Листкове тістечко, десерт, який ні кого не залишить байдужим. Основа тістечка, листкове тісто, яка чудово гармонує з улюбленим кремом, ягодами або фруктами. Якщо додасте корицю або лимон, то блюдо придбає неповторний смак і аромат.
Можна приготувати заварний крем, якщо він трохи рідкуватим і випливає, додайте трохи крохмалю, смак не зміниться, а консистенція буде більш пружна. Також відмінно підходить білковий або вершковий крем, так що пробуйте, експериментуєте і дивуйте рідних і близьких.
Тістечко з слойоного тіста «Ленінградське» з заварним кремом
Ніжне, повітряне, дуже хрустке печиво зі смаком з дитинства. Давайте приготуємо дане ласощі, порадуємо гостей і домашніх, зануримося в дитинство.
Нам буде потрібно:
Для основи:
- Готове листкове тісто — 500 гр.
- Молоко — 0,5 склянки
- Вода — 0,5 склянки
- Масло вершкове — 100 гр.
- Борошно — 150 гр.
- Яйця — 4 шт.
- Сіль — 1 щіпка
Для крему:
- Молоко — 500 мл
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 1 склянка
- Борошно — 4 ст. л.
- Масло вершкове — 250 гр.
- Ванілін — 1 гр.
Випічка тістечок з тіста:
Для початку приготуємо заварне тісто, для цього, в зручну миску виливаємо пів склянки молока і води, додаємо трохи солі і вершкове масло, прогріваємо цю масу. Як тільки вміст почало кипіти , додаємо борошно.
Швидко і дуже ретельно перемішуємо, маса повинна завариться, на це потрібно не більше пари хвилин.
Прибираємо тісто з вогню, чекаємо, поки воно охолоне, потім, по одному вмішуємо яйця.
Міксером доводимо до повної однорідності, блиску і повинно повільно стікати з лопаточки.
Пласти листкового тіста розморожуємо, потім припыляем борошном і розкачуємо, розрізаємо на квадрати 10 на 10 сантиметрів.
Деко застеляємо пекарським папером, викладаємо підготовлені квадрати з листкового тіста. Потім, зачерпываем столовою ложкою заварную масу і викладаємо на заготовки з листкового тіста. Кінці тіста загортаємо конвертом.
Деко ставимо випікатися в розігріту духовку при 180 градусах, на це буде потрібно близько 30 хвилин, тістечко має підрум’яниться. Ні в якому разі не відкриваємо духовку до закінчення приготування, інакше заварна основа опаде
Готуємо заварний крем:
А поки, приготуємо крем, для цього використовуємо мікрохвильовку, принаймні мені в ній зручніше.
У миску розбиваємо яйця, додаємо цукор, борошно і ванілін, добре перемішуємо.
Порціями додаємо молоко, кожен раз, добре перемішуючи, маса повинна вийти однорідною, гладкою, без грудочок.
Ставимо масу в мікрохвильову піч на 30 секунд, потім виймаємо, ретельно перемішуємо і знову ставимо готувати, так продовжуємо поки крем не загусне.
Тепер він повинен охолонути до кімнатної температури. Потім викладаємо м’яке вершкове масло за допомогою міксера збиваємо масу до пишного кремоподібного стану.
Готове тістечко виймаємо з духовки, повністю охолодити.
Крем перекладаємо в кондитерський мішок, встановлюємо улюблену насадку.
Зробивши прокол в тістечку просто заповнюємо його кремом.
Злегка присипаємо десерт цукровою пудрою і подаємо до столу.
Гріємо чайник, заварюємо улюблений напій і насолоджуємося смачним тістечком. Приємного апетиту!
Тістечко з слойоного магазинного тесту зі згущеним молоком і мигдалем
Таке смачне листкове тістечко зі смаком і ароматом мигдалю.
Нам буде потрібно:
- Листкове тісто – 2 шт.
- Мигдаль – 130 гр.
- Цукрова пудра – 1 столова ложка
- Згущене молоко – 3 столові ложки
Приготування:
- Мигдаль потрібно очистити від шкірки, для цього його потрібно потримати в окропі
- Горіхи подрібнюють за допомогою качалки, додаємо цукрову пудру, викладаємо згущене молоко і добре перемішуємо
- Розморожуємо листкове тісто, злегка розкачуємо, вирізаємо гуртки, можна скористатися склянкою або формочкою
- Зверху, на кожен, викладаємо приготовлену начинку, не перестарайтеся, щоб вона не витекла
- Беремо інший гурток, накриваємо їм перший, ретельно защипуємо краї
- Деко застеляємо пергаментом або силіконовим килимком, кому як зручніше
- Зверху викладаємо тістечка, трохи змащуємо олією, трохи припыляем цукровою пудрою
- Випікаємо в духовій шафі, розігрітій до 220 градусів. Приємного апетиту!
Листкове тістечко з домашнього дріжджового тіста з заварним кремом «Патисьер»
Листкове тістечко, десерт, який полюбився багатьом. Додамо новий крем або начинку, і вуаля-у вас новий десерт. Дане тістечко стане прикрасою будь-якого столу.
Нам буде потрібно:
- Борошно – 500 гр.
- Масло вершкове – 250 гр.
- Молоко – 550 гр.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Цукор – 180 гр.
- Дріжджі свіжі – 20 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Сіль – 1 щіпка
- Кукурудзяний рахмал – 50 гр.
- Ванілін – 1 чайна ложка
- Яблуко зелене – ½ шт.
Приготування листкового тіста:
Для початку приготуємо листкове тісто, звичайно ж, його можна придбати в будь-якому супермаркеті, але якщо можна приготувати самим, навіщо купувати.
Вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, воно повинно стати м’яким. Використовуйте якісне масло, жирністю 82,5 відсотка жирності.
У невелику каструлю вливаємо тепле молоко, висипаємо дріжджі , чекаємо їх повного розчинення. Потім додаємо м’яке вершкове масло, ретельно перемішуємо.
Тепер постійно помішуючи, додаємо борошно в молочну суміш невеликими порціями, ванілін, сіль і цукор. Як тільки все ретельно перемішали, повинна вийти густа маса.
Накриваємо ємність з тістом харчовою плівкою, даємо відпочити протягом години. Потім перекладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, добре розминаємо його руками.
Формуємо тісто в грудку, загортаємо в пакет або харчову плівку і прибираємо в холодильник.
Харчову плівку розгортаємо за столу, розподіляємо 200 грам вершкового масла, накриваємо другим відрізу плівки, розгортаємо в плат. Відправляємо в холодильник для охолодження.
Для того щоб з’єднати масло і тісто вони повинні бути холодними. Лимон добре промиємо і натремо на тертці цедру, нам знадобиться чайна ложка.
Охолоджене вершкове масло і тісто виймаємо з холодильника. З олії знімаємо верхній шар плівки і викладаємо на стіл. Тісто розгортаємо в два однакових пласта, пласт співрозмірний з шаром масла, присипаємо лимонною цедрою.
З’єднуємо масло і тісто так, щоб масло було в середині. Потім знову розкачуємо тісто в пласт, а потім знову складаємо навпіл. Так вчиняємо кілька разів. Скачуємо тісто в кулю, а потім розрізаємо на 10-15 шматочків
Крем «Патисьер»
Тепер приготуємо крем, яйця поділяємо на білки і жовтки. Нам потрібні тільки жовтки. Розтираємо їх в мисці з додаванням цукру і ваніліну.
Потім додаємо трохи цедри, крохмалю і молока, маса повинна вийти досить рідкою.
Залишки молока кип’ятимо, потім ставимо його на водяну баню. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, додаємо жовткову масу. Масу потрібно постійно помішувати, щоб уникнути грудочок.
Крем повинен стати густим, додаємо лимонний сік, знімаємо крем з вогню.
Яблуко добре промиємо, очистимо його від шкірки і семянной коробочки, подрібнити його кубиком, додаємо в крем і добре перемішуємо, щоб фрукти рівномірно розподілилися в загальній масі
Листкове тісто формуємо квадратами, близько 15 сантиметрів завширшки, в середину кладемо ложку крему, куточки заліплюємо крет навхрест, повинен вийти конверт. Добре слепляем краю, щоб тістечко не розвалилося, і крем не витік.
Викладаємо на деко, випікаємо при 200 градусах 20-25 хвилин. Перед подачею присипаємо цукровою пудрою. Приємного чаювання!
Рецепт приготування тістечка з листкового тіста «Лотос» з начинкою
Таке красиве і дуже смачне тістечко, обов’язково приготуйте.
Нам буде потрібно:
- Борошно — 230 г+150 гр.
- Жир — 30 г+150 гр.
- Вода — 125 мл
- харчовий барвник — 2-3 краплі
- волоський горіх — 150 гр.
- цукрова пудра — 3 ст. л.
- яйця курячі (білок) — 1 шт.
- Кориця — 1/3 ч. ложка
Приготування:
У мисці з’єднуємо борошно, жир і воду, замішуємо м’яке тісто.
Накриваємо плівкою і залишаємо відпочити 20 хвилин.
Для другого виду тіста змішуємо жир і борошно в мисці, добре перетираємо в руках до крихти.
Потім камкуем в кулю, тісто буде м’яким і жирним на дотик.
Перше приготоване тісто, ділимо на дві частини, в одну з яких додаємо барвник, вимішуємо до однорідності.
Біле та кольорове тісто ділимо на невеликі шматочки, які формуємо кульки.
Тісто другого виду ділимо рівно на стільки ж кульок що і попереднє.
Потім біле і кольорове тісто номер один розкачуємо в коржі. Зверху кладемо кружки тіста номер два, формуємо колобки, а потім розкачуємо овалом.
Кожну корж звертаємо в рулет і залишаємо відпочити 20 хвилин. Потрібно накрити харчовою плівкою, щоб не утворилася суха скоринка.
Тепер приготуємо начинку, беремо волоський горіх, подрібнюємо його, наприклад, в кавомолці. Додаємо цукрову пудру, білок одного яйця і корицю, добре перемішуємо.
Як тільки тісто відлежалося, розкачуємо рулети в прямокутні коржі і знову звертаємо рулетом, залишаємо на 20 хвилин.
Після закінчення часу, кожен рулет розгортаємо в круглу корж, на білу корж кладемо кольорову, в середину кладемо начинку.
Тепер защипуємо краю нашого тістечка, кладемо на стіл швом вниз.
За допомогою гострого ножа робимо хрестоподібний надріз. Надріз потрібно зробити через всі шари до самої начинки.
Підготовлені тістечка викладаємо на деко, покритий пергаментом. Відправляємо випікатися при 180 градусах близько півгодини. Приємного апетиту!
Тістечко з готового магазинного листкового тіста без дріжджів з абрикосами
Дане тістечко приготувати просто і дуже швидко, так як використовуємо готове листкове тісто. Цей десерт змітається зі столу дуже швидко, так що мій вам рада готуйте подвійну порцію.
Нам буде потрібно:
- Тісто листкове бездріжджове (готове) — 1 уп. (500 гр.)
- Борошно для присипки робочої поверхні
Для начинки:
- Варення абрикосове (ягоди) — для солодкої начинки.
- Білки — 2 шт.
- Сіль — щіпка.
- Цукор — 0,5 склянки
Приготування:
Готове листкове тісто потрібно попередньо розморозити, для цього, перекладаємо його з морозильної камери в холодильник. Як тільки тісто обм’якнуло стіл припыляем борошном і викладаємо пласти тіста. Трохи розкачуємо. Форма повинна залишитися прямокутної або квадратної, так буде зручніше нарізати його на шматочки для тістечка
Тісто розрізаємо на квадрати, а потім робимо ось такі надрізи.
Потім робимо перехрест з надрізаних частин, повинні вийти бортики, котрі запобігають витіканню начинки.
Заготовки перекладаємо на деко, який попередньо змащуємо холодною водою. Ставимо лист в духовку, випікаємо при 200 градусах 10-15 хвилин.
Середину тістечка протикаємо ножем або пальцем і поглиблення викладаємо начинку
Тепер зробимо гарну шапочку для нашого тістечка. Для цього збиваємо білки з дрібкою солі до пишноти, а потім потроху додаємо цукор. Збиваємо масу до міцних стійких піків. При перевертанні віночка маса не повинна рухатися. Ложечкою або за допомогою кондитерського мішка і насадки, видавлюємо крем. Подаємо до столу. Приємного апетиту!
Португальське листкове тістечко, простий рецепт з заварним ванільним кремом
Тістечка з португальської рецептом, який передавався з покоління в покоління. Дуже соковитий карамелизированная скоринка і наповнені ванільним кремом.
Нам буде потрібно:
- Молоко – 1 стакан
- Кукурудзяний крохмаль – 3 столові ложки
- Стручок ванілі – 0,5 шт.
- Білий цукор – 1 склянка
- Яєчні жовтки – 6 шт.
- Листкове тісто – 500 гр.
Приготування:
- Розігріваємо духовку до 250 градусів С.
- Злегка змащуємо 12 формочок для випічки маслом.
- Готуємо начинку заварную
- У каструлі змішуємо молоко, кукурудзяний крохмаль, цукор і ваніль. Підігріваємо, постійно помішуючи, поки суміш не загусне
- В окремій мисці збиваємо жовтки
- Повільно додаємо в жовтки, 1/2 склянки гарячої молочної суміші і перемішуємо
- Тепер потроху додаємо суміш яєчного жовтка, назад у решту молочну суміш, постійно збиваючи
- Нагріваємо, не забуваючи помішувати, маса повинна загуснути і бути схожою на крем. Тепер стручок ванілі потрібно вийняти, він нам більше не знадобиться
- Листкове тісто, використовуючи стакан або формочку, нарізаємо кружечками і розподіляємо за формою шаром товщиною приблизно 3 мм
- Заповнюємо тісто заварний начинкою. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці протягом 17 хвилин, або поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а начинка злегка не підрум’яниться зверху
Подаємо до столу, приємного апетиту!
Простий рецепт листкового тістечка зі згущеним молоком і волоським горіхом
Коли гості практично на порозі, а до чаю нічого немає, скористайтесь нашим рецептом тістечка і здивуєте їх.
Нам буде потрібно:
- Тісто листкове дріжджове — 500 грам
- Масло вершкове — 100 грам
- Молоко згущене — 180 грам
- Горіх волоський — 50 грам
- Цедра лимона — 1 чайна ложка
Приготування:
Листи листкового тіста розкачуємо в одному напрямку, повинен вийти прямокутник. Тепер розрізаємо на 4 частини.
Викладаємо їх на деко, змащене олією. Відправляємо випікатися в духовці при 180 градусах 15 хвилин, повинна вийти золотава скоринка.
Поки коржі остигають, готуємо крем. Лимон добре промиємо, знімемо з нього цедру, натерши його на дрібну тертку. Викладаємо м’яке вершкове масло, згущене молоко, цедру в миску і збиваємо до пишного стану.
Промазуємо шари кремом, кожен раз злегка придавлюючи. Прибираємо в холодильник на годину для просочення. Потім промазуємо кремом боки, присипаємо подрібненими горіхами і подаємо до столу. Приємного апетиту!
