Московський борщ
Для цього супу візьміть:
- яловичини (грудинка) — 1 кг
- шинки — 300 г
- сосисок — 300 г
- капусти — половину качана
- дві буряків
- 2-3 картоплини
- одну цибулину
- одну моркву
- томатної пасти — 1 ст. л.
- олії — 3 ст. л.
- оцту — 1 ч. л.
- цукру — 1 ст. л.
- сіль, перець, зелень
М’ясо добре промити, поставити варитися в каструлі години на півтора, додати лавровий лист, перець, посолити.
Помийте, почистіть і поріжте овочі.
Обсмажте в олії цибулю, додати моркву і тушкуйте 10 хвилин, потім додайте буряк, томат-пасту, цукор, оцет, протушкувати ще хвилин 5, додати кілька столових ложок бульйону і знову тушкуйте хвилин 40 – 45.
Окремо трохи обсмажте, порізані на шматочки шинки і сосиски, дістати з бульйону м’ясо, його теж порізати.
У бульйоні відварити картоплю, капусту, знову посолити, поперчити, покласти тушковані овочі, м’ясо, обсмажені шинку і сосиски, довести до кипіння.
Вимкнути плиту і дати настоятися хвилин 15.
Подаючи, в тарілки, додати сметану, зелень.
