Прості рецепти супів з мяса щодня з фото.

Прості рецепти смачних бульйонів для супу

Кістковий бульйон (0,3 л)

Потрібно:

• Кістки харчові — 100 гр.
• Морква — 5 гр.
• Цибуля ріпчаста — 5 гр.
• Петрушка і селера по 10 гр.
• Вода 400 мл
• Сіль 5 гр.

Приготування:

1. Промиті і розрубані кістки, видаливши кістковий мозок, обсмажити без жиру, покласти в каструлю, залити холодною водою, закрити кришкою і поставити на сильний вогонь
2. Коли бульйон закипить, зменшити вогонь, зняти піну і варити, не допускаючи бурхливого кипіння
3. Спливаючий на поверхню бульйону жир частково зняти і, додавши кістковий мозок пасерувати на ньому цибулю і моркву
4. Час варіння бульйону від 2,5 до 3 год. За 1 – 1,5 год до закінчення готовності покласти в бульйон петрушку, селеру, моркву і цибулю, подпеченные на сковороді без жиру, а за 0,5 години додати сіль

М’ясо-кістковий бульйон (0.3 л)

Потрібно:

• Кістки харчові — 100 гр.
• М’ясо — 75 гр.
• Морква — 5 гр.
• Цибуля ріпчаста — 5 гр.
• Петрушка і селера по 10 гр.
• Вода — 400 гр.
• Сіль — 5 гр.

Готувати:

1. Варити так само, як кістковий бульйон.
2. Для приготування м’ясо-кісткового бульйону слід використовувати такі частини туші: лопатку, грудинку, покромку.
3. За 2 години до закінчення варіння додати в бульйон м’ясо, обрізавши жирову плівку, а за 1 — 1.5 год – коріння.
4. Готовність м’яса можна визначати проколюванням кухарською голкою або виделкою — в добре зварене м’ясо вони входять вільно, а що виділяється в місці проколу сік прозорий і не пофарбований.