Салати з морепродуктів. Рецепти приготування салату з мідій

Сьогодні в рубриці «Салати і закуски» рецепти дуже оригінальних і дуже смачних салатів з морепродуктів, а саме з мідії.

М’ясо мідій володіє багатьма корисними властивостями, такими як поліпшення метаболізму в організмі, зміцнення імунітету, підвищення апетиту.

Мідії це просто джерело амінокислот і вітамінів, які допомагають у зміцненні кісток і на сторожі профілактики артриту. При їх регулярному споживанні поліпшується стан шкіри.

Властивості м’яса цих молюсків сприяють зміцненню нервової та серцево-судинної системи.

Важко повірити, скільки вони приносять користі організму, але це тільки факти і, крім всього, це просто смачно і поживно!

Середземноморський салат з мідій зі свіжим огірком і помідорами

Вам будуть потрібні:

  • 1 шт. томат великий
  • 4-5 шт. редис
  • 3 шт. огірок не великий
  • салат свіжий
  • 100 г зелені і темні оливи
  • 1 п. петрушки
  • 100 г бринза не солона
  • 100 г мідії в олії
  • 50 г оливкова олія
  • лимонний сік свіжовичавлений
  • 1 щ. чорний мелений перець
  • 1 щ. сіль

Спосіб приготування:

  1. Порізати огірки і помідори — невеликими шматочками, сир — кубиками, редис — кружечками, зелень — дрібно нашаткувати, змішати зелень, мідії, овочі, оливки та сир в одному посуді
  2. Далі збризнути салат лимонним соком, оливковою олією, перець і сіль за смаком і легко перемішати двома лопатками рухами знизу вгору
  3. Підготувати салатник — вистелити дно листям свіжого салату, перекласти на них овочевий салат, прикрасити зеленню

Приємного апетиту!

Салат з мідій з яйцями і майонезом

Нам знадобиться:

  • 200 г заморожені мідії
  • 2 ст. л. майонез
  • 3 шт. яйце
  • 150 г сир твердий
  • 50 г петрушка
  • листя свіжого салату
  • свіжий огірок для гарніру

Спосіб приготування:

  1. Мідії відварити в киплячій підсоленій воді 1 хвилину, відкинути на друшляк і остудити
  2. Яйця заздалегідь відварити, подрібнити
  3. Сир натерти крупно
  4. Петрушку дрібно нашаткувати
  5. Всі інгредієнти змішати з майонезом
  6. Прикрасити блюдо листям салату, викласти салат, декорувати свіжим огірком

Приємного апетиту!

Рецепт салату з кукурудзи з картоплею і мідіями

Вам будуть потрібні:

  • 200 г мідії
  • 3-4 шт. картопля відварна
  • 1 б. кукурудза консервована
  • 1 шт. цибуля ріпчаста
  • 3 ст. л. олія оливкова
  • 1 ч. л. оцту
  • 1 ч. л. цукровий пісок
  • сіль і перець

Спосіб приготування:

  1. Мідії швидко відварити в підсоленій киплячій воді не більш 1 хвилини
  2. На листя салату викласти відварену картоплю і цибулю, нарізану кубиками
  3. На картоплю викласти з банки кукурудзу і і відварені молюски
  4. Полити соусом з оливкової олії, оцту, цукру, сіль, перець, за бажанням перемішати

Приємного апетиту!

Салат «Дарлінг»

Вам будуть потрібні:

  • мідії, відварені в киплячій підсоленій воді 1 хвилину
  • селера черешкова, порізаний кубиками
  • цибуля рожевий, нарізати півкільцями і обшпарити
  • червону паприку нарізати соломкою
  • зелені оливи
  • петрушка рубана
  • цедра половини апельсина

Для соусу:

  • оливкова олія
  • лимонний сік
  • соус соєвий
  • цукор
  • солодка гірчиця
  • чорний перець
  • зубчик часнику
  • орегано сухий
  • вершки жирні

Лимонний сік в соус додати в останню чергу і швидко збити. Прикрасити тарілку листям салату, викласти на них приготований Вами салат і акуратно ложкою, полити соусом, посипати рубаною петрушкою

Приємного апетиту!

Зелений салат з брокколі

Вам будуть потрібні:

  • 1/2 качана брокколі
  • 2 шт. огірок свіжий
  • 100 р. мідії в олії
  • 1 шт. цибуля ріпчаста
  • 2 ст. л. гірчиця солодка
  • 100 мл олія оливкова
  • 100 г горіхи кешью
  • 2 ст. л. соєвий соус
  • 2 зуб. часник

Спосіб приготування:

  1. Брокколі добре промити, обсушити, розібрати на дрібні суцвіття і відварити 5 хвилин в киплячій підсоленій воді, далі відкинути на друшляк і відразу ж залити холодною водою на 2 хвилини, злити воду
  2. Огірки вимити й обсушити, нашаткувати тонкою соломкою
  3. Цибулю і часник почистити, цибулю — півкільцями, часник нарізати скибочками ножем
  4. Скласти в одну миску огірки, брокколі, мідії, цибулю і часник
  5. Готуємо соус — горіхи в блендері на 5 секунд, додати олію, гірчицю і соєвий соус
  6. Полити приготовленої заправкою салат

Приємного апетиту!

Пісний салат з м’ясом мідій і рисом

Вам будуть потрібні:

  • 200 г мідії в розсолі
  • 5 ст. л. довгозерний рис відварний
  • 1 шт. морква варена
  • 2 шт. цибулина середня
  • 2-3 пера цибуля зелена
  • рослинна олія
  • 3-4 гілочки кропу і петрушки
  • сіль

Спосіб приготування:

  1. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обшпарити окропом
  2. Нашаткувати дрібно зелень
  3. Моркву почистити від шкірки і натерти
  4. З мідій злити розсіл
  5. Перекласти все в один салатник, посолити за смаком і заправити олією

Приємного апетиту!

Святковий пісний салат з мідіями

Вам будуть потрібні:

  • 400 г мідій
  • 1 шт. цибулина червона
  • 1 шт. огірок свіжий
  • 1 шт. перець солодкий
  • 100 г салатний мікс (капуста пекінська)
  • 1 п. зелень петрушки
  • оливкова олія
  • сіль
  • мелений чорний перець

Спосіб приготування:

  1. Нашаткувати соломкою перець з огірком
  2. Цибулю порізати дрібними кубиками
  3. Нарвете салат руками (капусту тонко нашаткуйте) і викладіть на блюдо.
  4. Мідії опустити в окріп і варити 1 хвилину після закипання, відкинути на друшляк, дати охолонути
  5. Змішайте овочі з мідіями, сіль, перець за смаком, оливкова олія і викласти на подушку з салату на блюдо.

Приємного апетиту!

Готуємо гострий салат з мідіями у вині

Вам будуть потрібні:

  • 24 шт. мідії в раковинах
  • ½ Склянки біле вино столове
  • 2 шт. томат великий
  • 50 г петрушка свіжа
  • 50 г кінза свіжа
  • 1 шт. перець солодкий
  • 1/3 чашки олія оливкова
  • 2 ст. л. лимонний сік
  • 150 г квасоля спаржева
  • 1 стручок зеленого перцю чилі

Спосіб приготування:

  1. Викладаємо мідії в сковороду, додаємо сухе вино і накриваємо кришкою і тушкуємо 5-6 хвилин, іноді струшуючи сковороду, всі мідії мають розкритися, далі дістаємо їх і просушуємо, залишаємо 1/3 вина зі сковороди після гасіння для заправки
  2. Виймаємо молюски з раковин у велику скляну посуд, засипаємо до них дрібно різану кінзу, петрушку і часточки помідорів тонкими, акуратно все перемішуємо
  3. Спаржеву квасолю відварюємо в підсоленій воді близько 2 хвилин, вона повинна трохи зм’якнути, далі зливаємо з неї рідину, освіжаємо відварену квасолю під крижаною водою і відправляємо її до мідій
  4. Для заправки: трохи вина, в якому тушкувалися мідії, додаємо оливкову олію, подрібнений чилі і свіжовичавлений лимонний сік, все добре перемішуємо
  5. Далі на блюдо викладаємо салат і поливаємо його заправкою

Приємного апетиту!

Дуже смачний салат з мідіями і картоплею

Вам будуть потрібні:

  • 300 г картопля дрібний, нарізаного четвертинками
  • 1,5 кг очищених мідій в раковинах
  • 70 г зелений горошок (можна замороженого, але попередньо необхідно розморозити)
  • 3 ст. л. червоний цибулю, дрібно нарізаний кубиками
  • 2 шт. яйця курячі, зварені круто
  • 2 ст. зеленого цибулі, дрібно шикованный
  • 1 шт. цибуля ріпчаста, дрібно нарізаний
  • 4 вет. чебрець свіжий
  • 1 шт. морква варена, нарізана кубиками
  • 4 стручка перець червоний
  • 1 чашка нарізаний помідор
  • 2 шт. огірок солоний
  • 2 ч. л. оливкова олія
  • 2 зубчики часнику, нарізаних часточками
  • ½ Чашки біле вино
  • ½ Чашки часникового майонезу

Спосіб приготування:

  1. На сковороді в олії пасеруємо часник і цибулю на невеликому вогні готуємо протягом 5 хвилин
  2. Далі додаємо мідії, чебрець і виливаємо вино, доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо 8-10 хвилин. Молюски відкрилися – вони готові! Зберігаємо рідина після гасіння
  3. Ставимо каструлю з холодною водою і картоплею на вогонь, доводимо до кипіння, потім тушкуємо протягом 15 хвилин до готовності, зливаємо воду, залишаємо на 3-4 хвилини, потім перекладаємо картоплю у велику миску, додаємо туди бульйон від гасіння мідій, накриваємо кришкою і відставляємо в сторону просочитися
  4. В іншому посуді перемішуємо моркву, перець, горошок, цибуля, яйця, помідори та огірки (всі нарізано кубиками), очищені мідії від раковин з часниковим майонезом
  5. При подачі на порцію картоплі викладаємо салат, прикрашаємо його зверху зеленою цибулею

Приємного апетиту!

Салат з мідіями, запеченим перцем і імбиром

Вам будуть потрібні:

  • 200 мл біле сухе вино столове
  • 1,3 кг мідії в раковинах
  • 3 цибулини, нарізані кубиками
  • 2 шт. цибулю-шалот, нарізаний кубиками
  • 1 шт. жовтий солодкий перець
  • 1 шт. червоний солодкий перець
  • 1 шт. зелений солодкий перець
  • 50 г свіжої кінзи, більшу частину нарізати, решту залишити для прикраси
  • 20 г свіжий подрібнений на тертці імбир
  • 6 ст. л. оливкова олія
  • 3 ст. л. винний оцет для заправки

Спосіб приготування:

  1. Розігріваємо на сковороді вино, пасеруємо в ньому цибулю-шалот, викладаємо мідії, накриваємо кришкою і тушкуємо 8-10 хвилин, поки не відкриються всі раковини, проціджуємо бульйон і залишаємо остигати
  2. На деко, застелене пергаментом, розкладаємо половинки перців трьох видів шкіркою вгору і запікаємо в духовці при 200 градусах протягом 10-12 хвилин, поки шкірка не зарум’яниться, далі ще гарячий перець закриваємо в целофановий пакет, щоб він там охолов, тепер дуже легко знімаємо з нього шкірку ножем і шаткуємо його кубиками
  3. Вибираємо молюски з раковин, перемішуємо їх з перцем, кінзою, цибулею і імбиром. Додаємо соус з бульйону з мідій, винний оцет і оливкової олії. Подаємо салат до столу, прикрашаючи його листочками свіжої кінзи

Приємного апетиту!

Теплий салат з молюсками і грибами

Вам будуть потрібні:

  • 450 г мідії заморожені
  • 100 г гриби ченці (або шампіньйони)
  • 1 шт. цибуля ріпчаста
  • 150 г помідори черрі
  • 100 г салатні листя свіжі
  • 1 ст. л. соєвий соус
  • 2 ст. л. сік лимона
  • 2 ст. л. оливкова олія
  • 2 ст. л. соус чилі солодкий
  • 50 г вино сухе біле
  • 1 зуб. часник
  • 50 г кріп
  • рослинна олія для смаження

Спосіб приготування:

  1. Гриби добре промити і обшпарити в окропі 5 хв. Відкинути на друшляк.
  2. Мідії промити і відварити в підсоленому окропі 1 хвилину, воду злити, остудити
  3. Нашаткувати дрібно цибулю і злегка обсмажити на олії, додати мідії і часник, готувати на сильному вогні до випаровування вологи близько 5 хвилин
  4. Влити вино, почекати поки воно випарується і додати кріп
  5. На порційні тарілки викладаємо салатні листя, потім теплий салат, свіжі помідори черрі і гриби
  6. Для заправки до салату змішати лимонний сік, соус чилі, соєвий соус і оливкове масло, все добре змішати і полити теплий салат

Приємного апетиту!

Мідії під майонезом

Вам будуть потрібні:

  • 400 г мідії в панцирі
  • 1 шт. цибуля ріпчаста
  • 1 шт. огірок солоний
  • 1 шт. яйце куряче
  • 1 ч. л. томат-пюре
  • 60 мл бульйон (з мідій)
  • 2 ст. л. майонез
  • 0,5 ч. л. гірчиця
  • цукор за смаком
  • 2 аркуша салат зелений
  • 50 г зелень петрушки

Спосіб приготування:

  1. Мідії варити в киплячій підсоленій воді 5 хвилин, потім дістати м’ясо з раковин, очистити і промити, бульйон залишити
  2. Відварити яйце круто, остудити, відокремити білок від жовтка, потрібен тільки білок, який необхідно дрібно нарізати
  3. Цибулю дрібно посікти
  4. Солоні огірки дрібно нарізати кубиками
  5. Перемішати молюски з майонезом, цибулею, солоними огірками і рубаним білком
  6. Все полити бульйоном з мідій, додати томат-пюре, гірчицею і щіпкою цукру і чорний перець за смаком
  7. Салат оформити на блюді круглої або овальної форми, прикрасити листям свіжого салату і зеленню петрушки

Приємного апетиту!

Салат з мідіями і печерицями «Олександр»

Вам будуть потрібні:

  • 200 г печериці
  • помідор — 2 шт.
  • 200 г мідії морожені
  • 1 шт. цибуля ріпчаста
  • майонез — 100 г
  • 2 ст. л. масло рослинне
  • 2 вет. кріп, петрушка
  • 1 ч. л. сіль

Спосіб приготування:

  1. Гриби промити проточною водою, обсушити і порізати дрібними кубиками
  2. Цибулю почистити і дрібно порізати
  3. Гриби і цибулю підсолити на сковороді, обсмажити з цибулею на помірному вогні 5-6 хвилин до золотистого кольору, викласти зі сковороди на тарілку і остудити повністю
  4. Мідії вимити, опустити в киплячу підсолену воду на 1 хвилину, одразу відкинути на друшляк і остудити
  5. Помідори порізати невеликими кубиками
  6. У порційні салатниці першим шаром викласти гриби, далі — помідори, слідом – мідії, зверху щедро полити майонезом. При подачі на стіл прикрасити салат зеленню кропу і петрушки

Приємного апетиту!

Відео рецепт салату від шеф-кухаря

Можливо вас зацікавить