Одним з найбільш поширених способів заготівлі огірків, є засолювання хрумких огірків на зиму, тому сьогодні я розповім рецепти як засолити холодним способом в 3-х літровій банці.
Рецепти дуже прості, будь-хто зможе їх приготувати без всяких проблем.
Кілька порад, які потрібно врахувати перед тим як приступати до заготівлям
- Використовуйте сорти огірків для засолювання
- Вибирайте тільки якісні овочі, без механічних пошкоджень, плям, гнилі
- Сіль використовуйте спеціального призначення крупного помелу для засолювання, ні в якому разі не застосовуйте йодовану
- Попередньо замочуйте огірки в холодній воді на 1 – 2 години
- Добре промивайте банки і кришки
- Використовуйте для розсолу чисту воду, в ідеалі – джерельну або колодязну, якщо вода з водопроводу, обов’язково її профільтруйте
- Зберігати такі заготовки краще в прохолодному темному місці, краще в погребі чи холодної комори
Дотримуючись цих порад, ви завжди отримаєте прекрасні, хрусткі, ароматні огірочки у себе на столі взимку
Рецепти засолювання огірків на зиму в банках холодним способом
Засолювання хрумких огірків на зиму, самий простий і легкий рецепт
Це дуже простий і легкий спосіб засолювання огірків, єдина умова, що він придатний для зберігання в льосі або холодному підвалі, для кімнатних температур він не йде
Для трилітрової банки необхідно:
- Огірки
- Листя смородини – 2 шт.
- Листя вишні – 2 шт.
- Листя хрону – 2 шт. (невеликі)
- Кріп – 2 парасольки
- Листя дуба – 2 шт. (за бажанням)
- Часник – 2 зубчики
- Перець гіркий – за смаком (за бажанням)
- Сіль — 3 ст. л. (крупного помелу для засолювання)
Як солити:
Огірки обов’язково вибирайте ті сорти, які призначені для засолювання, як правило на пакетиках насіння зазвичай пишеться придатність для засолювання чи це салатні сорт
Приготуйте чисті банки, стерилізувати їх не обов’язково
Всі наші інгредієнти повинні бути добре промиті і обсушены
На дно кожної банки розкласти укладаємо все листя, кріп, кожен зубчик часнику розрізаємо на 2 – 3 частини, кілька невеликих шматочків гострого перцю
Огірки повинні бути свіжо зірвані, перед засолкою замочіть їх у холодній воді хвилин 30 – 40, не обрізаючи кінчики і не проколюючи, укладаємо їх щільно в банку, нижній шар стоячи і вибирайте ті, що побільше, зверху заповнюючи всі порожнини, розкладаємо більш дрібні огірочки
Наливаємо в огірки до середини банки чистою холодною не кип’яченої води, краще всього брати джерельну або колодязну, воду можна взяти магазинну або якщо вона водопровідна, обов’язково відфільтровану
У склянці такої ж води розвести сіль, вона обов’язково повинна бути для засолювання, і не в якому разі йодованої, дрібна харчова теж не бажана
Соляний розчин залити в банку і долити до самого горлечка залишилася холодною водою
Закриваємо щільною капроновою кришкою і прибираємо в холодний льох або підвал
Через місяць огірки готові до вживання
Рецепт засолки огірків холодним способом у трилітровій банці
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
- Огірки – 20 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Дубовий лист – 5-6 листочків
- Листя смородини – 5-6 листочків
- Листя вишні — 5-6 листочків
- Хрін — 4 аркуша
- Кріп — 4 парасольки
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 6 горошин.
- Сіль – 3 ст. л.
Приготування:
На дно чистої банки (стерилізувати не обов’язково), укладаємо наші приготовані листочки, парасольки кропу, перець, часник, порізаний на 2 – 3 частини
Укладаємо щільно в банку перший ряд, бажано однакових за розміром огірків
Зверху заповнюючи всі порожнини, розкладаємо також щільно залишилися
У склянці холодної чистої води розчиняємо сіль і заливаємо розчин у банку, якщо на дні склянки залишається не розчинилася сіль, додайте ще води і розчиніть залишки
Заливаємо чисту холодну воду по плечики банки, зверху кладемо лист хрону, щоб не утворювалося цвілі і доливаємо води по самий верх
Ставимо банку в тарілку, накриваємо її пластиковою кришкою, внутрішньою стороною вгору і залишаємо на три доби при кімнатній температурі
У ці дні буде йти процес бродіння, тому частина розсолу з банки виллється, через три дні долийте в банку соляного розчину, закрийте щільною капроновою кришкою і відправляйте в прохолодне, темне місце
Огірки, засолені таким способом, чудово зберігаються всю зиму і виходять ароматні й хрусткі
Використовуючи їх взимку для салатів, їх потрібно буде трохи вимочити або промити в воді
Засолювання огірків на зиму, простий рецепт від прабабусі відео
