до золотистої скоринки, перекладіть в каструлю
- Туди ж додайте злегка обсмажені, порізані корені моркви, петрушки, часточки картоплі, нарізану цибулю, додайте трохи води, посоліть, поперчіть і тушкуйте на слабкому вогні 30 – 40 хвилин
- Перед подачею на стіл додайте рубаною петрушки або кропу.
Тушкована картопля з м’ясом яловичини в горщиках
Склад з розрахунку на 5 порцій:
- 850 гр. м’якоті яловичини,
- 15 – 17 картоплин,
- 200 г моркви,
- 3 середніх цибулини,
- 100 гр. шпика,
- 50 гр. мелених сухарів,
- 250 гр. сметани,
- спеції, зелень, лавровий лист, сіль, м’ясний бульйон.
Приготування:
- Промийте м’ясо, розріжте його на шматки упоперек волокон
- Злегка відбийте, щоб воно вийшло м’якше і ніжніше і обсмажте на сильному вогні
- На дно горщиків укладіть пластиками порізаний шпик, м’ясо
- Зверху присипати, нарізаними соломкою, морквою і цибулею
- Додати сухарі і лавровий лист, перець, сіль
- Залити бульйоном і поставити гаситися в духовку.
- Хвилин через 10 – 15 додати різаний картоплю, а за 20 – 25 хвилин до готовності додати сметану
- Перед подачею на стіл додати в горщики зелень.
Тушкована картопля з м’ясом курки
Склад страви:
- 500 гр. курки
- 500 гр. картоплі
- 1 велику цибулину
- 150 гр. моркви
- сіль, перець, зелень, рослинна олія, курячий бульйон
Приготування:
- Візьміть половини курячої тушки, добре промийте і поріжте її на дрібні шматки
- Розігрійте в сковороді олію і обсмажте м’ясо з додаванням різаної цибулі під кришкою
- Перекладіть з вміст сковороди в каструлю
- Додайте порізану кружечками моркву, нарізану часточками або кубиками картоплю, сіль, перець, зелень
- Залийте курячим бульйоном до поверхні овочів.
- Доведіть до кипіння і на слабкому вогні тушкуйте до готовності
- Перед подачею на стіл додайте рубану зелень
Картопля з м’ясом і грибами в мультиварці відео рецепт
