Незрівнянний борщ з квашеною капустою, квасолею і грибами без м’яса
Дуже смачний. легкий суп. Тим не менш, він дуже поживний і корисний. Рекомендую цей супчик і вам. Адже приготувати його дуже просто, з простих продуктів.
Інгредієнти:
- 2 середні буряків;
- Сіль, мелений перчик, сушена чи свіжа зелень на смак
- 3 томату середнього розміру
- Чайна ложка солодкої паприки
- Половина солодкого перцю
- Банку консервованої квасолі
- 3-5 картоплин невеликого розміру
- 4 столові ложки олії соняшникової
- 650 грам квашеної капусти
- Часник на смак
- 2 середні морквини
- 200 грам сушених грибів
- Велика цибулина
Приготування:
1.Почистити картоплю, цибуля, буряк і морква. Помідори помити і обсушити. Гриби розмочити у воді. Бажано, залишити їх у такому вигляді на ніч.
2.Нарізати кубиками картоплю. Щоб вона не потемніла, залити прохолодною водою. Натерти теркою буряк і моркву. Помідори натерти на тертці до тих пір, поки в руках не залишиться тільки шкірка. Солодкий перчик нарізати маленькими кубиками. Дрібно нарубати цибулька.
3.У сковороді розжарити трохи олії. Обсмажити там цибульку до м’якості. Гриби віджати від води. За необхідності, нарізати на маленькі шматочки. Відправити до цибулі. Посолити і приперчити на смак. Тушкувати, періодично розмішуючи, приблизно чверть години. Якщо ви готуєте страву з свіжих грибів, то збільшити час гасіння коштує в 2-3 рази.
4.У товстостінній каструлі загострити ще трохи олії. Відправити туди буряк і варити 4 хвилини на середньому вогні.
5.До буряка додати моркву і солодкий перець. Розмішати і тушкувати хвилин п’ять. Тепер можна додавати квасолю, з невеликою кількістю соку. Це може бути власний її сік або томатний.
6.Додати пюре помідора, все добре розмішати. Посолити, приправити на смак і згасити ще 5 хвилин.
7.До грибів додати паприку, перемішати і перекласти до овочевої маси в каструлю. Додати сюди ж подрібнений часник. Розмішати і протушкувати 3-5 хвилин.
8.Додати сюди картоплю і залити водою (приблизно 2 літри). Також ви можете використовувати м’ясний бульйон, якщо готуєте страву не у Піст. Варити 20 хвилин, до готовності картоплі.
9.Капусту, якщо вона довга, нарізати на шматочки. Відправити в суп і варити ще хвилин 10. Пропустити в пресі часник і дрібно нарізати зелень. Відправити їх у готовий суп, розмішати і зняти з плити. Накрити кришкою. Залишити на півгодини.
