Спагетті, як і всі види пасти дуже поширені по всій земній кулі. У кулінарії вони з’явилися ще в далекому 1892 році. Первісне визнання блюдо отримало в Неаполі і швидко поширилося по території всієї Італії. Сьогодні спагетті знають і люблять усі, від мала до велика. Досить присмачити їх вершковим маслом, і вони вже смачне самостійне блюдо.
Однак розкрити справжній смак можна за допомогою різних соусів. На сьогоднішній день в кулінарії існує понад 10000 тисяч варіантів соусів, які можна подати до цієї страви. У кожній італійській провінції існує свій, оригінальний і неповторний соус, який придуманий далекими предками.
Яких тільки інгредієнтів кулінари минулого і сучасного часу не використовували при приготуванні соусів: морепродукти, м’ясо, овочі, риба, птах, свіжі прянощі і екзотичні фрукти. Смак спагетті з будь-яким соусом просто чудовий
Домашній соус для спагетті з креветками з томатною пастою і вершками
Спагетті з креветками люблять в усіх куточках світу. Причому в кожній країні воліють свою інтерпретацію соусу. У будь-якому випадку це виходить дуже смачно і корисно. До речі, таке блюдо готується дуже швидко
Нам знадобиться:
- Очищені креветки – 170 гр.
- Спагетті – 50 гр.
- Вершки – 200 мл
- Цибуля – 1 шт. середнього розміру
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Часник – 3 зубчики
- Оливкова олія для смаження
- Сіль, перець, орегано – за смаком
- Зелень — за смаком
Приготування:
Відразу займемося приготуванням спагетті. У цьому рецепті вони не повинні бути зварені до повної готовності. Тобто дотримуючись інструкції приготування, яка є на кожній пачці мінус 2 хвилини від зазначеного часу.
Поки готуються спагетті займемося приготуванням соусу з креветками. Для цього наливаємо оливкова олія розігріту сковороду, і викладаємо креветки
Обсмажуємо їх 2-3 хвилини, додаємо вершки
Коли вершки закипають, зменшуємо вогонь під сковородою до мінімального. Додаємо часник, пропущений через часниковий прес, сіль за смаком і орегано. Ця пряність дуже добре поєднується у даному рецепті, тому його можна покласти від 1 чайної до 1 столової ложки
Добре перемішуємо. Цибулю ріжемо дуже дрібними шматочками і відправляємо до соусу
Додаємо томатну пасту, все добре перемішуємо
На цьому етапі можна додати будь-яку дрібно нарізану зелень
Поки готувався соус, спагеті дійшли до консистенції потрібно. Викладаємо їх на сковороду і перемішуємо з соусом. Додаємо 100 мл рідини, в якій варилися спагетті, даємо покипіти 2 хвилини
Блюдо готове. Залишилося викласти в тарілку і насолодитися поєднанням смаків морепродукта, спагеті і вершкового соусу
Класичний соус для спагетті Болоньєзе з м’ясом, томатами пармезаном
Соус «Болоньєзе» ще один варіант італійського соусу для спагетті. Він дуже ситний, оскільки в його складі м’ясо і овочі. Приємне поєднання смакових якостей
Нам знадобиться:
- Цибуля – 1 шт.
- Корінь селери – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Фарш м’ясний – 600 гр.
- Томати у власному соку – 1 банка (400 гр.)
- Сухе вино (або вода) – 0,5 склянки
- Рослинна олія для обсмажування
- Сіль, перець – за смаком
- Сир Пармезан для посипання готового страви
Приготування:
Почнемо з приготування соусу. Цибулю ріжемо дрібними шматочками, моркву тремо на тертці середнього розміру, селера ріжемо шматочками
М’ясо, бажано використовувати свинину і яловичину, перекручуємо на м’ясорубці
На сковороду наливаємо олію, розігріваємо і викладаємо цибулю. Даємо підсмажитися до золотистого кольору, зверху кладемо селера
Смажимо на середньому вогні 3 хвилини, додаємо моркву. Смажимо ще близько 4 хвилин, постійно помішуючи
У другій сковороді будемо смажимо м’ясо, додати овочі, тому її потрібно взяти більшого обсягу. Викладаємо м’ясо. Даємо час вологи випарується, додаємо овочі і томати у власному соку
Добре перемішуємо, додаємо за смаком сіль і спеції. Вливаємо сухе вино, але якщо за вашим столом будуть присутні діти, тоді вино можна замінити на звичайну воду. Накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин
За цей час приготуємо спагетті. Варимо їх згідно інструкції на пачці до повної готовності. Готові спагетті можна полити невеликою кількістю рослинного масла
Спагетті викладаємо на тарілку, зверху кладемо соус «Болоньєз». Прикрашаємо гілочкою базиліка і тертим сиром
Як приготувати італійський соус Карбонара в домашніх умовах
Паста «Карбонара» — дуже полярне страву італійської кухні. Це спагеті з обсмаженими сыровялеными шматочками грудинки з додаванням соусу з яєць і сиру «Пармезан». Це блюдо просте у приготуванні і дуже ситна. Давайте переконаємося в цьому і відчуємо запах Італії на своєму столі
Нам знадобиться:
Пропорції дані для приготування 2-х великих порцій
- Спагетті – 200 гр.
- Сиров’ялена грудинка – 150 гр.
- Яйця – 2 шт. + 1 жовток
- Сир Пармезан – 50 гр.
- Оливкова олія для обсмажування
- Сіль, перець – за смаком
- Часник – 2 зубчики
Приготування:
Відварюємо спагетті до неповної готовності. Звертаємо увагу на інструкцію, якщо спагетті будуть переварені, то правильно приготувати пасту Карбонара нам не вдасться
Поки варяться макарони, на розігріту сковороду наливаємо трохи оливкової олії і кладемо часник. Його досить розчавити ножем
Грудинку ріжемо маленькими кубиками і відправляємо на сковороду. Обсмажуємо до м’якості
Часник прибираємо зі сковороди, він вже не потрібен. Паралельно в мисці збиваємо 2 яйця 1 жовток
Шматочки грудинки обсмажуємо до злегка золотистого кольору. В яйця додаємо тертий сир Пармезан. Треба залишити трохи сиру для прикраси готового страви. Перемішуємо вінчиком яйця з сиром. Додаємо мелений чорний перець
У сковороду викладаємо спагетті і додаємо трохи води, в якій вони варилися
Добре перемішуємо, заливаємо соусом. Після додавання соусу плиту відразу вимикаємо. В Італії готують саме за таким принципом пасту Карбонаре. Соус доготавливается за рахунок температури страви
Подивіться, яка гарна вийшла паста
Готове блюдо викладаємо на тарілку, посипаємо сиром і меленим перцем. Дуже смачне блюдо з класичним італійським акцентом кличе вас до столу
Рецепт смачного соусу з помідорів з тунцем і сиром для пасти
Цей рецепт тягне свої коріння з класичної італійської кухні. Відмінний варіант для людей, які дотримуються пісного харчування або здорового способу життя
Нам знадобиться:
- Спагетті – 300 гр.
- Помідори у власному соку – 1 банка (400 гр.)
- Тунець в олії – 1 банка
- Цукор – 1 ч. л.
- Сир Пармезан – для посипання готового страви
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Базилік свіжий – кілька гілочок
Приготування:
Процес приготування соусу буде проходити в сотейнику. Ставимо його на плиту, виливаємо банку помідорів у власному соку і кип’ятити 3-5 хвилин на середньому вогні. Час від часу помішуємо, щоб помідори не пригоріли
У сотейник додаємо банку тунця
Перемішуємо і продовжуємо варити на середньому вогні ще 3-4 хвилини. Поки готується соус варимо спагетті. Їх потрібно зварити до повної готовності
Поливаємо оливковою олією, щоб вони не злиплися і не обвітрилися. У соус додаємо цукор і чорний мелений перець
В кінці додаємо листочки базиліки. Його бажано не різати, а просто порвати руками. Також додаємо 2 ст. л. оливкової олії
На порційну тарілку викладаємо спагетті, зверху поливаємо соусом, посипаємо тертим сиром і пробуємо це пряне і ніжне блюдо італійської кухні
Вершковий соус для спагетті з трьох видів сиру з орегано
Сирний соус готуватися на основі трьох сирів. В результаті виходить дуже смачне і ситне блюдо
Нам знадобиться:
- Вершки 30% жирності – 200 мл
- Сир «Горгонзола» — 100 гр.
- Сир «Пармезан» — 100 гр.
- Бринза – 100 гр.
- Орегано – 0,5 ч. л.
- Перець мелений – за смаком
Приготування:
Натираємо на дрібній тертці сир Пармезан
У сотейник виливаємо вершки і гріємо їх до легкого ширяння
Сир Горгонзола маленькими шматочками відщипуємо і кладемо в сотейник. Акуратно перемішуємо. Під дію тепла сир починає плавитися. Додаємо бринзу за тим же принципом, однак бринза не розплавиться, а лише розпадеться на дрібні – дрібні шматочки
Продовжуємо уварювати соус до повного розчинення сиру Горгонзола. Важливо, щоб вершки не закипіли, тому вогонь під сотейник повинен бути мінімальним. Останнім відправляємо сир Пармезан. Додаємо за смаком перець мелений і орегано
Соус вважається готовим, якщо сир повністю розплавився.
У гарячому вигляді виливаємо соус у сотейник або на готові спагетті. Смак сирів трьох додасть незвичайний аромат спагетті, тому рекомендуємо приготувати і відчути справжню Італію сирну
Соус для пасти з помідорів у власному соку з часником і сиром
Давайте приготуємо соус з помідорами, часником і спеціями. В Італії він має назву «Маринара». Італійці пропонують додавати в рис, піцу, морепродукти. Ми додамо його до спагетті. Не сумнівайтеся, від його смаку ви залишитеся під приємним враженням
Нам знадобиться:
- Томати у власному соку – 1 банка (400 гр.)
- Часник – 4 зубчики
- Спеції (сушений базилік, орегано) – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сир Пармезан для посипання готового страви
- Сіль, цукор, оцет – за смаком
Приготування:
Для приготування соусу можна використовувати свіжі помідори або консервовані. В даному випадку це консервовані томати у власному соку (без шкірки)
Часник ріжемо на слайсы і кладемо на сковороду. Для смаження можна використовувати рослинне або оливкове масло. Він повинен злегка кипіти, вогонь під сковородою повинен бути дуже маленький
На злегка підсмажену часник викладаємо томати і посипаємо спеціями. Кращі смакові якості цього соусу додасть базилік і орегано
Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 – 15 хвилин
За цей період часу приготуємо спагетті. Відварюємо їх у великій кількості солоної води. У соус додаємо сіль, цукор, оцет за смаком. Він повинен мати приємний кисло-солодкий смак
Зі спагеті зливаємо воду і викладаємо в сковороду. Добре перемішуємо і накладаємо в тарілку. Хочу звернути увагу, що це блюдо краще готувати на один раз. У розігрітому вигляді воно втрачає насиченість смакову
Зверху посипаємо тертим Пармезаном. Спагетті з «Маринара» запрошує всіх до столу
