Сьогодні в рубриці «Випічка» дуже популярне і широко відоме блюдо – піца, рецепти якої, я хочу розповісти на цій сторінці свого блогу, а також показати, як приготувати найсмачнішу піцу вдома.
Це страва родом з Італії, являє собою розкачану корж тіста, зверху покриту начинкою, в традиційному варіанті помідорами і розплавленим сиром, частіше це моцарелла.
Піца отримала широку популярність і полюбилася багатьом у всьому світі. У різних країнах це італійське блюдо адаптували під свою кухню, в тому числі і у нас.
Немає, напевно, жодного міста, де б неможливо було б замовити в кафе або на будинок, піцу.
А які тільки не використовуються начинки для її приготування, на будь-який смак.
Але мені все-таки здається, що приготовлена своїми руками піца ні з чим не зрівняється, тим більше в неї можна покласти все, що душі завгодно.
Італійці готують традиційно свою піцу в спеціальних дерев’яних або конвеєрних печах.
У нас такої можливості немає, тому готуємо в основному в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці.
Подивіться цей короткий відео ролик
Як готують справжню піцу в італійських ресторанах – відео
Основою це страви, звичайно ж, є тісто, і якщо в класичній застосовується, як правило, дріжджове, то в інших рецептах використовують найрізноманітніші способи його приготування – такі, як дріжджове, без дріжджів, на кефірі, на молоці. Я приготував для вас опис таких рецептів і при бажанні, ви можете з ними познайомитися і вибрати.
І ще один маленький секрет смачної піци – це правильно розкачати тісто
Відео майстер клас – як правильно розкачати тісто для піци
Рецепти приготування найсмачнішої піци
Ідеальна італійська піца «Маргарита»
Інгредієнти:
- 500 гр. борошна грубого помелу
- 325 мл теплої води
- 7 гр. сухих дріжджів
- 1 чайна ложка солі
- Манна крупа
Для начинки:
- Томатний соус Пасату або будь кетчуп
- Часник
- Оливкова олія
- 30 гр. сиру Пармезан
- 50 гр. сиру Моцарелла
- Листочки зеленого базиліка
Приготування:
У висипаємо борошно сіль, перемішуємо
У теплу воду додаємо дріжджі розмішуємо
У борошно виливаємо воду з дріжджами, розмішуємо
На присипану борошном робочу поверхню викладаємо тісто і замішуємо руками
Вимішуємо тісто присипаючи не великою кількістю борошна так, щоб воно не прилипало до рук
Ділимо тісто на 4 частини
Кожну порцію скачуємо в кулю, накриваємо вологою тканиною і залишаємо на 2 години
На присипаний манною крупою деко викладаємо тісто
Тісто розтягуємо руками, формуючи круглий тонкий коржик, пальцями робимо невеликі бортики по краю
У томатний соус додаємо подрібнений часник
Тісто промазуємо тонким шаром соусу
Збризкуємо невеликою кількістю олії, додаємо трохи солі
Зверху натираємо на дрібній тертці сир Пармезан
Відщипуючи шматочки від сиру Моцарела, довільно викладаємо на піцу
Викладаємо кілька листочків базиліка
Зверху збризкуємо невеликою кількістю масла
Ставимо деко в розігріту до 220 градусів духовку на 7 хвилин
Домашня піца в духовці Швидко і легко
Будуть потрібні:
- 150 гр. борошна
- 1 чайна ложка сухих дріжджів
- Щіпка солі
- 90 мл теплої води
- 3 столові ложки оливкової олії
- 3 столові ложки кетчупу
- 150 гр. шинки
- 1 середній помідор
- 1 солодкий болгарський перець
- 100 гр. м’якого сиру
- Жменя оливок
- 50 гр. сиру Пармезану
- Пучок рукколи зелені
Приготування:
В миску просіваємо борошно і додаємо дріжджі, сіль
Вливаємо теплу воду, масло
Руками вимішуємо тісто до однорідної маси і залишаємо на 30 хвилин, накривши рушником
Розкачуємо тісто для піци формуючи рівний коло
Викладаємо тісто на змащену маслом форму і робимо невеликий бортик
Змащуємо тісто кетчупом по всій поверхні, кетчуп не повинен бути холодним
Викладаємо порізану на тонкі кругляшки шинку або будь-яке інше м’ясо
Зверху викладаємо порізану тонкими кружечками помідор і перець, очищений від насіння і нарізаний тонкою соломкою
За допомогою чайної ложки довільно викладаємо невеликими шматочками м’який сир
Зверху присипаємо нарізаними навпіл оливками
Форму з піцою відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин
Піцу посипаємо натертим на дрібній тертці сиром Пармезан і відправляємо в духовку ще на 5 хвилин
Готову піцу розрізаємо на порції спеціальним ножем на 4-8 частин
Перед подачею посипаємо гілочками руколлы
Піца на швидку руку на сковороді
Необхідно:
- 4 столові ложки майонезу
- 4 столові ложки сметани
- 2 яйця
- 1 склянка борошна
- 1/2 чайної ложки солі
- Перець
Для начинки:
- Сосиски
- Помідор
- Ковбаса
- 200 гр. сиру
Приготування:
В чаші змішуємо майонез і сметану, вбиваємо яйця, солимо, перчимо за смаком
Всипаємо борошно, все ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок
Тісто викладаємо на змащену маслом сковороду і розподіляємо по всій поверхні рівним шаром
Викладаємо порізані кружальцями сосиски
Нарізані на середні кубики ковбасу, посипаємо довільно зверху
Викладаємо нарізану кружальцями помідор
Сир натираємо на крупній тертці і рясно посипаємо по всій поверхні піци
Сковороду з піцою ставимо на маленький вогонь і накриваємо кришкою
Готуємо піцу 10 хвилин поки весь сир зверху не розплавиться
Готову піцу розрізаємо на порції
Легка піца з хрусткою скоринкою
Інгредієнти:
- 200 гр. борошна
- 1 чайна ложка дріжджів
- 125 мл теплої води
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1/2 чайної ложки цукру
- 1 чайна ложка солі
Для соусу:
- Томати у власному соку
- Оливкова олія
- Часник
- Сушені трави
- Сіль, цукор, перець за смаком
Для начинки:
- Сир Моцарелла
- Печериці
- Помідори черрі
- Маслини
Для соусу і начинки кількість інгредієнтів за вашим смаком та бажанням
Приготування:
- Дріжджі з цукром, залити невеликою кількістю теплої води, розмішати, залишити на 5 хвилин
- У просіяне борошно додати сіль і масло
- Влити дріжджі, поступової теплої води
- Замісити тісто до однорідної маси і залишити на 2 години
- Для соусу в каструльку налити невелику кількість олії
- Часник розчавити ножем і додати до масла
- Каструлю поставити на маленький вогонь і додати прянощі прованські трави
- Додати томати у власному соку
- Посолити, поперчити, додати цукор за смаком
- Тушкувати, помішуючи, до випаровування зайвої рідини
- Соус подрібнити блендером
- Для начинки помідори черрі розрізати навпіл
- Печериці нарізати середніми шматочками
- Маслини нарізати кільцями
- Розкачати тісто круглої рівної форми
- Викласти тісто у промазану маслом форму або на деко
- Всі поверхню промазати рівним шаром соусу, відступивши від краю 1 см
- Сир викласти, відщипуючи шматочками довільно
- Викласти шаром печериці
- Зверху викласти половинки помідорів
- Посипати зверху кружальцями маслин
- Піцу поставити в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин
Відео рецепт Пиппероне піца
Як приготувати тісто для піци бездріжджове, дріжджове на кефірі або на молоці можете вибрати по своєму смаку, а зараз мова піде про різні варіанти начинок для піци, які нескладно буде приготувати вдома
Рецепти тесту для піци дуже добре описані на блозі у мого колеги Дениса https://leadinlife.info/testo-dlya-piccy.html , можете скористатися ними для приготування смачної піци з прекрасними начинками.
Начинка для піци «Гавайська»
Склад:
- 3 столові ложки томатного соусу
- 50 гр. свіжих або консервованих ананасів
- 50 гр. шинки
- 100 гр. сиру Моцарелла
- Орегано за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Листочки зеленого базаліка за смаком
Начинка для піци Гостра
Склад:
- 3 столові ложки гострого кетчупу
- 50 гр. шинки
- 125 гр. твердого сиру
- 1 червоний помідор
- 1/2 чайної ложки червоного гострого перцю
- 10 маслин
- Будь-яка зелень
Начинка для піци «По-домашньому»
Склад:
- 250 гр. будь ковбаси
- 2 помідори
- 150 гр. сиру
- 3 столові ложки кетчупу
- Будь-яка зелень за бажанням
Начинка для піци з куркою
Склад:
- 300 гр. курячого філе
- 1 цибулина
- 150 гр. сиру
- 2 помідори
- 3 столові ложки кетчупу
- 10 оливок без кісточок
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Як зробити:
- Філе відварити або обсмажити на олії, нарізати соломкою
- Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити до золотистого кольору
- Оливки нарізати кільцями
- Сир натерти на крупній тертці
- Помідори нарізати тонкими кружечками
Начинка для піци «Овочева»
Склад:
- 60 гр. сиру Моцарелла
- 30 гр. кабачків
- 30 гр. баклажанів
- 30 гр. чорних маслин без кісточок
- 30 гр. солодкого перцю
- 30 гр. лука
- Томатний соус
- Сіль за смаком
- Орегано за смаком
- Імбир сухий за смаком
Як зробити:
- Кабачок і баклажан нарізати на маленькі кубики
- Цибулю нарізати на тонкі півкільця
- Обсмажити на сковороді з мінімальною кількістю масла
- Посолити і додати імбир
- Солодкий перець нарізати тонкою соломкою
- Маслини нарізати кільцями
- Тісто змастити томатним соусом
- Посипати орегано
- Посипати натертим на тертці сиром
- Рівним шаром розподілити овочі
- Посипати оливками і солодким перцем
Смачна домашня піца в мультиварці — відео
Якщо трапилося неймовірне і ви нічого із запропонованого не вибрали, подивіться рецепти зі статті «Як зробити піцу в домашніх умовах»
Вся принадність піци полягає в тому, що тісто для неї готується дуже швидко і просто, а в якості начинки ви можете покласти все, що тільки побажаєте і любите. Піца – це така страва, яку додавши новий інгредієнт не зіпсуєш, а навпаки вона стане ще смачніше, тому нею легко можна задовольнити будь-який, навіть вимогливий смак.
