Квашені помідори без оцту: готуємо за простим рецептом

Для багатьох господинь консервація асоціюється з оцтом, киплячим розсолом і довгими годинами біля плити. Проте є набагато простіший спосіб – заквасити помідори без жодних додаткових інгредієнтів.

Достатньо пересипати овочі сіллю, залити водою кімнатної температури та прибрати у прохолодне місце. Такий метод дозволяє отримати натуральний смак, схожий на бочкові заготовки.

Що знадобиться для банки об'ємом 2 літри?

- 2 столові ложки солі з невеликою гіркою; - тверді стиглі помідори (можна бурі, якщо віддаєте перевагу щільнішим і кислішим овочам); - листя хрону, кріп, петрушка, листочки малини та винограду; - кілька зубчиків часнику.

Покроковий процес приготування

1. Ретельно вимийте помідори. Перестиглі та м'які плоди краще відкласти – вони не підходять для цього рецепта.

2. Підготуйте банку: вона має бути чистою. На дно викладіть ароматну зелень – лист хрону, кріп, петрушку, малинові та виноградні листочки, додайте часник.

3. Щільно укладіть помідори, але не тисніть їх надто сильно. Щоб овочі лягли компактніше, можна легенько потрусити банку.

4. Насипте зверху сіль – 2 столові ложки на дволітрову банку.

5. Залийте холодною водою так, щоб вона повністю покрила помідори.

6. Зверху покладіть лист винограду або хрону, щоб прикрити верхній шар овочів.

7. Закрийте банку чистою капроновою кришкою.

8. Обережно струсіть банку кілька разів, а через приблизно 10 хвилин повторіть процедуру, щоб сіль, яка осіла на дні, рівномірно розчинилася.

Коли процес бродіння почнеться, тримайте банки в холодному погребі або холодильнику. Важливо, щоб помідори завжди залишалися під розсолом.

Такий спосіб не потребує стерилізації чи спеціальних навичок – лише трохи терпіння, і смачна закуска готова радувати вас усю зиму.