Домашній томатний сік: точний рецепт на 1 літр
Хочете, щоб баночка власного соку смакувала не гірше за магазинний, а ще й без зайвих домішок? Розповідаємо, як приготувати його вдома просто й швидко.
Літній урожай помідорів — чудова нагода зробити запас смачного напою на зиму. Домашній томатний сік не містить консервантів та підсилювачів смаку, а ви самі вирішуєте, скільки солі, цукру чи улюблених спецій додати.
Секрет успіху — правильно обрані томати. Беріть лише стиглі, м’ясисті та соковиті плоди, без зелених плям і зіпсованих місць. Переспілі чи підбиті помідори можуть зіпсувати смак готового продукту.
Ось пропорції на 1 літр соку: чайна ложка солі без гірки (близько 5–6 г), половина чайної ложки цукру (2–3 г), за бажанням — дрібка чорного меленого перцю та один невеликий лавровий листок. Якщо готуєте більше, просто збільшуйте кількість інгредієнтів пропорційно: на 5 літрів знадобиться приблизно 7,5–8,5 кг помідорів, 5 чайних ложок солі та 2,5 — цукру.
Спочатку ретельно вимийте томати, видаліть плодоніжки та виріжте пошкоджені ділянки. Великі плоди розріжте на частини. Пропустіть овочі через соковижималку або м’ясорубку зі спеціальною насадкою, яка відділить шкірку й насіння. Якщо такого обладнання немає, подрібніть помідори блендером і протріть масу через густе сито.
Перелийте отриманий сік у велику емальовану каструлю або посуд із нержавійки, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, час від часу помішуючи. Коли закипить, зменшіть вогонь і варіть 15–20 хвилин, знімаючи піну ложкою.
Додайте сіль, цукор і перець до смаку. Якщо використовуєте лавровий лист, покладіть його на кілька хвилин, а перед розливанням обов’язково вийміть. Після спецій проваріть сік ще 5 хвилин, зніміть із вогню та спробуйте — за потреби відкоригуйте сіль.
Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте зручним способом. Розливайте гарячий сік у сухі банки, залишаючи 1–1,5 см до краю горловини, і герметично закрутіть. Переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження. Зберігайте сік у прохолодному, сухому та темному місці.
Домашній томатний сік — це не лише смачно, а й корисно. Він стане чудовою основою для супів, соусів або просто освіжаючим напоєм у холодний день. Готуйте із задоволенням!
